这种做法的排骨真的是越吃越想吃,酸甜开胃多种风味!
蒜蓉蒸排骨主要食材:排骨,蒜蓉,豆豉,葱花,姜末,金针菇,用来蒸的排骨还是选用猪肋排比较合适,方便入味和食用,做法毫无难度蒸一下就够了。具体做法1、排骨提前在冷水里浸泡30分钟以上把多余的血水浸泡干净,接着把姜末和蒜末豆豉放碗里,淋上1勺滚烫的热油激发出姜蒜香味,再来2勺生抽,1勺蚝油,半勺白砂糖...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
诀窍三:冷水下锅羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马变硬,羊肉的血水和氨基酸都不能和水结合,导致炖出来的羊汤,腥味重,肉发柴!诀窍四:出锅放盐炖羊肉汤,到底什么时候放盐最适合呢?其实要想羊肉汤鲜味美、肉...
包装肉里的红色液体不是血是什么?为什么肉下面会垫一张纸?| 趣问...
很多人误以为这种液体是血液,叫它作血水,但实际上,这种红色液体并不是血液,而是一种叫做肌红蛋白(Myoglobin)的蛋白质,它与水和其他自然肉汁混合形成的。肌红蛋白是一种富含铁的蛋白质,存在于肌肉细胞中,负责将氧气运输和储存到肌肉细胞。它的红色来自于其铁分子与氧气结合时产生的颜色。这就是为什么活生生的肌肉...
它是“菌中之王”,营养极高,能健脾养胃,补气养血,提高免疫力
1、把鸽子洗干净,然后找个大碗,放入鸽子、加几片姜、撒点盐,再加点水浸泡半小时。这样可以帮助鸽子去血水,炖出来的汤更清爽。如果嫌麻烦,也可以直接焯水处理。2、山药去皮,切成大小适中的块状,放一边备用。羊肚菌用温水泡半小时,泡软后洗干净,泡羊肚菌的水不要倒掉,后面可以一起加到汤里,更营养。3、找个...
茶叶煮肉功效与作用-茶叶煮肉功效与作用是什么
下面将介绍一个茶叶煮肉的茶香秘方。所需材料:1.猪肉腿肉或者肩胛肉500克2.茶叶(选择乌龙茶或者红茶)20克3.片3片4.大葱25.料酒20毫升6.酱油15毫升7.盐适量8.白胡椒粉适量9.冰糖适量10.清水适量步骤:1.将猪肉切成适当大小的滤出块状,用清水洗净血水,然后用开水烫一下,去......
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
可用勺子翻动几次,将浮起来的血沫撇去,捞出用温水洗净(www.e993.com)2024年9月18日。其实这些浮沫主要是由肉中的脂肪和血中的蛋白质组成的,也是猪肉腥膻的源头。不捞掉这些浮沫,就等于纵容了腥膻的味道在汤锅里肆意漂荡,汤的味道也会变差。炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加...
热鲜肉、冷却肉、冷冻肉,到底有什么不同?
以猪肉为例,一般来说,热鲜肉宰杀后直接售卖,保留血水比较多,色泽比较深,呈现红色或暗红色;冷却肉预冷排酸后颜色比较红润,通常呈粉红色或者红色;冷冻肉解冻后细胞汁液析出,表面比较湿润,此时的肉色发白。热鲜肉和冷却肉按压回弹较快,而解冻的冷冻肉不会立即回弹,肉质较软。
减脂期放肆吃的卤鸡胸肉!麻辣鲜香,鸡肉不腥不柴特别好吃!
3、找个深的锅,冷水下鸡胸肉中火(鸡胸肉很大块的话可以对半切一刀)。这一步是为了焯出鸡胸肉里面的血水去腥。不用放姜片料酒啥的,就冷水就行。水开了就可以关火了。4、水龙头打开,鸡胸肉对着水冲用手搓搓把上面的血沫洗掉,别太使劲不然鸡肉会散,洗好的鸡肉再放回锅里备用。
牛肉面江湖里的“武汉牛肉面”,是过早中的“顶流”
卤制过程中除了常规的清洗、分割、除血水、卤煮、浸泡后还有一道重要的操作工序,那就是摊凉,经过这一道工序后肉质更香,牛肉回甘更明显。新农牛肉也因其独特的牛肉卤制技艺有着“干(干而不柴)、香(肉香扑鼻)、结(肉有劲道)、甜(回味甘甜)”的独特风味,并于2022年成功申报武汉市第七批市级非遗项目。...
火锅店中盘子里垫底的生菜,到底能吃吗?服务员:懂得都是同行
部分新鲜肉类还在滴着血水,直接入盘就会比较触目惊心。而生菜绿油油的颜色,与红色肉类形成强烈对比,可以让菜式在视觉上更加和谐,也更加养眼。这就是所谓的红烧肉配青菜的效果。生菜垫底有利于保鲜和卫生。用生菜隔离肉类与餐盘,可以避免血水等污染物直接接触到盘子。一些不太讲究卫生的店家,也会重复利用这些生菜,...