鱼汤越浓,营养价值越高?这么多年,大家对鱼汤的误解有多深?
当大家通常说的浓汤,里面其实只有脂肪在起作用,只不过的是汤浓一点,里面所含有的脂肪就会高一点,因此汤就会呈现为乳白色。曾经有人通过数据测试表示,每一碗鱼汤里面蛋白质的成分只有2%,而鱼汤里面的脂肪可以高达40%以上,通过这数据,是不是很后悔只喝鱼汤而不去吃鱼汤里面的肉。还有一名记者做了这个实验,那位...
鱼汤越白汤营养价值越高?
国家一级公共营养师、首都保健营养美食学会理事臧全宜说,让鱼汤变白确实是由脂肪来决定的,有脂肪的参与它就会变成奶白汤。在熬制鱼汤的过程中,烹调油中的脂肪及鱼所含脂肪组织被粉碎成了细小的微粒,而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用,形成了水包油的乳化液,这样就使得汤汁浓白,最终成了“奶汤”,...
这些食物发芽后营养价值飙升 前提是你得这样做→
花椒芽富含粗纤维、蛋白质、可溶性糖,以及多种维生素和矿物质,其粗蛋白、粗脂肪、钙、铁和磷的含量高于香椿芽,是营养价值较高的木本蔬菜。花椒芽菜有特殊的麻香味,开胃爽口,适合各种烹饪,还可作为食品加工的原材料。春季这些长在地上的嫩芽值得推荐春笋春笋膳食纤维含量较高,脂肪和碳水化合物含量较低,因此热量...
冻干水果是智商税吗?营养价值如何?
人们都知道,水果蔬菜是经典的低脂肪食物,大部分水果的脂肪含量不超过1%。但是,一旦做成低温油炸“水果脆”,脂肪含量就能达到10%以上,甚至最高可达30%,生生地变成了高热量高脂肪产品!所以,在购买果蔬干制品的时候,请睁大眼睛,仔细看配料表和营养成分表。脆脆的果蔬片,未必就是冻干产品。如果配料表中有“植物油”...
椰枣好吃,营养价值也比较高,不过有4类人,能不吃就不要吃
椰枣近几年受到了年轻人的热烈追捧,它被人称为“沙漠面包”、“沙漠里的黄金”,它的营养价值非高。所以,椰枣不仅适合年轻人,老人和小孩也可以经常吃,不仅能够调理肠胃,还能提高身体免疫力。椰枣当中含有的营养物质很多,尤其含有多种人体所必需的营养元素,比如糖、蛋白质、维生素还有不少矿物质。椰枣中含有的糖分能...
比普通牛奶贵2倍的水牛奶、牦牛奶,营养价值真的高吗?
水牛奶、牦牛奶更好喝,是有依据的此外,水牛奶、牦牛奶不仅较普通牛奶更有营养,口感也相对更好(www.e993.com)2024年10月18日。这主要是受干物质(水分蒸发后残留的物质)含量的影响。干物质包含乳的全部营养成分,主要有蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、无机成分等。干物质含量高,牛奶会更浓稠,而干物质中的脂肪会带来顺滑浓郁之感,如果牛奶的脂肪...
实现营养师天天挂在嘴上的「均衡营养」,少不了这类食物
营养学上讲的「坚果」大类,不仅包括日常生活中的坚果(比如巴旦木、榛子等),也包含各种籽类食物(比如葵花籽、南瓜子等)。它们的营养价值比较相似,因此我们通常会把它们当作同一类食物去看待。大家知道,坚果脂肪含量比较高。确实,一般坚果脂肪含量可以达到40~70%[2]。但「脂肪多」并不代表「不健康」,相反,坚果中...
一种被严重忽视的优秀食材!蛋白质含量比鸡蛋高
主食比较单一,很多人粗杂粮吃得比较少。精细主食吃太多且单一,容易出现能量过剩,维生素、矿物质缺乏,进而可能增加患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种慢性疾病的发生风险,所以,大家要有意识地让主食更丰富多彩一些。这里给大家推荐一种营养全面的食物——藜麦。
这些你以为很“脏”的食物,专家为何还推荐吃?它们的营养也许会惊...
鱼头的营养价值较高,含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1等多种营养元素。以我们常吃的剁椒鱼头(胖头鱼)为例,它的鱼头蛋白质含量高达18.32%,此外鱼头中还富含多不饱和脂肪酸、磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,辅助改善阿尔茨海默病。注意:鱼头胆固醇含量较高,应控制食用量。
吃一块能撑2天?中国军用压缩饼干这么抗饿,它是用什么做成的?
中国军用压缩饼干是一种专门为军队和特殊环境下的人员设计的高能量方便食品,它的历史可以追溯到抗美援朝时期,当时的志愿军战士们靠着吃炒面来充饥,但是炒面的营养价值不高,也不易保存和携带,于是我军开始研制野战军用食品,其中就包括压缩饼干。经过几代人的不断改进和创新,中国军用压缩饼干已经从最初的单一口味和成...