过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

根据厨师长的建议,10斤肉灌香肠时,盐的用量既不是1两(50克),也不是2两(100克),而是介于200克到250克之间。这个比例既能保证香肠的咸味适中,又能起到防腐作用,使香肠能够久放不坏。当然,如果您喜欢口味偏咸的香肠,可以适当增加盐的用量,但建议不要超过300克,否则可能会影响香肠的口感和其他调料的味道。二...

灌香肠,10斤肉放1两盐还是2两盐?厨师长:都不对,教您正确比例

厨师长:都不对,气温低于8摄氏度,10斤肉放1.5两盐,气温在8-15摄氏度,10斤肉就要放1.8两食盐,掌握这个比例,能使香肠又香又入味!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。

腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏

牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏。猪肉:10斤(最好选择带皮的五花肉,肥瘦相间,口感更佳哦!);食盐:150克;花椒粒:15克;高度白酒:50克;老抽:100克;白糖:50克;蚝油:50克;姜片:适量;首先,我们把五花肉切成大约3至5厘米宽的条状。记住哦,别太宽了,不然盐味进不去;也别太窄了,不然容易腌得过咸。

灌香肠,10斤肉放多少盐合适?牢记一个比例,久放不坏,咸香入味

根据传统制作经验验证,对于10斤肉来说,放3两盐(约150克)是比较合适的比例。这个比例既能保证香肠的咸味适中,又能有效延长保质期,使香肠更加鲜美可口。除了盐的用量,香料的使用也是灌香肠过程中不可忽视的一环。不同的香料能够为香肠带来不同的风味和特点,使每一口都充满诱人的香味。打开网易新闻查看精彩图片...

灌的腊肠又硬又难吃?老奶奶教我“秘方”,香肠软糯醇厚,吃着香

同样以10斤肉为例,猪肉切好后,加入糖100克,盐100克,使肉吃起来更加鲜美,更加入味。此外,加入味精20克,白酒100克。味精能够提鲜,而白酒不仅能增香去腥,还具有一定的防腐作用。在晾晒的过程中,不容易变质。除此之外,还需要加入生抽50克,这不仅能提鲜,还能起到上色的作用。其次是加入五香粉20克,五香粉使灌制...

火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?

有肉，但或许不是你“想吃”的那种肉记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成(www.e993.com)2024年12月19日。图为记者所购买的...

走近传统手作,品味通城年味儿

快过年了,这些天,天生港镇街道的国美草鞋底店销量比平时翻番;唐闸镇街道的花二香肠每天加工鲜肉超过1000公斤,但仍卖到缺货;竹行街道的竹行蒸糕店前排起了长龙,蒸糕成为过年时的标配……近日,记者走近这些“手艺人”,展现属于南通人独有的年味儿。美味蒸糕一出笼就“秒光”...

这才是腊肠的正确做法,一次做10斤,现在做过年吃,保证味道正宗

上面跟大家分享了一些制作腊肠的正确方法和注意事项，下面跟大家分享下制作腊肠的配方配比，以下按10斤猪肉来举例，可以根据自己制作的多少来增减调料。五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。川味腊肠：食盐100克，生抽...

自己灌香肠,10斤肉放多少盐?试试这个商用配方,咸味刚好香味浓

试试这个商用配方,咸味刚好香味浓。准备材料:瘦猪肉10斤;肥一点的猪肉2.5-3斤;猪小肠(肠衣)适量;白糖30克;花椒10克,桂皮10克;生抽40克;老抽15克;白酒30克;香叶4片;丁香10粒;干辣椒面适量(可不放);食盐80克;孜然粉30克;味精8克;做法,将所有香料研磨成面,如果嫌麻烦,也可以用五香粉和花椒面代替。研磨...

每年都做几十斤的原味香肠,30年经典配方,没有添加剂,好吃放心

1、做香肠的肉讲究的是肥瘦搭配,一般建议肥瘦比例在3:7,但我个人比较喜欢2:8,因为家里人不怎么喜欢吃太肥的,这里准备好的是2斤肥肉和8斤瘦肉,一共是10斤肉。2、剩下的配料根据10斤肉来准备,食盐100g、白糖150g、味精100g、白酒150g,这个比例的调料让香肠吃起来不会那么咸,而且白糖起到的是提鲜的作用...