好酒在野|小雪,揭开冬酿的秘密

|低温馏酒的原理是在较低的温度下,通过蒸馏的方式提炼出酒精和其他有益成分。图源/洋河酒厂长期坚持“三低工艺”生产,使得洋河老师傅对温度把握经验十足,进入“手中无刀、心中有刀”的境界。他们的手,练得可以靠接触酒醅而准确测量出温度,手掌也变得像雪一样白,被形象地称为“寒冰掌”。小雪时节,有其特有的...

选购白酒时,先把瓶子倒过来,真假酒原形毕现,买酒记得先用这招

①查看成分列表:如果列表里只有谷物和水,那么这款酒就是由谷物酿制的纯粮酒;如果成分中还包含了添加剂、香料或是额外的酒精等物质,那它就是调配酒。②关注执行标准号:如果酒瓶上标注的是GB/T20822(固液法白酒)或GB/T20821(液态法白酒)这俩执行标准号,则表明该酒不是纯粮酒。纯粮酒的执行标准号大多为GB/...

揭秘:白酒的酿造原理和过程概括介绍,全国第一届评酒大会开幕

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-197b9282b9116edc45b897b09d347baf揭秘:白酒的酿造原理和过程概括介绍,全国第一届评酒大会开幕2024-05-2011:22发布于山西|398观看0评论收藏1手机看BRTV纪录档案馆粉丝19.2万|关注0+关注作者最新视频6025|01:21...

季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布...

知行合一，酿造极致。3月20日，时值春分，季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布会在茅台国际大酒店举行。领导嘉宾、专家学者、行业同仁、媒体代表等齐聚赤水河畔，共同庆祝季克良光荣从业60年的辉煌成就，共同回顾季克良艰苦奋斗60年的峥嵘岁月，共同展望中国白酒行业高质量发展的美好未来。贵州省政...

酒标没写,我怎么知道喝的酒是什么葡萄酿造的?

2、混酿葡萄酒事实上,大多数葡萄酒不直接在酒标上标示品种是因为它并不是由单一品种酿造(少数是因为不符合法规)。比起单一品种酒,品种繁多复杂的混酿才最难记忆。不啰嗦了,直接上干货!当然,并不是每一款波尔多红葡萄酒都会用上图中列出的5种葡萄,以左岸为例,葡萄酒一般以赤霞珠+某一种或几种葡萄混酿而成...

李小兵:不要过度关注酒的酿造、历史,应该关注的是人应该喝什么样...

在李小兵看来,中国酒业的未来在服务上,出路就是以人为本,“不要过度关注酒的酿造、历史,应该关注的是人应该喝什么酒,所以我们提出了人与酒的共生学,这是我们在服务领域里面用科技创造新的品牌路径、新的赛道”(www.e993.com)2024年11月28日。

科技+传统 如何酿造一瓶数智国台好酒?

数智化酿造是在酿酒基本原理作用下，用更加高效、稳定的方式继承和发扬传统酱酒酿造。理论上讲，智能酿造工艺做到了对全生产流程的精准控制，减少人为干预带来的风险及误差，能为酒体带来更稳定的品质。事实上也的确如此，智能酿造的探索，并没有改变大曲酱香型白酒的特质。经过传统酿造和数智化酿造两种生产方式的长期...

什么啤酒是纯粮食酿造的?

在探讨什么啤酒是纯粮食酿造的问题时,我们首先需要了解啤酒的基本酿造原理和所需原料。啤酒是一种历史悠久的酒精饮料,其酿造过程涉及麦芽、水、酵母和啤酒花(又称蛇麻草)的相互作用。而纯粮食酿造啤酒,通常指的是使用麦芽作为主要原料,并遵循传统酿造方法制成的啤酒。

国台酒总工程师李长文:智能酿造赋予国台新名酒以实质内涵

国台提出“秉承传统不泥古,科学创新不离宗”的理念,循序渐进地推动生产方式的变革,从第一次升级仅仅改变原料的物流方式,到尝试机械制曲、机器润粮、机器上甄,在严格执行酿造工艺、保障酒质的前提下,逐步向自动化、智能化升级。在这个过程中,酿酒师们的思想也跟着转变,原来智能酿酒不是简单地让机器取代人,而是先让...

烧刀子是什么酒?

烧刀子酒的酿造工艺独特,讲究天时、地利、人和。首先,原料的选择至关重要。优质的高粱、小麦等粮食是酿造烧刀子酒的基础。这些粮食经过精心挑选、清洗、浸泡、蒸煮等工序后,才能用于发酵。其次,发酵是酿造烧刀子酒的关键环节。在特定的温度、湿度和微生物作用下,粮食中的淀粉逐渐转化为糖分,再经过酵母菌的发酵作用,...