中秋“顶流”的五仁月饼,竟然是古人最爱?

当时能吃到的月饼主要是“自来红”和“自来白”。按传统做法,这两种月饼的馅里应该有冰糖、白糖、枣泥、澄沙、{bb126}{mangdiu}豌豆、山楂和青丝红丝,但在物质匮乏的年代,实际上这些月饼馅里基本只有白糖和油,顶多加上几块硬邦邦的冰糖,咬起来咔嘣咔嘣响。即便如此,月饼也是那时候备受人们青睐的珍馐。

五仁月饼的青红丝到底是啥?五仁是哪五仁?被嫌弃却稳居销量冠军

而青红丝在古代的五仁月饼中,其实是一种十分“高贵”的食材,寻常百姓是吃不到的,青丝是用专供的青杏蜜饯切成细丝制作而成的,酸甜可口,吃起来满口生津。红丝则是用玫瑰蜜饯切成细丝制作而成的,带有玫瑰花的淡淡清香和丝丝的甜,两者搭配起来丰富了五仁月饼的口感。但是贫民百姓为了也能吃上一口美味的五仁月饼,智慧...

五仁月饼,必须得是这五仁?

按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五仁月饼或直接称为五仁月饼。

为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?

按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五仁月饼或直接称为五仁月饼。

五仁月饼为什么不叫六仁、七仁月饼?

即使是五仁月饼的配料，其品质也各不相同。以青红丝为例，最早的青丝是用青梅制成，红丝则来自玫瑰花，而如今青红丝的主要原料常常是橘子皮、冬瓜皮、木瓜或萝卜等。放入月饼馅料后，很难辨别具体是哪种材料。此外，甜度和软硬度的差异，也可能导致即使同为五仁月饼，实际的口味却有很大不同。有网友担心买不到...

原来我们错怪五仁月饼了 难吃的是商家减料低配版

正宗的五仁月饼,五仁是指杏仁、橄榄仁、桃仁、核桃仁、芝麻仁(www.e993.com)2024年11月16日。这五种坚果经过烤熟、去皮、碾碎后,再加上大量的冰糖、猪油、熟面粉,和匀后形成了香甜可口的馅儿。这才是传统五仁月饼的制作工艺,味道正宗。甚至青丝是指上好的青梅,红丝是红玫瑰。而在低配版五仁月饼中,青丝用青萝卜丝代替,红丝则是橘子皮。这种...

五仁月饼销量是云腿8.5倍,为什么还有很多人说它难吃?

据介绍,青红丝是一种青色或红色的糖条,用于增加月饼的酸甜口感,防止因为果仁密集而造成油腻之感。正宗的青红丝,青丝源于青杏蜜饯,红丝取自玫瑰蜜饯,将两种蜜饯切成细丝,融在五仁馅儿中,这样在颜色上斑斓五彩,在口感上甜中有酸。但在价格相对低廉的五仁月饼中,红色已经不再是玫瑰红,而是每斤价格不超过两毛钱的鲜...

五仁月饼

父亲跟了进来。父亲走到我身边,手里拿着一块月饼,他轻轻地说“尝块月饼吧,今年就你没吃上月饼呢,是你最喜欢的五仁馅。”我哪里有心情吃月饼,父亲接着说“你看这五仁馅月饼里,有你最喜欢的核桃仁、花生仁什么的,也有你最不喜欢吃的青丝玫瑰

寻城记丨绝了!银川这个地方的五仁月饼,一口下去品的是回忆和传承!

五仁是说月饼里有五种带仁字的馅料:杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。听老一辈的月饼师傅讲,五仁月饼寓意的是“忠孝信廉勇”五种仁德。所以月饼里做五仁月饼最需庄重,月饼外圆内方象征天地、碎冰糖象征清清白白,青红丝象征青丝白发地久天长,一步也马虎不得。

生活科普 | 月饼里的青红丝到底是什么做的?

最让大家避之唯恐不及的其实是五仁馅月饼中青红丝(又叫红绿丝),这种青红丝,红的血红、绿的油绿,尝起来味道还怪怪的,长得就像一条条染色的小蚯蚓,盘曲在各种果仁当中,看了都头皮发麻,更别提吃了……其实这种青红丝并不是什么怪物,最开始的青红丝出身可以说“出身高贵”。青丝用的是青杏蜜饯,将青杏切成细...