首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附...
而评委之一的中国烹饪大师、鄂菜大师喻思恩也告诉红厨网:“本次比赛,中国烹饪协会设定自选菜和创新菜,自选菜看重参赛厨师的功底,创新菜则凸显创新精神,而这也是中烹协与四季宝合作举办‘四季宝杯’地域美食烹饪大赛的重要意义之一,为的就是挖掘基本功扎实同时也要有创新意识的烹饪人才。”02.首届线上研修班备受追捧...
野生菌烹饪技能大赛在易门举行,44名烹饪高手一决高低
记者在现场看到,比赛场上,有的选手手法娴熟,切、炒、煮、炸,一气呵成,展现出扎实的基本功;有的选手则别出心裁,将传统烹饪方法与现代创意相结合,令人眼前一亮。现场弥漫着野生菌的鲜香,以及各种调料交织的浓郁香气,仿佛一场味觉、嗅觉和视觉的狂欢。打开网易新闻查看精彩图片评委席上,来自餐饮界的权威专家们...
究竟新东方烹饪有什么魔力呢?让我带大家来一探究竟~
从基本功展示到成品菜肴的制作,都在一步一个脚印的踏踏实实学技术,用勤奋收获硕果。05硬核实训教室为对标国际,围绕专业人才培养需求,全国各院校建有中餐、西餐、西点等专业实训大厅、理实一体化实训室、理论教室、餐厅实训中心、调酒教室、西点教室、西餐教室等完善的基础硬件设施。06创就业服务新东方烹饪教育...
“酒店湘军”练好服务内功 湖南旅游饭店业比拼5大技能
本次大赛共设置了前厅服务、客房服务、中餐服务、西餐服务、中式烹饪等5个竞赛项目,采用集中笔试与现场实操相结合的方式,一方面考察专业知识、服务质量等方面的“基本功”,另一方面重点考察选手在沟通协调、应对突发事件和创新服务等方面的综合能力。参加比赛142名选手,是全省各市州、企业通过“考理论、比技能、拼实力”...
“大厨”的烹饪艺术之旅
王洪宝表示,一个优秀的厨师必须具备扎实的基本功和对食材的深入了解。需要掌握各种烹饪技巧并能够根据食材的特点灵活运用。此外,还需要具备创新思维和独特的审美眼光,能够创造出令人惊喜的美味佳肴。同时,要具备团队合作精神和良好的沟通能力,与团队成员紧密合作,共同完成烹饪任务。现代餐饮业正在朝着更加注重健康、创新和...
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《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《面点工艺学》、《烹饪工艺美学》、《宴席设计与成本管理》、《食品安全与卫生》打开网易新闻查看精彩图片02技能基础通过实践教学让学生掌握烹饪基本功操作技能,熟练运用刀功、刀法、勺功、勺法、调味与厨房设备及器皿的使用...
中职学校烹饪高手比拼真功夫——乌鲁木齐市第二十届职业院校技能...
揉面、醒面、擀皮、调馅……在中式面点制作比赛现场,选手们正有条不紊地制作提褶包,这是中式面点基本功的代表作,通常一个包子要有18-22个褶,包子皮的薄厚、提褶要均匀,包子大小要一致,收口要一致,保证整齐美观不漏油。乌鲁木齐市职业中等专业学校中式烹饪三年级学生赵宏泰率先完成了10个提褶包的制作,上蒸笼加...
滇菜泰斗蒋彪话“舌尖上的中国传承”:守正为本 创新为要
“中国菜讲究色、香、味、形、意俱全。消费者对中国文化及审美有了一定的理解,才能品尝到中国饮食的真味。”蒋彪称。蒋彪提出传承和传播中国饮食文化的三个维度:首先要扎扎实实练好基本功,守护好中餐的色、香、味、形;其次,要结合现代营养学、食品化学、食品微生物学等科学知识,不断创新,提升中餐的营养功效;...
劳动者|“山东队长”之刘雪峰:鲁菜名厨有个“国际梦”
一次,某个烹饪比赛的指定的菜品是炒腰花,刘雪峰为了炼精“麦穗刀法”,保证食材不会卷边,他买来五六十斤腰子,练剩下的食材只能与家人一起“解决”,他笑着调侃,“现在家人都不吃腰子,光是对这个味道就变得敏感。”那次比赛中,他获得烹饪技能大赛金牌,用扎实的基本功底征服了评委。刘雪峰(右二)在给学生们...
职业教育成为餐饮业高质量发展重要支撑
2024年1月11日,新东方烹饪教育中餐专业学生练习翻锅基本功曹小林摄??2020年7月,16岁的农村娃杨萧剑从安徽亳州一所乡镇初中毕业,打算学门技术,于是进入新东方烹饪教育学习。在学校精心培养及自身努力下,2023年9月19日,杨萧剑获得中华人民共和国第二届职业技能大赛烹饪(西餐)项目全国第一,实现了梦想。