同是奶油:动物和植物奶油有啥不同?糕点师:差别大了,建议了解

所以,根据二者颜色的特点,当我们在买蛋糕时,假如蛋糕中奶油的颜色,出现大红或者大蓝,那么百分百就是植物奶油做的,因为动物奶油是淡黄色的,而黄加蓝得出来的颜色是绿色,黄加红得出来的颜色是橙色,所以,动物奶油是绝对不可能调出纯正的蓝色和红色的。2、看造型我们都知道植物奶油的稳定性好,所以,用植物奶油做的...

烘焙大讲堂 篇十:蛋糕房不会告诉你的真相:植物奶油 、动物奶油...

另外在加工过程中有加入糖浆,所以甜度比动物性奶油高,打发的时候根本不需要额外加糖。说到氢化植物油,它含有“反式脂肪酸”,大量食用对心脏、心脑血管等都有一定的危害,会引发高血压、糖尿病等,平时应尽量少吃。“氢化油”的艺名还比较多,常见的还有植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油、植物黄油。大家需要擦亮眼...

膳食之重要辅配:汤底做法一点通2(鱼高汤、奶油高汤、顶汤)

将一般清汤以中火慢慢加热至微沸,倒入“鸡骨浆”,同时用勺顺一个方向轻轻推到,微沸扫料上浮时,捞起扫料(浮沫及一些葱姜、小骨等糊状物),用纱布抱紧扎起,复入汤中,用小火煮10分钟捞起。然后再将“鸡腿浆”倒入,以中火炖煮,用勺一个方向将鸡蓉打散,等慢慢澄清后停止搅动,改用小火保持汤沸,使汤中渣状物吸...

徒步旧金山,边逛边吃_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

几位真正的牛仔女郎经营这家有机芝士铺子,产品有乡村奶酪、奶渣(牛奶乳清中提取的渣状物)、酸奶油……牛奶则来自于本州的几个有机农场。FrogHollowFarm糕点铺Al从1989年开始经营这家位于加州的有机农场,出产的桃、杏子、李子、樱桃、苹果、橄榄全加州知名。Al本身也是一位加州的明星人物,据说他受邀请去白宫晚...