沙克散文:乡味和根蔓中的高沟小酒
高沟酒厂出产过一种比沙干冲子的口味软一些、好一些的串香酒,据我的那位大半生泡在高沟酒厂的陈姓表叔解释,串香酒就是把沙干冲子再过一次酒糟,溶进一些高粱酒才有的味道。每斤散装的串香酒价格比沙干冲子要贵一毛钱左右,一般的农民兄弟是喝不起的,城镇户口的居民会去供销社或日杂小店,零买这种散装的串香酒...
香槟中添的这1%有多重要?
这让人很自然地想到,补糖液(dosage)似乎是衡量葡萄酒甜度的一个量化指标,用量越大,葡萄酒越甜。但补糖液实际上真不止是事关甜度。PeterLiem在他的著作《香槟:标志性产区的葡萄酒、生产商和风土基本指南》中写道:“补糖液与甜度无关,它关乎和谐。”还有一些酿酒师把起泡葡萄酒中的补糖液比作盐。在食物...
香槟与法兰西王室有何渊源?又如何风靡世界?那什么才是正宗香槟
此后人们打开香槟酒就会喷射出不少的泡沫,而香槟酒也成为气泡酒的代称。17—18世纪之交的法王路易十四就特别喜欢喝香槟酒,每天把它当作水喝。然而路易十四晚年因为疾病折磨而怪罪于香槟酒,下令宫廷只准供应勃艮第葡萄酒。不过路易十四的侄子奥尔良公爵菲利普二世特别喜欢香槟酒的气泡,还在路易十四死后担任法兰西国王路易...
一年一度的激爽夏酒限定,有什么值得喝?
2、超清爽矿物感:無风夏酒,几年来喝过最有矿物感的透爽夏酒,限时288元,低至245元(只有50瓶)3、新派生酛法,清新俏皮乳酸感:飞鸾夏酒,北京清酒展最火黑马,两种酒米混酿,青苹果酒酿可尔必思,限时398元,低至338元(只有30瓶)4、香槟法起泡清酒:安芸虎,2021年全美清酒鉴评会金奖酒造,高知县特有果香酵母,...
香槟在中国不香了?这种酒竟成了平替
这种酒竟成了平替作者:WINE“香槟开起来!”每逢节庆宴饮之时,开香槟已经成为一条不成文的助兴规矩。配餐百搭,气氛拉满,没有什么能比香槟更合适的了。不过最近以来,情况似乎发生了改变——香槟在人们餐桌上出现的频率越来越低,甚至连法国人也表示对香槟“爱不起来”,转而消费别的起泡酒,包括普罗赛克(...
“国货之光”终究是照到了国产葡萄酒上
外国投资者亦注意到了此地(www.e993.com)2024年9月20日。法国香槟制造公司酩悦(M??et&Chandon)在这里生产起泡酒;烈性酒巨头保乐力加(PernodRicard)也投下巨额资金,为公司在当地的酒厂打造现代化设施。葡萄酒酒庄背后的投资者可以分为三类:一类是专业酒类集团,像本土的张裕、国际的LVHM集团;第二类是企业家作为另类投资,像罗斯柴尔德家族;第...
香槟也来挑战勃艮第?
那我们肯定也想知道,除了从酒塞上区分起泡和静止酒,这些来自香槟区的静止酒,在酒标上会有什么特定的官方术语么?答案是:CoteauxChampenois。当然,很多人也知道很久以前,这个寒冷地区的所有葡萄酒开始时是没有气泡的。不过那些过于寒冷的岁月里,葡萄并无法完全成熟,葡萄酒的风味也不够浓郁,生涩,寡淡,还经常酒色浑浊...
看看你对香槟的误解有多深
上一篇《酒界黑马香槟:2022逆市涨飞,会成为避险利器吗》相信大伙看了对于未来是否值得投资香槟都有一定的见解。接下来,我们介绍一下大家对香槟的常见误解有哪些。误区1、香槟≠起泡酒香槟是起泡酒的一种,但不是所有的起泡酒都可以被叫做是香槟,香槟就像是起泡酒中的贵族。
食界精致餐饮投资论坛|圆桌对话:餐酒搭配该如何定价来增加餐厅的...
当时有一个比喻,我们粤餐厅是初出茅庐的大学生,拿了名牌包包,彰显自己一点点身份,当时选择了香槟作为垫酒推广,也受到了我们客人的欢迎。吕杨:我有一个顶侍工作室,借助高端餐饮、精餐中餐对酒水在乎的情况下,给我们顶侍工作室每个客户做酒单的时候非常定制化。我们会花一个月的时间研究同事和团队,会在餐厅驻店,...
这几家好喝的香槟,我无脑入手
仅6支·V95小农香槟名家60个月超长酒泥陈年罗杰古龙洛美一级香槟RogerCoulonL'HommeePremiereCruExtra-BrutHomme是古法语,意为古代一个人一天可以耕种的葡萄园面积。这款酒采用了酒庄在兰斯山产区Vrigny一级园的65年老藤葡萄,由60%的霞多丽和40%的黑皮诺混酿而成。酒液在瓶中酒泥陈年60个月,而...