中秋宴客少不了的硬菜——红烧肉,几十年配方,色泽红润肥而不腻
红烧肉中最不可缺少的一味调料就是冰糖,冰糖能让红烧肉带有甜味,但不会腻,而且收汁之后能让红烧肉的颜色更加红亮,很多朋友一听说放冰糖,就觉得是炒糖色,其实红烧肉炒糖色是比较难的,不小心炒过了就会发黑发苦,对厨房新手不友好,其实做红烧肉不一定要炒糖色,只要把糖炒化开了就可以,或者是在炖煮的过程中再加...
慢火细炖,软糯入味——云南鲍鱼红烧肉
慢火细炖,软糯入味——云南鲍鱼红烧肉鲍鱼红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴,将鲜美的鲍鱼与醇厚的红烧肉完美结合,不仅口感丰富,而且营养丰富,深受食客喜爱。以下是制作鲍鱼红烧肉的详细步骤:材料准备主料:五花肉500克(选用肥瘦相间的三层肉最佳),鲍鱼4-6只(根据个头大小和喜好调整数量)。辅料:冰糖适量(用于炒...
【非遗】川菜的“成宾”时代||杨文华
当年成宾师傅们做的东坡红烧肉、东坡肘子,无疑是川菜经典,食客们一边吃着肥而不腻、粑而不烂、香色诱人的美味,一边回味着北宋大文豪苏轼的《猪肉颂》:“净洗铛,少著水……火候足时它自美。”这首词不仅道出烹饪的要诀,勾绘出菜品的美妙,同时,也给予人生诸多启示。川菜竹笋焖猪肉,也是出自苏轼的一首打油诗。师傅...
今日立秋| 解锁立秋食俗的奥秘,顺应节气过好秋天!
食红烧肉食材:五花肉一块,老抽、八角、姜、冰糖、大蒜等配料适量,盐适量。做法:1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;2、锅烧热放油,爆香姜片、大蒜、花椒、八角;3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均...
立秋后,这5种蔬菜从不打农药,再贵也要买,晒干后比鲜的还好吃
5.洋姜:洋姜是一种高营养、低热量的根茎类蔬菜,富含丰富的膳食纤维和益生元,有助于促进消化。立秋后的洋姜品质最佳,清脆爽口,带有一丝甜味,无需农药也能健康成长。推荐食谱一:丝瓜干蒸五花肉材料:晒干的丝瓜干100克,五花肉200克,生姜2片,大蒜2瓣,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐适量...
抗美援朝老兵回忆,6志愿军1斤炒面撑3天,食物原材料令人心酸
东北人民政府根据朝鲜战场的需要,在11月12日召开了"炒面煮肉"会议,发出了《关于执行炒面任务的几项规定》,要求各系统、各单位日炒炒面任务是不低于13.8万斤,20天内炒面总量不少于276万斤,煮肉6万斤(www.e993.com)2024年9月20日。为了保证炒面的质量和效率,会议要求各地各部门必须做到"三保":一是保证是熟透,一不能炒焦;二是保密,...
揭开神秘面纱:小林制药翻车保健品中的“红曲”是什么?
色素红曲色价很高,是纯天然的食品着色剂,通常用于肉制品、腐乳等食品着色。功能红曲是指以大米为原料,用纯培养的红曲菌发酵生成的含发酵自然产生的莫纳可林K(又称洛伐他汀)等生物活性物质的红曲,常被用作防治心血管疾病的保健品和药品的原材料。现代研究表明,红曲具有调节血脂、降低血液黏稠度和抗炎、促进血压平稳...
「干豆角红烧肉的做法」:肉质酥烂,干豆角香味浓郁
导语:红烧肉是一道经典的中华美食,而干豆角的加入更是为这道菜肴增色不少。今天,我们就来分享一道干豆角红烧肉的做法,让你在家也能品尝到肉质酥烂、干豆角香味浓郁的美味佳肴。一、材料准备1.五花肉:500克2.干豆角:200克3.生抽:30毫升
入秋后,抓紧把这4种蔬菜晒成干,好吃耐储存,留冬天炖肉超好吃
推荐食谱:土豆干炖红烧肉材料:土豆干100克,五花肉300克,生抽3汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,白糖1汤匙,姜片3片,蒜瓣3个,八角2颗,桂皮1小段,香菜适量(可选)。具体做法:1.准备材料:将五花肉切成2厘米见方的块状,晒干的土豆干用温水泡软,备用。2.炒糖色:锅中倒入少量油,放入白糖,中火加热,待糖溶化并变成...
玉木耳是啥?详解其形态、价值与作用
5.红烧肉:将长白山玉木耳泡发后切块,和红烧肉一起炖煮,可以使红烧肉更加鲜美,口感更加丰满。除了以上几种食用***外,长白山玉木耳还可以用来***汤、粥、糕点等,根据个人的两种喜好和口味可以选择不同的肠胃烹饪***。长白山玉木耳的富含食用***需要注意以下几点:...