五粮液:用现代科技赋能传统酿造,为酒业注入持久动能

近年来,五粮液坚持用现代科技改造传统产业,调集了科研精英,配备了先进的高精密仪器,对低度酒系列酒开发、新窖老熟、T法工艺、FL法(沸点量水)工艺、微机配料系统、五粮液微机勾兑专家系统、超临界二氧化碳萃取技术、双开高排酒曲发酵等自有独特的生产工艺研究,取得巨大成果,为智能酿造提供了坚实支撑。同时,五粮液还构建...

白酒杀疯了!五粮液股份拿硬通货打价格战,今天119元抱走5瓶!

而五粮液股份公司出品·九洲至樽这款酒,配料表上清清楚楚写着:高粱、大米、糯米、小麦、玉米和水,再无其他添加。纯粮酿造,浓香正宗。国家规定的浓香型白酒执行标准:GB/T10781.1,产品等级:优级,在品质上,优级>一级>固液法。古窖池&非遗技艺好喝香醇,回味悠长五粮液之所以这么受欢迎,环境,水源,粮食、传承,技...

起底冬调市场,香肠调料里加茅台酒、五粮液酒是噱头还是硬实力?

其中,麻辣味的太白酿香肠调料在制作过程中添加了五粮液酒,广味和五香味的太白酿香肠调料则添加了茅台酒。而这样的不同组合,也是和产品自身风味特点的需求有莫大关系。在探厂过程中我们得知,天厨食品生产的太白酿香肠调料主要面向川渝地区。天厨食品工作人员正在调配需加入的五粮液酒在川渝地区的饮食文化中,吃着火...

5·1 | 以匠心铸酒魂,五粮液致敬每一位劳动者的坚守

作为中国白酒典型代表,五粮液的酿造极其严苛:从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒,五粮液酒的酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高,尤其是在酿造发酵阶段,需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序,每轮次发酵时间就需70天,双轮发酵要用140天。

茅台五粮液太贵喝不起,不妨试试这6款酒,都是性价比高的替代品

红花郎15是郎酒旗下的中高端白酒，以其独特的酿造工艺和优雅的口感而备受赞誉。这款酒采用优质的高粱为主要原料，以小麦、麸、水为主要配料，采用传统的固态发酵工艺酿造而成。红花郎15的酒体醇厚，口感丰富，具有独特的焦香味和浓郁的窖底香味，回味悠长。其外包装精美大气，是中国白酒中的佳品之一。5、古井贡酒古...

五粮液:师徒结对“传帮带” 千年酿艺代代传

“工艺是‘死’的,酿酒是活的(www.e993.com)2024年11月23日。每一次看糟配料,看似工序相同,但实际上千差万别,加多少粮、曲和水,每一次都不会重复。”因此,五粮液的酿酒师傅们一方面需要严格遵循前人总结出的五粮固态发酵工艺,严格按照工艺流程酿好酒,另一方面也需要学习参悟师傅酿好酒的经验,传承精益求精的工匠精神,每一轮次都做到准确看糟配料...

重庆新开高铁1h直达的冷门小城,比成都松弛、比自贡好吃

豆腐的清香,混着鸡丝的鲜味,再加上熟油海椒、脆花生米等配料,一口下去真是绝了,不愧是老字号!以上图源:小红书@lucky的朋友圈宜宾3-4日游线路推荐Day1:抵达宜宾—拱星街天主教堂—大观楼—冠英古街—合江门广场Day2:翠屏山—李庄古镇—月亮田景区Day3:雪滩公园—五粮液酒区Day4:蜀南竹海/兴文...

双周期叠加,五粮液如何“老树开新花”?

在浓香型白酒酿造中有句老话叫：“千年老窖万年糟”，其背后主要是由于采用经多次循环发酵的酒醅（母糟、老糟）进行配料所产生的时间稀缺价值。在发酵食品中，产区与发酵时间往往是决定产品价值的核心因素。例如全球知名的意大利帕尔玛奶酪，至少需要陈化两年以上才能上市销售，平均一公斤高达770欧元，而且越老越价值越高...

守匠心承匠艺 五粮液人这样酿造“大国浓香”

这是因为,酿酒师傅们手中掌握的,是传承逾千年的五粮液酒传统酿造技艺——这一技艺发于唐、兴于宋、精于元、成于明,被认定为“国家级非物质文化遗产”,其包含了五粮配方、制包包曲、续糟配料、跑窖循环、陈酿勾调等100多道繁复工序,是通过无数次科学调试而来的极致工艺,几乎所有工序都蕴含着“唯有如此”的技巧...

一个科技史研究者眼里的五粮液

创新从来都是不容易的。因为五粮液以陈年老窖池为发酵设备,依托独有的跑窖法工艺,通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛等传统工艺,历经一百多道工序酿造而成,每一道工序的微调都可能出现难以预期的后果。但这并不是意味着五粮液的研发没有方向感,郑佳说:“浓香型白酒的高稀缺性就在于其酿造...