从田间到车间,一块高温大曲的诞生
细菌包括醋酸菌、乳酸菌和芽孢杆菌等,可以作用于淀粉水解产物进而产生风味物质,并辅助霉菌产生的酸性蛋白酶对原料中蛋白质的降解。霉菌主要为曲霉、根霉、毛霉、青霉等。最初生长时往往为白色或灰白色,长成孢子群落后呈现绿、黄、青、棕、橙等颜色。附着在曲块表面,就是大曲的感官标准中所称的“五色衣”。酵母菌...
中国科技期刊卓越行动计划推介:《生物工程学报》2024年9期
多功能氧化酶莨菪碱6β-羟化酶的研究进展陈曦,吴洽庆,朱敦明细菌纤维素合成酶亚基多样性和纤维结构形成研究进展聂雯霞,古梦洁,钟卫鸿对苯二甲酸单羟乙酯水解酶结构与功能的研究进展杨媚媛,樊芳芳,何灵娟,陈杰,王林泉,邱帅,吕常江,黄俊γ-氨基丁酸衍生物的化学-酶法合成研究进展詹侃,刘颖,陈庆,庄程翰,郑...
带你认识细菌、病毒、真菌、微生物、芽孢,它们的区别是什么?
芽孢:有些细菌(多为杆菌)在一定条件下,细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。1个细菌细胞只形成1个芽孢,有的在细胞一端,有的在细胞中部。由于芽孢是在细胞内形成的,所以也常称之为内生孢子,亦称芽孢。每一细胞仅形成一个芽孢,所以其没有繁殖功能。什么叫消毒杀菌水平?根据消毒...
普洱芽孢有什么功效-普洱芽孢有什么功效和作用
湿热的环境是普洱茶芽孢形成的前提条件之一。在茶叶发酵进展中为了促进微生物的生长和代谢,常常会提供一定的湿度和度条件。一般对于湿度保持在60-70%右度则在20-30摄氏度之间。微生物的作用是普洱茶芽孢形成的主要起因之一。在湿热的发酵条件下,茶叶上存在的细菌和真菌开始活跃起来,它们利用茶叶中的有机物质实代谢,...
“剩饭剩菜不怕坏,多加热就好了”?看完赶紧转给家人!
蜡样芽孢杆菌25℃~30℃的室温是蜡样芽孢杆菌最喜欢的繁殖环境,几乎所有种类的食物都会受其污染。蜡样芽孢杆菌中毒会引起呕吐、腹痛及腹泻,有时潜伏期高达半天。一般来说,将被蜡样芽孢杆菌污染的食物在100°C的环境下加热20分钟才能有效杀灭,其游离芽孢在干热灭菌条件下需于120℃高温加热一小时才能被...
蜡样芽孢杆菌污染GMP洁净区成功控制办法,血液制品企业全面消杀
蜡样芽孢杆菌,作为一种常见的环境微生物,具有独特的生存策略——形成芽孢(www.e993.com)2024年10月22日。芽孢是细菌在不利环境条件下(如高温、干燥、辐射、化学消毒剂等)为了生存而发展出的一种高度抗逆性的休眠体。当环境条件恶劣时,蜡样芽孢杆菌会经历一系列复杂的生理变化,最终形成一个小而坚硬的芽孢结构。
肠道核心菌属——芽孢杆菌属,益生与病原双标签
芽孢杆菌属物种可以是专性需氧微生物(依赖氧气)或兼性厌氧微生物(具有需氧或厌氧的能力)。当使用或存在氧气时,它们的过氧化氢酶检测呈阳性。??芽孢杆菌分布广泛芽孢杆菌在自然界中无处不在,包括自由生活(非寄生)和寄生致病菌种。在压力环境条件下,细菌可以产生椭圆形内生孢子,这不是真正的“孢子”,但细菌可...
益生菌不一定全是“益”,也存在一定的安全风险
益生菌以菌落形成单位(CFU)为单位进行测量,它表示活细胞的数量。数量可以写在产品标签上,例如,1x10^9表示10亿CFU,或1x10^10表示100亿CFU。由于益生菌必须活着食用才能对健康有益,而且益生菌可能在保质期内死亡,因此用户应寻找在产品保质期结束时(而不是在制造时)标有CFU数量的产品。
山东一14岁学生,感染炭疽死亡!传染性有多强?该如何预防?答案都在这
炭疽芽孢杆菌对环境耐受性很强,在不利于其生活的条件下能形成休眠的芽孢,可存活十余年甚至上万年,当遇到合适的生存条件时,芽孢又可以萌发成菌体细胞。因此,被污染了的水源、土壤和场地很难将污染消除,而形成永久的疫源地,一旦未经免疫的外地动物进入老疫区,就有可能感染发病。
研究枯草芽孢杆菌L-天冬酰胺酶抑制薯片中丙烯酰胺的应用
通过上述实验,可以得出一个重要结论,使用枯草芽孢杆菌的L-天冬酰胺酶,来抑制薯片中丙烯酰胺的形成,是非常有效且实用的办法,薯片在制作过程中经过高温烘烤或油炸,这可能会导致马铃薯中的蛋白质与淀粉发生反应,会产生丙烯酰胺。科研人员已经证明了,我们可以通过让L-天冬酰胺酶,催化天冬氨酸和赖氨酸之间的交联反应,形成...