这种食品防腐剂被桃李面包彻底摒弃!多个烘焙品牌健康化加速
爱吃面包、蛋糕、月饼的朋友,对脱氢乙酸钠应该不陌生。作为一种食品添加剂,其主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌增殖,延长食品保质期,广泛应用于饮料、食品、饲料加工业。不过,随着科学研究的深入,人们对脱氢乙酸钠的危害性有了新的认知。天津市疾控中心曾刊文称,研究表明,长期使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和中枢...
明年2月禁止使用这种添加剂,部分烘焙食品配料已不见其身影
据业内专家介绍,脱氢乙酸钠是许多国家广泛使用的食品添加剂,它的主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期,属于防腐剂。“新标准在烘焙食品里禁用脱氢乙酸钠,与近年来我国烘焙食品的消费量稳步提升息息相关。”“要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。”部分袋装面包已不再添加脱氢乙酸钠“看了下...
防腐剂“脱氢乙酸钠”即将禁用 河南烘焙企业准备好了吗
根据国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定被删除,同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。新标准将于2025年2月8日开始实施。河南作为烘焙注册企业大省,烘焙产品消费大省,随着...
明年起禁止使用!它多见于添加在烘焙食品中
防腐剂:延长食品的保质期,广泛见于碳酸饮料、果汁和面包、糕点等烘焙食品中,主要有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类和对羟基苯甲酸酯类。甜味剂:赋予食品甜味,改进食物可口性,减少热量摄入,可分为天然甜味剂和合成甜味剂两类,常见的有木糖醇、甜菊苷和麦芽糖醇等,多用于饮料、糖果、罐头等产品。增...
明年烘焙产品中禁用 脱氢乙酸钠为何退出“舞台”
面包、糕点这类烘焙食品,有着高含水量、质地松软的属性,非常受细菌的“欢迎”,所以,商家为了延长其保质期,通常会添加脱氢乙酸钠。新规中脱氢乙酸钠的使用发生变化在国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品...
罂粟籽烘焙食品热卖 面包店卖“罂粟籽法棍”
在一家知名电商网站上,北青报记者输入“罂粟籽”进行搜索,可以查到多家售卖罂粟籽的商家(www.e993.com)2024年10月26日。除了直接销售烘焙罂粟籽,还有一些商家销售罂粟籽食品,比如牛肉干、蛋糕、饼干等。北青报记者注意到,网上销售的罂粟籽大多宣称为海外代购或者进口,主要来自俄罗斯、奥地利、德国等地,而像牛肉干等罂粟籽食品则多为在国内制作。
膳食纤维是西梅的8倍!这种食物能降血脂、保护心血管健康、改善便秘
喜欢烘焙的朋友更不能错过亚麻籽。将磨碎的亚麻籽加入到饼干、面包等烘焙食品中,不仅能提升成品的营养价值,还能带来独特的口感和风味。5.中式面点在给饺子、馒头、包子或大饼和面时,可以加一些亚麻籽。不仅可以提供膳食纤维,还有丰富的不饱和脂肪酸,为营养加分。
「碳水节」来袭,再吃一口究竟有什么魔力?
位于苹果社区的司康专门店,可爱的司康拟人标志logo。有30多种口味的司康,甜咸兼具,主打0蔗糖添加、少油的健康食品概念。米粒贝可·小米烘焙是一和集团下全国首家以老种子小米作为基础食材的烘焙工坊,在保留独特老滋味的基础上,融入当代年轻人喜爱的口感元素,本次有机会品尝到明星产品“米香巴斯克蛋糕”。
明年烘焙产品中禁用,食品添加剂脱氢乙酸钠为何退出“舞台”
02脱氢乙酸钠是一种低毒高效的广谱性防腐剂,广泛应用于腌渍蔬菜、面包、糕点等食品中。03然而,长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐可能对人体健康造成危害,如肝肾功能性减弱、惊厥、颤抖等。04由于烘焙食品消费量稳步提升,新标准在烘焙类食品中禁用脱氢乙酸钠以规避风险。
九问食品添加剂“脱氢乙酸钠”:是什么?还安全吗?
疑问一:脱氢乙酸钠是什么?广东省科学技术协会有文章指出,脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂,具体来说是防腐剂,由于它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,而且价格低廉,因此被广泛运用在食品领域。脱氢乙酸钠的适用范围比其他防腐剂宽泛,一般的弱酸类防腐剂苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等,都需要在酸性环境...