菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
实际上豆腐就是利用这个原理制作而成的,我们常说的卤水点豆腐,就是利用卤水破坏胶体离子所带的电荷,让胶体出现聚沉后的结果。简单的说就是:用凝固剂点豆浆出现豆花,豆花再积压出水分后,就是我们吃的豆腐。而这个豆腐,豆花实际上就是豆浆中凝聚的豆类蛋白质。所以从豆腐的制作原理我们可以知道,制作豆腐常用的3种...
“南水”点豆腐,巧解南街村燃眉之急
集团紧急开会,有人提出建议:卤水点豆腐,换“南水”试试看?公司调动罐车,从使用南水北调水源的自来水厂,调来3车自来水。神奇的一幕发生了:“南水”进入生产线后,一次性成功,产品完全达标。事后,佟振亚分析了使用地下水不成功的原因:水温过高,浸泡的大豆黏度超标;矿物质含量高,影响豆腐定形时间和口感。经此...
【民风】山东:豆腐吃法有十大流派,但发明者是“淮南王”刘安
日照的豆腐是卤水豆腐,不是石膏点的豆腐;鲜鲜嫩嫩,一筛子豆腐是软绵绵、颤悠悠的一滩,看起来板板整整的、割下来一块看着也方方正正的,但是一旦放下就很容易碎了。日照人吃豆腐时,多半是拿刚做出来的、热乎乎的豆腐,蘸上酱油、辣椒卷在煎饼里吃,尤其是蘸着蟹酱或虾酱一起吃,很鲜、有海的味道。三、临...
大S,真被拿捏了!被光头锁死死的!真是卤水点豆腐,一物降一物
这“卤水点豆腐,一物降一物”的说法一出,更是让人好奇,大S这次是真的被“拿捏”了吗?来来来,咱们今天就好好扒一扒这段婚姻背后的故事,看看大S到底是找到了真爱,还是又跳进了另一个“火坑”。想当年,大S和汪小菲的婚姻那可是轰动一时。俊男美女,看似天作之合,结果却是一地鸡毛。婆媳关系紧张,各种传...
让古老大运河焕发时代新风貌!绍兴做法获央媒点赞
孙彬介绍,自家的店始终保留传统手艺,做豆腐时坚持用传统的“卤水点浆”,口感细腻鲜嫩。如今水作坊每天的收入都能达到1000元以上。与白天相比,夜幕下的柯桥古镇更添迷离幻彩。当灯光秀上演,炫彩水雾间,古镇仙气飘飘,延长了游客日间观光后的余韵。近些年,绍兴市柯桥区遵循修旧如旧的保护原则,更好地保留古镇原有历史...
要是没了它,东北人都不会做饭了
最好吃的豆腐一定是豆腐坊里做的卤水大豆腐(www.e993.com)2024年9月17日。新鲜刚出锅的豆腐,滚烫而朝气蓬勃,一整盘被装在小车上,在清晨沿街叫卖,“大豆腐——”,早起的人们赶着去“拣”一块豆腐(东北人管买豆腐叫拣,以前还可以用自家的大豆跟小贩换豆腐),带回家,趁着那个热乎劲儿,拿筷子怼碎了,直接就可以蘸酱吃,或者切点小葱花一拌,...
卤水点豆腐,一物降一物
卤水点豆腐,一物降一物罗静曾经被称为商界木兰。然而最后却因为失足而踩缝纫机了。她本身是香港人,2004年她和老公创办了承兴国际。主要生产销售毛巾、杯子等生活必需品。后来,罗静准备扩张企业,梦想着做上市企业。于是自己加入了木兰汇企业家俱乐部,慢慢结识董明珠这类商界精英。
老牌美食大省,本地人的最爱居然是豆腐
做豆花前,先把黄豆泡上几个小时,然后用石磨碾压:最先出来的是豆浆,然后再下盐卤(当地人叫“胆巴”),过程中,需要一手持盐卤水瓶,均匀洒下卤汁,另一手用漏勺不断轻拨豆浆,让卤汁能上下散开,使豆花均匀凝固。在点卤凝花后,豆浆中渐渐产生了豆腐脑状的半流质,此时用筲箕之类的弧形器皿,不断轻压豆花,使其凝固...
用豆腐机做豆腐怎么才能确保口感和产量?
卤水豆腐吃在嘴了有一股香甜感,而且卤水豆腐切开以后里面有蜂窝状,但是有一种豆腐就和卤水豆腐比较相似,但是口感比较差,这种豆腐就是“卤水石膏混点”,这种做法的目的就是提高豆腐的产量,但是会牺牲掉豆腐的口感,这种现象在目前市场的出现率比较高。其二就是一斤豆可以产多少豆腐,就以豆贵妃160豆腐机为例,这款豆...
延津:花生做豆腐 有了好收入
记者了解到,花生豆腐和普通豆腐在制作工艺上有较大差异,普通豆腐好坏的关键是卤水浇滴的多少,而花生豆腐品质高低,关键在花生浆、水和淀粉三者的比例上。延津县榆林乡北孟湾村村民刘玉芳惊讶于花生也能做成豆腐,她说:“真是开了眼,没想到花生也能做成豆腐。从前都是豆做豆腐,还得用卤水点,现在花生做成豆腐也...