厨仟艺:肠粉易断怎么办?是手法还是材料问题?

调整米浆配方:在制作肠粉时,可以尝试添加适量的红薯淀粉或者用品质更好的米来制作米浆,以增加肠粉的韧性和弹性,避免断粉的情况。肠粉易断怎么办控制火候:火候也是影响肠粉品质的重要因素之一。如果火候过大,肠粉就会容易断,因此要控制好火候,避免火候过大或过小。调整蒸笼位置:在蒸肠粉时,要确保蒸笼放置平整,不要...

臭豆腐制作黑幕曝光,公厕水竟然成了原料?

太平街可是个热闹的地方，有位网友去上厕所时，看到一位大爷在公厕里弄一桶看似是臭豆腐原材料的东西。仔细一看，哎呀！他居然用洗手台下面的下水管接来的水在清洗。那下水管可真不干净，细菌可不少吧？这种洗出来的臭豆腐原料，之后再做成臭豆腐给我们食用，这不是把我们当成垃圾桶吗？平时我们在路边摊吃东西，...

炎炎夏日,这些食品安全问题要注意→

2.挑选新鲜、卫生的原材料,认真清洗并做到烧熟煮透;3.选购湿粉类食品首先查看产品标签信息,重点查看生产日期和保质期,湿河粉、米粉(线)等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等,尽量在购买当天或泡发当天食用完;4.凉菜要现做现吃,不过餐、不过夜;5.选取煲汤材料时,一定要从正规渠道购买,不要购买来源不明的煲...

警惕舌尖上的致命杀手——米酵菌酸_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...

日常生活中常见的肠粉、河粉、粿条、年糕、酸汤子等湿米粉及其发酵食品,久泡的木耳、银耳等在高温潮湿的天气下都有可能受到椰毒假单胞菌污染,从而产生米酵菌酸毒素。四、如何预防米酵菌酸中毒?米酵菌酸的耐热性强,100℃开水煮沸和高压蒸煮(120℃)均不能破坏,进食后即可引起中毒。因此,预防米酵菌酸中毒务必把...

守护节后“第一餐”!深圳市市场监管局开展校园周边食品安全专项...

保证食品原材料安全加强入库前检查,防止霉变食品入库,在验收预包装食品时,要注意查看包装上的生产日期或批次保质期及贮存条件。控制食品库房的温度、湿度,尽量缩短贮存时间,安装机械通风设施定期通风。定期检查仓库内的食品,特别是散装干货和调料,防止食品在贮存过程中霉变。食品库房内储存食物时应隔墙离地,并做好虫鼠害...

糖尿病患者如何正确看待四种“升糖大户”食物?

3.把肠粉和酱汁分开装,吃的时候蘸酱汁吃,可以减少酱汁中糖盐的摄入(www.e993.com)2024年11月14日。糯米鸡:不建议吃糯米鸡的主要材料是糯米,蒸熟煮熟的糯米几乎是升血糖最猛烈的食材,而在制作过程中,腌制鸡肉时还会加入糖调味,因此糯米鸡的血糖指数非常高,高达106,比葡萄糖(100)还高。所以,糯米鸡不建议糖尿病病友食用。

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

做好的米浆皮打上鸡蛋,裹上冬菇、虾米、牡蛎、牛肉等馅料,浇上秘制卤汤,最后洒上少许潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,嫩滑爽口。潮汕人通常把肠粉当作早餐或夜宵,街头巷尾随处可见肠粉摊位,高档酒店的菜单中也会出现它的身影。粿条与河粉粿条是广东潮汕、福建闽南、台湾、海南等地区的特色传统小吃。它源于广州河粉...

做肠粉的原材料有哪些?哪里可以购买到?

做肠粉的原材料有哪些?哪里可以购买到?制作肠粉的原料一般有:大米、生粉、红薯淀粉、粘米粉、酱油、老抽、食用油、盐、干香菇、瘦肉、虾仁、牛肉、鸡蛋、青菜叶、葱、姜、蒜这些。像瘦肉、虾仁、牛肉、青菜叶、葱姜蒜这类材料,可以到当地的菜市场采购,而像生粉、红薯淀粉、大米、粘米粉、鸡蛋、酱油、老抽、食...

期待已久的肠粉,只需四种简单材料,在家想做就做!

肠粉在家可以做只需要备4种非常简单的材料:澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉,随吃随做,方便极了。打开网易新闻查看精彩图片食材:澄面70g,玉米淀粉10g,粘米粉80g,马铃薯淀粉10g,水400g,鸡蛋2g,葱粒适量,生抽适量,花生油适量打开网易新闻查看精彩图片...

一份肠粉的热量是多少大卡?减脂期怎么吃才不会胖呢?

其实,肠粉的热量因材料和做法的不同而有所差异。但是,一般来说,一份肠粉的热量大约在100-200大卡之间。当然,如果你加入过多的调料或油脂,热量可能会更高。所以,在享受美食的同时,也要注意均衡饮食哦!肠粉搭配酱汁,味道回味无穷。它以软润爽滑,入口弹口,色白甘香的特点深受人们喜爱。工作累了,来一份肠粉,让...