潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

1、追求新鲜:潮汕美食强调食材的新鲜度,无论是海鲜还是肉类,都力求选用最新鲜的原料。2、烹饪精细:潮汕人对食材的处理和烹饪技艺非常讲究,无论是炭烤、煎炸还是卤制,都体现了精细的烹饪工艺。3、口味丰富:潮汕美食在口味上丰富多样,既有清淡的口味,也有重口味的菜肴,满足了不同人群的口味需求。潮汕美食荣誉多...

汕头粿条的“雄心”:5年后全产业链营收600亿元

据悉,粿条是以大米为主要原料,研磨成米浆后,摊置成薄层,经蒸、晾后切成一指宽的条状,多以“炒粿条”和“粿条汤”出现于席上。这种颇受市民群众欢迎的主食常常搭配肉片、海鲜等鲜美食材,丰俭由人、营养美味。为了推动广受群众喜爱的汕头粿条进一步走向广阔的国内外市场,去年底,汕头市印发《关于加快推进汕头方便粉...

在泰国,又吃到假装潮汕粿条的炒面!

为何这位总理要发明泰式炒面呢?据泰国《泰叻报》早先报道,銮披汶·颂堪在二战后期因茉莉香米价格攀高,呼吁百姓多吃粿条,即中国潮汕式的面条,但因为粿条是中国食物,于是强调“泰化”的銮披汶·颂堪在中国粿条的基础上发明出了泰式炒面,起初名字还叫“炒粿条”,或者“泰国炒粿条”。此后,泰式炒面风靡泰国,起初都用...

警惕舌尖上的致命杀手——米酵菌酸

日常生活中常见的肠粉、河粉、粿条、年糕、酸汤子等湿米粉及其发酵食品,久泡的木耳、银耳等在高温潮湿的天气下都有可能受到椰毒假单胞菌污染,从而产生米酵菌酸毒素。四、如何预防米酵菌酸中毒?米酵菌酸的耐热性强,100℃开水煮沸和高压蒸煮(120℃)均不能破坏,进食后即可引起中毒。因此,预防米酵菌酸中毒务必把...

1毫克就可致命!可能就藏在你的厨房里→

粿条、米粉、凉皮等变质食用菌如过久泡发的银耳、黑木耳等薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等医务人员表示米酵菌酸是无色无味耐热性极强的有毒物质正常的家庭烹饪方法难以消除进食后即可引发中毒主要影响肝脏、脑、肾等重要器官中毒潜伏期一般在24小时内...

潮汕美味的终极奥义,两个字

在潮汕,没有什么烦恼是一顿牛肉火锅解决不了的(www.e993.com)2024年11月5日。图/视觉中国除了搭配牛肉火锅,沙茶酱凭借包罗“鲜甜辣咸香”的强大调味实力,自然而然成为潮汕人日常饮食中的“百搭酱王”。将新鲜的粿条过热水后,晾干入碗,加上沙茶酱、葱花、芹菜末搅拌就是一碗方便快捷的沙茶粿;要是把粿条换成更容易保存的面条,你就能得到...

村民家门口的奶茶厂

鄂尔多斯市发展研究中心驻伊金霍洛旗阿勒腾席热镇掌岗图村第一书记姚莉告诉记者,阿努奶茶生产研发基地总厂房占地3000多平方米,奶茶粉、粿条、干肉等原材料全部自产。同时,阿努公司不断研发创新,新产品陆续上市。尤其是阿努肉粥,作为明星产品,去年实现经营性收入270万元。2023年公司整体经营性收入已破千万元。今年上半年...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

粿条是广东潮汕、福建闽南、台湾、海南等地区的特色传统小吃。它源于广州河粉,被潮汕人引入后,再注入自己的理解并加以改良,逐渐自成一派,成为后来广为人知的潮汕粿条,因此很多人认为粿条就是河粉,不过对于这一点,潮汕人是不同意的。粿条与河粉的做法有很多相同之处,都是先将主要原材料大米淘洗干净,然后倒进石磨研...

过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘

用刚打的热豆腐为原料,拌上猪血和肥瘦肉,掺进辣椒粉等调料,晒后再烟熏。做好的猪血丸子可以直接煮着吃,煎着吃,炒辣椒,炒腊肉,下火锅也极美,在翻滚的火锅里,丸子里的小块肥肉早已化开,满载汤汁,一咬开还能听到一声脆响,咸浓味正。香辣猪血丸子|图片来自豆果美食@苒澄...

小心!仅1毫克即可致命,这3类食物容易隐藏→

如河粉、米线、肠粉、濑粉、粿条、米粉、粉丝、凉皮等[10-12],多在广东报道。河粉、米粉等在生产过程中虽然没有经过发酵,但它们以大米或淀粉(玉米、小麦和木薯淀粉)为主要原料,且水分含量高(约60%～70%),是适宜各种微生物生长的基质,在常温下长期放置,可为椰毒假单胞菌的生长、产毒提供条件[12,13]。