泡菜、米酒、酸奶...哈一中的生物课太好吃了!
“发酵”是人们利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,在中国有着数千年的历史,是中国劳动人民生活智慧的结晶。这种传统发酵技术促进了中华民族特有的、丰富多彩的饮食文化的形成。哈一中高二年级生物组将传统发酵技术带入课堂,让学生们在《发酵食品制作流程说明书》的帮助下,精确掌握实验原理,明确实验细节。学生们...
又上央视!孝感米酒飘香→
随着新技术的开发利用,孝感米酒制作工艺逐渐走上一条智能化发展道路。传统的口味里,多了一种“数字”味儿。总台记者鄢艳在米酒厂的米仓当中,大型的设备正在进行筛米和选米的工作,比如像这台大型设备,它的名字叫做智能色选机。这些糯米像瀑布一样快速地通过机器,机器就能迅速地识别出来其中的杂质。这个机器它一...
...记乐山市实验中学特色课程“趣味生物”之米酒制作与品尝活动
近日,乐山市实验中学特色课“趣味生物”班的同学们跟着邱萍老师一起利用生物学原理酿制了米酒。(具体制作方法请在乐山市实验中学公众号搜索“米酒”)图一:米酒制作米酒酿好后,第二次课堂是自制米酒品尝活动。米酒的食用方法有多种,可直接食用,也可加在冷饮里面,冬天大家比较喜欢的是米酒小汤圆。老师给同学们分...
生物老师教你酿制一杯甘甜的米酒,妈妈再也不用喝假酒了
要想得到更多酒,无氧发酵的时间可以长一些,利用酵母菌将更多的葡萄糖转化为酒精。如果米酒变酸,说明有氧发酵过头了,密封不严实。发酵后得到的米酒含有葡萄糖、氨基酸等物质,甘甜爽口,回味无穷,又对身体有好处,故而它受到了很多小伙伴的喜爱。做米酒也就是比蒸米饭稍稍麻烦了一点,只要避免污染,一定可以成功的。大...
老师布置酿米酒暑假作业,培养学生对化学和生物的兴趣
是三大主因。像这次做米酒,学生帅寅就失败了,原因是密封没做好,发酵失败。虽然帅寅的米酒制作失败,但是他的腌菜做成功了。张东老师说到:“米酒发酵,涉及到化学反应,酵母菌被分解为酒精和二氧化碳,同时还有淀粉水解为葡萄糖的过程,希望学生不仅仅是学会做米酒,更要弄明白其中的过程和原理。”
你喝的白酒,其实是微生物的代谢产物
霉菌的作用十分大,因为大曲的制作原理就是最大限度地让相关霉菌进行繁殖(www.e993.com)2024年10月19日。而酵母菌则是使原料发酵的媒介,它对酒的质量起着关键的作用。酒曲的作用原理来源|网络细菌类微生物对大曲酒来说也十分重要,其中以乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢杆菌等细菌为主。
日语、德语、果酒果醋制作……这所高中的校本课程花样多
”上周一,在二十中生物实验室里,生物老师黄继发和崔铭正联合为同学们同上校本课程《果酒、果醋的制作》,在第一节课,两位老师为同学们讲解了制作米酒的方法和步骤,详细讲完制作方法并解释其中原理后,便给同学们留下了一项特殊的家庭作业——一周后将做好的米酒带来学校。于是,13日在该校的生物实验室,同学们...
酒酿是什么?酒酿酿酒技术,功效与作用
用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
雪糕、水果、醪糟……吃了这些食物会“醉”?是真的吗?!
但是,由于此类雪糕在制作过程中添加了酒精,多吃之后,也是万万不能驾车的。醪糟醪糟是发酵后的食品,本身还有一定程度的酒精含量,甚至拥有“米酒”的称呼,这就不是只需要等几分钟就能消除影响的食物了,至少需要数小时到一天才能彻底消除影响,所以准备开车的朋友不要吃类似混杂酒精的食物。食物类还有豆腐乳、果啤、...
孕妇能吃酒酿吗?料酒做的菜呢?
至于酒酿圆子、做鱼时加一辆少勺料酒去腥、吃一点腐乳,小栗子觉得问题都不大。过于担心残留的酒精,苛求食物的无害性,造成食物品种单一和营养不良,反而不好了。你说是不是?今日互动要不要用料酒孕期你为这个问题担心过吗?参考资料1.传统酿造米酒微生物多样性及优势菌特性的研究...