【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!
也就是说,月饼皮以淀粉原料为主,有和广东虾饺皮类似的半透明柔软质感,无须烘烤,直接成型。因为没有烤过,皮是洁白的颜色,看起来有高冷美感。商家宣传说,相比于传统月饼,冰皮月饼的外皮没有加入那么多油,脂肪含量更低,更适合减肥人士。但是,毕竟皮只是很薄的一层,里面的馅料才是决定脂肪和糖含量的关键所在。所...
预制菜设备种类大探秘:从原料处理到成品包装的全面装备
烹饪设备是预制菜加工中的核心部分,包括炒菜机、蒸煮机、烤箱等。这些设备能够模拟传统烹饪工艺,使预制菜品在口感和风味上接近现做的菜肴。例如,自动炒菜机能够自动控制火候和烹饪时间,确保菜肴的色香味俱佳;而蒸煮机则能够保持食材的原汁原味,避免营养流失。2.油炸设备油炸设备如油炸机,能够控制油炸的温度和时间,...
超加工食品:新概念的崛起(二)
第二类:加工烹饪原料这些食品是从第一组食品或从自然界通过诸如压榨、精炼、碾磨、开采和喷雾干燥等过程获得。上述加工是为了制作用于家庭和餐厅厨房的产品,这些产品用来处理和烹饪第一类食品,制作出各种好吃的纯手工菜肴、汤、面包、蜜饯/果脯/果酱/腌菜、沙拉、饮品、甜点和其他烹饪半成品。这类食品很少单独食用,...
花椒树的特点和花椒的作用,探究花椒树的独特特点及其在烹饪中的...
2.叶底饱满:花椒树普洱茶的等地茶叶形状完整,叶片肥厚,色泽嫩绿润,底润丰满,具有良好的树枝可重泡性。3.经久耐泡:花椒树普洱茶采用花椒树生叶为原料,经过发酵、杀青等工艺***而成,质醇厚且回持久,可多泡数次,每次泡茶都能释放出独特的修剪香气和味道。二、作用1.助消化:花椒树普洱茶富含茶多酚等成...
你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你
按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、包蒸、糟蒸、果盅蒸、花色蒸。按照原料,可分为素蒸和荤蒸;按照蒸汽分类有足汽蒸、放汽蒸、收汁蒸和擦干蒸;按照工具分类则有笼蒸、木甑蒸、蒸箱/蒸柜蒸、石锅蒸、桑拿蒸、全自动蒸汽锅蒸等等。37种蒸法,你知道几种呢...
【食品安全】中岳少林文武学校食品安全小贴士
使用安全的水和原材料1、使用安全的饮用水烹饪和饮用的水应符合国家饮用水标准,避免使用未经处理的井水、河水等(www.e993.com)2024年10月23日。2、选择新鲜的原材料购买食品时要选择新鲜、无变质的原材料,避免购买过期、变质、有异味的食品。3、查看食品标签仔细查看食品标签上的生产日期、保质期、配料表等信息,选择正规厂家生产的食品。
回顾铁锅开锅是科学还是玄学?如果确有必要,为何厂家不帮忙开好?
如果使用了这样的铁锅进行高温的烹饪,就会激发原本还附着在锅体的有毒物质,最终随着食物进入人体,将对人造成无可挽回的伤害。而且,即使意识到了锅具有问题,但因为已经吃过这种“黑铁锅”制作的菜肴,即使发现,也早都晚了。可见,铁锅市场的水有多深,尤其对于我们这些普通的消费者来说,完全没有辨别铁锅原材料...
新会陈皮:用什么果皮制陈皮比较好?“橙柑橘桔”皮,你又分得清吗?
但在民间,橙子皮就不常被作为”陈皮“的原材料,原因就是其皮厚纤维多,糖分高,在自然陈化条件下容易发霉蛀虫,因此没有在民间得到普及。但人们在烹饪和料理中,就常有以橙子皮为烹饪的调味料,一般以鲜橙子皮碎为腌制时使用,可以起到祛腥的作用。总的来说,按照生物学上看,橙皮成果陈化后,在化学成分和元素上是...
《舌尖上的观察》告诉你:好味道来自健康膳食
2021年中国食品科学技术学会发布的食品安全国家标准《食品中丙烯酰胺污染控制规范》草案指出,以谷物、咖啡、马铃薯为原料的食品,如面包、早餐谷物(不含粥)、饼干、谷物棒,烘焙咖啡、速溶咖啡或咖啡替代品,经油炸或烘烤而成的马铃薯制品等,这些食品相关原料中的天冬酰胺和还原糖在120℃以上的高温下煎炸后会产生化学反应...
外酥里嫩,“虾”的创意菜这样做
原料主食材:腌制好的明虾球铁棍山药黑松露配料:芡粉食用油黄油洋葱红椒黄辣椒葱粒蒜粒烹饪步骤1.腌制大明虾,去掉虾线后,用生粉、食盐、味精、鸡精、糖、食用油腌制大明虾。2.大火加热平底锅,然后用小火,加入食用油,锅里留底油,其他油倒去备用。小火慢煎腌制好的明虾球,中间慢慢加入少量...