科学认识食品添加剂,走出认知误区

常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。维生素C、维生素E等人体必需的营养素也是食品添加剂。还有食品加工过程中使用的各种加工助剂,如氮气、氢气...

卫生监督告诉你 | 科学认识食品添加剂(上)

常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。维生素C、维生素E等人体必需的营养素也是食品添加剂。还有食品加工过程中使用的各种加工助剂,如氮气、氢气...

从少添加到无添加,食品配料表里还藏着多少个“0”风口?

添加剂“原罪”,从乱添加到少添加到无添加食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形以及质等特性,或是为了满足防腐、保鲜、加工工艺的需要而添加到食品中的人工合成或天然物质。它们包括但不限于防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、增味剂、甜味剂、酸度调节剂、香料和香精等。值得一提的是,一些添加...

不做“小胖墩”系列之添加糖的“甜蜜负担”

添加糖是指人工加入到食品中的糖,可以改善食品的口感并延长保质期。常见的添加糖有白砂糖、绵白糖、果糖、红糖、玉米糖浆等,含添加糖的食物有含糖饮料、糕点、饼干、甜品、冷饮、糖果等。现在很多宣称“无糖”“低卡”的食品中所添加的具有甜味的物质叫做“甜味剂”,比如木糖醇、麦芽糖醇、阿斯巴甜等,则属于食品添...

元宵节选汤圆,别被这几种食材“馅害”了|油炸|糯米|无糖|配料|...

根据国家标准《预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)》的规定:如果声称“无糖”,每100克汤圆中糖的含量最多0.5克。是否达到国家标准的这个规定,看看营养成分表就知道了。事实上,“无糖”汤圆往往只是没有添加白砂糖(主要成分蔗糖)、葡萄糖,还会添加其他糖,如木糖醇。

常见的食品添加剂有哪些?

常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色(www.e993.com)2024年11月25日。维生素C、维生素E等人体必需的营养素也是食品添加剂;还有食品加工过程中使用的各种加工助剂,如氮气、氢气、...

食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

3.4带入原则在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中:a)根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;b)食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;c)应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平;d)由配料带入食品...

没有食品添加剂,就没有现代食品工业

如饮料中的二氧化碳、果酱里的山梨酸钾,都是常见的防腐剂;食用油中的维生素E是抗氧化剂;口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜是甜味剂;常见的色素有腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色等。鲜为人知的是,我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期。当时酿酒用酵母中的转化酶(蔗糖酶)就是食品添加剂...

无糖甜味剂木糖醇在各类食品中的应用

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,是多元醇中最甜的甜味剂,同时也是人体糖类代谢的正常中间体。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果和蔬菜,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂,广泛适用于口香糖、巧克力、硬糖、低糖(无糖)食品的甜味剂。

食品添加剂行业分析:辩证视角探健康化机遇

本文见微知著,立足全球化视野,从监管标准、品类趋势和玩家潜力把握我国食品添加剂行业的健康化机遇。监管标准:国内监管对比海外呈现安全、谨慎的态度,对消费者形成广泛保护1)已批准总数上,高于日本,但少于美国(2021年中/日/美批准使用的添加剂2400余种/1535种/近4000种)。2)新增批准上,以已批准品种...