正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
由螺蛳、猪骨、八角、肉桂、丁香等各种香料、现熬辣椒油,共同熬制成螺蛳汤。每一口都是浓郁鲜香。正宗的螺蛳粉,其实是不臭的!今天,一条生活馆便给大家带来了正宗广西手工螺蛳粉,来自品牌“万丝如事”。内含1个干米粉包,及6个料包:卤水包(螺蛳汤料)、酸笋木耳包、酸豆角包、花生腐竹包、辣椒油包、醋包。
一包螺蛳粉的“诞生”
紧接着记者来到中央厨房,汤油醋等汤料就在该区域熬制生产。“一锅真正的螺蛳粉汤料,需要选用新鲜优质的石螺、猪骨、鸡架和二十几种天然香料熬制5个小时以上。”郑女士说道。她表示,车间自动化水平很高,以前传统的中央厨房需要二三十人操作熬制,新的中央厨房只需要三四个人就够了。熬制好的螺蛳粉汤料通过管道输送...
四川成都一家外卖店往螺蛳粉里添加“增臭剂”:真的是臭不可闻!
螺蛳粉的味道鲜美,主要源于它有着独特的汤料。其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉原本散发出来的特别吸引人、能强烈激发人们食欲的酸臭味,让众多食客牵挂于心,食之不厌,成了他们的最爱!据专业人员介绍,螺蛳粉中那令人垂涎欲滴的酸臭味,主要来自其配料——酸...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
我们在柳州螺蛳粉的发源地谷埠街,发现了对早期螺蛳粉的官方介绍:最早的螺蛳粉就是螺蛳汤内煮入米粉,供行人果腹。此后为适应食客的需求,才逐渐在螺蛳粉里加上了木耳、酸笋、豆角、黄花菜、青菜等各种配料。好的螺蛳粉都藏在深巷内,是本地人的共识——越是破烂的小弄堂里,做出来的粉就越是正宗。老旧居民区里...
把执法人员熏出痛苦面具的“螺蛳粉加臭酱”上热搜 业内人士发声|...
“螺蛳粉不够臭,就用它!”“龙头企业厂家直销”一款售价46.1元的“螺蛳粉加臭酱”,其页面介绍,这是在螺蛳粉汤料的基础上添加使用,用于增加汤底臭味,“每斤汤2g即可”。记者注意到,这款加臭酱的包装与“督哥”检查的外卖店使用的加臭酱相似。页面展示的“产品参数”上写着,该加臭酱的配料是“饮用水、鲜...
螺蛳粉“加臭”外扬,线上卷向线下
更让消费者后怕的是,2021年有网友在社交媒体上报料称,在知名螺蛳粉品牌“好欢螺”的食品里吃出虫卵(www.e993.com)2024年9月9日。好欢螺官方微博马上发布说明称:好欢螺拥有行业领先的现代化生产线及高温消杀工艺流程,其中千米粉包米粉烘干达标后进行包装,调料包中螺蛳粉汤料包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包等包装均经过巴氏消毒灭菌处理,...
螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
邓女士是广西一家粉店老板,平时也会制售螺蛳粉。她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增...
柳州螺蛳粉产业发展中心谈“增臭剂”:不推广,但符合国家标准可用
螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的名小吃,由爽滑软韧的米粉、猪骨和螺蛳熬制成的汤,配以酸笋、花生等数种配料调和而成。一碗螺蛳粉中最具灵魂的是酸笋,竹笋经过发酵后产生淡淡的腐臭味,而这种味道让食客们“又爱又恨”。螺蛳粉。图/凤凰网美食3月21日,柳州市螺蛳粉产业发展中心一工作人员向九派新闻介绍,本...
网传“经常吃螺蛳粉会致癌”,到底是真是假?望你早点搞清楚
一、螺蛳粉为什么有股臭味?螺蛳粉之所以有股特殊的臭味,主要来源于其中的酸笋和螺蛳。在熬制螺蛳粉的汤料中,酸笋的发酵使得螺蛳粉口感丰富,但同时也产生了一种特殊的臭味。这种臭味并不是来源于任何一种有害物质,而是一种具有地方特色的风味,让螺蛳粉变得更加诱人。当然,对于不习惯这种味道的人来说,可能会觉得...