酒曲是白酒灵魂的工程师,你了解它的魔力吗?
根据制作方法和用途的不同,酒曲主要分为大曲、小曲、红曲、麦曲和麸曲五大类。每一类酒曲都有其独特的制作工艺和风味特点。大曲:以小麦、大麦、豌豆等为原料,经过自然培菌、发酵、储存而成。大曲富含多菌群多酶系,具有产酒和生香功能,是酿造高粱酒、茅台酒等名优白酒的关键。小曲:以米粉、米糠为原料,部分加入少...
什么是粮食产量
目前,国际社会广泛认同的粮食安全有三项具体目标:一是确保生产足够的食品;二是最大限度地稳定食品供应;三是确保所有需要食品的人都能买得起。可以看出,粮食的生产和供应是粮食安全最基本的方面。(二)粮食产量是国家制定农业及农村发展政策的重要依据和主要监测指标中国是有14亿多人口的大国,自主解决粮食问题、保持...
曾是我国的“救命粮”,为何如今却很少见?反而美国疯狂种植?
高粱的用途广泛,可以说是老百姓的"全能植物"。晒干的高粱杆可以用来盖房顶,高粱粒则可以磨成面做各种美味的粗粮食品。在那个物资匮乏的年代,高粱窝头、高粱饭可是实打实的美味佳肴。高粱的多功能性让它成为农村生活的核心,从食物到建筑材料,高粱在农民生活中扮演着不可或缺的角色,体现了中国农民的智慧和创造力。...
『仁怀物种』有种高粱“很仁怀”
同时期,明朝廷发动各地广种高粱,用它的秸秆筑坝、修堤,高粱除用于饲养马匹等牲口外,被用酿酒。但高粱最精彩的呈现,还是在酿酒业上,仁怀及仁怀糯高粱表现尤为突出。高粱最早被用于酿酒的历史,是汉·许慎《说文解字·巾部》所载:"古者少康箕帚、秫酒",也就是"杜康酿酒"传说。不过,"杜康酿...
都是酒精,为什么白酒能喝医用酒精却不能?
四、用途和效果的不同白酒是一种酒类,主要用于饮用和赠送,也可以用于烹饪和保健。白酒的饮用方式有多种,如小酌、畅饮、品鉴等,不同的饮用方式有不同的饮用习惯和礼仪。白酒的饮用效果有多种,如提神、醒脑、助消化、杀菌、驱寒等,不同的饮用效果有不同的饮用目的和适应人群。白酒是一种具有文化内涵和社交功能的...
与高粱、小麦三分天下,它是酒粮界的隐形大佬
对于酿酒而言,高粱有高粱的使命,它是最好的酿酒原料;小麦也有小麦的使命,它是最好的制曲原料(www.e993.com)2024年10月13日。水稻显然没有被赋予这样的主角光环。但它在白酒酿造中的使用,或许比高粱和小麦还要广泛。可以说,在酿酒的头部作物里,水稻三分天下有其一。|2024年4月7日,海南三亚海棠区营根田洋,南繁水稻育种已经进入收获阶段。
作物的故事︱高粱在中国:从备荒作物到主粮
在古代社会,高粱秸秆在日常生活中的用途非常广泛,几乎到了不可或缺的地步,人们种植高粱很重要的一个原因就是为了获得其秸秆。清代吴其濬在《植物名实图考》中曾慨叹秫秸的用途之广:“见妇稚相率入禾中,褫其叶,以为疏之使茂实耳,询之则织为簟也,缉为蓑也,篾为笠也,爇为炊也,一叶之用如此。若其秆则簿之坚...
高粱莛子扎锅簰
高粱莛子对乡下人来说最为实用,人们趁着秋收积攒起来,晾干扎捆后,码放得整整齐齐,趁着农闲拿来扎锅簰、穿箅子、缀簰簰儿和筐筐儿。当然了,这些多是那些心灵手巧的妇女们干的活儿,她们仅凭一根针、一根细麻线,就把高粱莛子组合成形式各异、作用不同、日常生活又不可或缺的用具。锅簰有大小之分,大点儿的...
买茅台送小酒杯不止喝酒!茅台员工透露小酒杯的两个用途
买茅台送的2个小酒杯,只是用来喝酒吗?茅台员工透露:大有用途但凡涉及比较重要的场合,总是会拥有着茅台酒的出现,毕竟在人情世故这一方面,只要有了茅台就能够一路亮绿灯。不得不说,茅台不亏为白酒行业的佼佼者,不仅品质做得好,并且就连所送的包装盒以及手提袋都相当精致。最为重要的是,购买茅台还会附赠...
喝完红酒别扔掉软木塞,这5种用途超实用!
优级的酱酒还要产地的因素加持,不然工艺也是发挥不出最大效果,茅台镇有着得天独厚的自然气候,这里最适合坤沙工艺原料的发酵,而且酒曲的制作也需要当地合适的温湿度,国康及茅台都是得益于茅台镇的气候,换个产地也是无法酿出同样品质的好酒,而且这里还盛产优质的红高粱,这是酿酒的原料保障。有着31年品牌即使的...