《食品科学》:宁夏大学曹松敏博士等:滩羊尾脂共轭亚油酸微胶囊的...

油脂的POV代表油脂初级氧化产物中氢过氧化物的量,它是反映油脂品质的一项重要指标,POV越低表明油脂品质越好,POV越大表明油脂氧化程度越高。从图4A可见,随着贮藏时间的延长,滩羊尾脂CLA与滩羊尾脂CLA微胶囊POV均呈现先上升后下降的趋势,这是因为油脂在贮藏过程中的前期被氧化分解,生成氢过氧化物,造成POV升高,随时间...

《食品科学》:深圳大学高等研究院王明福教授等:烹饪油烟中醛类...

在链引发阶段生成氢过氧化物,并随之在二级氧化阶段由氢过氧化物裂解成醇、酸、醛等次级氧化产物,挥发至油烟中,增加其毒性。如图2所示,壬醛的形成是在油酸的10位C上脱一个氢原子,然后结合一个氢过氧游离基(·OOH)形成氢过氧化物(ROOH),然后再脱去一个·OH并在9号和10号位之间断裂,形成一分子壬醛和一个酸类...

2024年共轭亚油酸实测推荐:共轭亚油酸有用吗?原理是什么?怎么选购...

共轭亚油酸(CLA)由红花提炼,是一系列双键亚油酸,具有清除自由基,增强人体的抗氧化能力和免疫能力,促进脂肪氧化分解,促进人体蛋白合成,对人体进行全面的良性调节等作用。纯植物提取能提供有益的多种植物营养,拥有独特的含植物营养素配方优势,温和不刺激不会产生依赖性。二、共轭亚油酸原理共轭亚油酸(Conjugatedli...

共轭亚油酸与奥利司他减肥效果怎么样?适合哪些人群减肥使用?

共轭亚油酸(CLA)由红花提炼,是一系列双键亚油酸,具有清除自由基,增强人体的抗氧化能力和免疫能力,促进脂肪氧化分解,促进人体蛋白合成,对人体进行全面的良性调节等作用。主要通过两种机制对减肥产生影响:一是抑制脂肪细胞(LPL)的脂蛋白酶活性,阻止载脂蛋白降解,从而抑制脂肪的合成。二是提高脂肪代谢的限速酶活性,...

...迟媛副教授等:蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测

共轭双键容易与自由基反应生成短链烷烃等产物,且易发生氧化降解反应生成SFA,从而导致PUFA相对含量降低,SFA相对含量升高,其中PUFA中以亚油酸(C18:2n-6)和花生四烯酸(C20:4n-6)相对含量的下降趋势最为明显,SFA中以肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)、C17:0和硬脂酸(C18:0)4种SFA相对含量...

每天喝芝麻茶的好处与坏处是什么?

芝麻茶中富含的补血亚油酸对心血管系统有很大的肝肾好处(www.e993.com)2024年11月4日。亚油酸可以降低血液中的以下胆固醇水平,减少心脏病和中风等心血管疾病的里面风险。同时,芝麻茶中的因为维生素E和抗氧化物质还可以保护血管免受自由基的润肠通便损害,促进血液循环和心脏健。抗氧化

既是自由基「克星」,又是线粒体「营养素」,它的获批仅耗时9个月

在自然界中,羟基酪醇是由橄榄成熟过程中橄榄苦苷经β-葡萄糖苷酶催化水解产生,是橄榄抵御外界侵害的自然机制。葡萄和葡萄酒中也含有微量的羟基酪醇,它可以通过酒精发酵过程中的酪醇转化,或由多酚氧化酶的酶促氧化作用产生。此外,羟基酪醇还是一种多巴胺代谢产物。通过单胺氧化酶和乙醇脱氢酶的作用,由多巴胺转化为...

核桃油健康作用突出,四类人应该经常吃

心脑血管疾病可谓中老年人的“健康杀手”。核桃油中富含的亚油酸和亚麻酸能有效降低血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯,防止血栓形成,保护心脑血管健康。黄酮类物质和维生素E能清除体内自由基,减轻细胞氧化损伤,延缓衰老,还有增强免疫力和抗癌的作用。婴幼儿和儿童...

共轭亚油酸的神话是真是假

共轭亚油酸主要来自于反刍动物的肉和奶中,比如牛羊肉和乳制品。这些动物食品中的共轭亚油酸含量受多种因素影响,比如养殖方式和季节。近年来的养殖动物研究发现:草饲牛的肉和奶中CLA含量比谷饲牛高3-5倍;且草饲牛羊肉奶中的共轭亚油酸、ω-3脂肪酸和抗氧化物质含量都是谷饲牛羊肉奶中的数倍。

“醉”译献 | 新生儿麻醉和氧化应激

过氧亚硝酸盐通过单-或双-电子氧化直接与目标生物分子(膜脂、硫醇、蛋白质和DNA)发生反应。ONOO-与膜脂(即使不含铁)的反应诱导了磷脂膜过氧化产物。当脂质氢过氧化物分解时,ω-6不饱和脂肪酸(花生四烯酸和亚油酸)的过氧化作用产生4-羟基壬烯醛(HNE),这是一种毒性很强的9-碳α、β-不饱和醛。过氧一...