汉堡牛肉饼上的恶心点点,到底是什么啊啊啊?
其实,煎牛排时流出的红色汁液是"肉汁",主要是肌红蛋白,不是血水。那汪红色汁液主要是水分和蛋白质,而它的淡红色主要来自于其中的肌红蛋白。肌红蛋白是存在于肌肉组织中的一种蛋白质,也是使肉呈现红色的因素之一。在正规的屠宰过程中,都要经过放血处理,好一些的牛肉还会经过排酸或熟成等工艺处理。我们如今在正规...
买牛肉发现是牛油上贴瘦肉?知道这些牛肉知识,才不会被忽悠
煎好的牛排中有“血水”渗出?其实那叫汁液~我们要知道牛在屠宰的时候,身上的牛血已经就流光了,所以我们平时吃的牛排不可能是真的牛血。(即便是有也是小部分,并且血浓度超超超低)。事实上这种汁液是水和牛肉里面的一种蛋白质叫“肌红蛋白”。这种蛋白质在煎牛排的时候就会流出来,所以就成了我们看到的牛肉“血...
牛排怎么做好吃又简单,牛排的家常做法大全
喜欢吃牛排的小伙伴不在少数,但会烹饪牛排的大厨却不多,偶尔我们心血来潮了想要在家做个牛排吃,却发现传统的烹饪煎牛排火候不好把控,这就导致了煎出来的牛排外层已经焦了切开里面却发现还带血水。怎么样才能像大厨那样做出美味牛排呢?其实只要有这这厨具:帮鲜生低温慢煮棒,外焦里嫩的牛排就能轻松做出来了,来跟...
海尔冰箱: 中国最后一个定点企业,如今全球16连冠
煎牛排时,您是否习惯了用厨房纸吸干血水?饮食生活中,有一个典型场景:当从冷冻室拿出牛排,人们会习惯性地抽出厨房用纸包裹来吸干上面的血水。究其根源是因为冷冻室内有较大温度波动,使得牛排反复化冻,造成冰晶刺破细胞导致血水流出。对此,海尔冰箱创新出全空间保鲜科技底置恒温系统,创造食材温度波动≤0.1°C,空间风速...
为什么说牛肉里的血水,根本就不是血?那到底是什么?看完长见识
还有就是牛排在煎炸或者烹饪的时候,牛肉里面所含的水分会被释放出来。一块牛排由生到全熟,可以说重量已经减轻了3/10。剩下的全部都是肌肉纤维,吃起来口感上会有点不好。所以那些厨师在煎牛排的时候,为了不让汁水流出来,会对牛肉进行封边处理。打开网易新闻查看精彩图片...
煎牛排,越简单的方法越美味
建议选择牛眼肉,因为牛眼肉自带白色的油脂,牛眼肉上的白色花纹越多,油脂就越厚(www.e993.com)2024年9月18日。油脂多的肉眼,煎的时候就不用额外放油了,煎好的牛排会更香嫩。把牛排放在用来吸血水的纸巾上,吸干牛排两面的血水。用手指按压一下牛排,感觉从里到外都是软软的(如果牛排是冷冻过的,一定要在常温下自然解冻)。
史上最详细的煎牛排教程,教你把牛肉煎得又嫩又好吃,方法很简单
2、当牛排接近室内温度的时候,就可以将袋子打开,取出牛排。值得注意的是袋子里有一部分的红色水,这部分液体是牛排的组织液和肌红蛋白。煎牛排讲究“多汁”,说的也就是这些组织液和肌红蛋白。并不是传言的血水,为什么呢?其实道理很简单,血液在不使用抗凝剂的时候,是会凝固的,不会自然的流出来。就如同杀完猪鸭...
在家里也可以自己制作“煎牛排”了,操作简单方便,营养又健康
锅里面先放少许的食用油,用大火把锅烧热以后再放入牛排,先煎一面,大约需要煎至两分钟左右,看到表面开始冒血水的时候再翻过来煎另一面,煎至自己喜好的程度以后就可以摆盘出锅了。出锅以后再撒上自己喜欢的料汁口味和食盐,就可以开始食用了,这样做成的牛排既简单又方便,肉质细嫩,营养又卫生,如果喜欢就收藏起来动...
原来精致牛排.酱料自炒才是真正的米饭杀手
煎牛排时长取决于肉的厚度和喜欢的熟度,可以自行边看边调整,我喜欢全熟,边边呈褐黄色牛排的营养功效牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
炖牛肉咬不动?只需加点它,炖出来的牛肉入口即化,而且不塞牙!
炖出来的牛肉要软嫩一些的话,我们就得挑肥瘦相间的牛肉,太肥的牛肉很多人都吃不下,而太瘦的牛肉则很容易变柴,不适合炖煮,只适合炒菜或是煎牛排用。牛肉买回来后,放到水里浸泡,往里面加一些葱和生姜,这一步是为了把牛肉里面的血水给逼出来,同时能给牛肉去腥提味。