独特而又混乱的“液体面包”,原浆啤酒是如何崛起?

与一般工业啤酒不同，原浆啤酒是指未经过滤处理直接从发酵罐里分装出来的原汁原液。有的原浆啤酒采用拉格工艺，有的采用爱尔工艺，但大都是采用上面发酵。原浆啤酒因为含有活性酵母所以浑浊，酒体泡沫丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，是啤酒家族中名副其实的“液体面包”。另外，原浆啤酒通常都是不添加任何防腐剂添加剂，也...

小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024

猜一猜:人们常说的“生啤”和“熟啤”主要有什么不同?生产工艺不同7.12游泳小贴士:只要使用了游泳圈就能避免溺水吗?不一定“1元起,最高300万元保障”的保险宣传靠谱吗?有风险,要谨慎7.11猜一猜:我国少数民族人口最多的省级行政区是?广西航海小知识:以下哪一个是海上的长度单位?海里7.10...

白啤酒和普通啤酒有什么区别?究竟藏着哪些不为人知的差异?

福佳白啤酒(Hoegaarden):这款源自比利时的白啤酒,是全球知名的白啤酒品牌。它采用上层发酵工艺,以小麦芽、大麦芽、香料和橙皮为原料,口感清新,带有淡淡的香料和柑橘味。泡沫丰富细腻,如同棉花糖般轻柔,深受消费者喜爱。无论是独自品味,还是与朋友共饮,福佳白啤酒都是不错的选择。Kronenbourg1664凯旋白啤酒:这款法...

以“醴”为媒,华润啤酒“酒魂”传四海

从古代酿酒的原料到工艺,细致到从发酵的容器以及当时酿酒的自然环境,华润啤酒一点一滴推敲,尝试着还原文献中醴的样子。经过两年多的打磨,2021年5月,华润啤酒“醴”穿越千年,正式与消费者见面。华润啤酒“醴”的原料使用了与古法配方中高度吻合的有机黍米、有机薏米、有机粟米、兰州百合,酒精度为8.0%vol,呈现琥珀...

3029款啤酒中夺银!长白山人参白啤获天禄奖

啤酒添加正宗长白山人参,使用进口麦芽和啤酒花等原料,采用独特糖化和发酵工艺,极大限度的隐藏了人参的土腥味,酒体色泽金黄,泡沫洁白细腻,人参皂苷总含量达到39mg/L,苦味重而不长,口感比较清爽醇和。劳德巴赫人参白啤酒首试即获得CBC中国国际啤酒挑战赛二星天禄奖(等同于银奖)。

中国发酵茶打败欧美快乐水?控糖人又爱疯了

她在《酵素决定健康》这本书上读到,只要有糖作为原料,利用微生物的发酵作用,就可以生成人体所需的多种营养物质(www.e993.com)2024年11月2日。现代人所摄取的食物,酵素普遍不足。若要健康长寿,就必须从食物中补充更多的酵素。另外,从制作的角度讲,红茶菌的菌膜只是衍生物,其实发酵好的红茶菌液比较重要,菌种也主要是依靠菌液进行繁殖的。菌膜...

39家净利润过亿,最高超6亿!今年已261家挂牌新三板,创五年新高!

醇科是全球领先的液态食品装备龙头,公司自设立以来,持续深耕以液态食品处理技术为主、固态食品处理技术、固液混合态食品处理技术为辅的装备领域,为客户提供食品、酿造、饮料、乳品、生物医药等领域的工艺设计、装备制造、装备安装“交钥匙服务”,其中主要包含的品种为液态发酵工艺为主的工业啤酒、西式蒸馏酒和精酿啤酒。

「生物发酵展资讯」发酵工艺:酵母抽提物的生产方法和工艺

自溶生产工艺使用的原料是具有酶活力的新鲜活酵母，主要是面包生产中的面包酵母和啤酒酿造的副产物啤酒酵母。与另外两种生产方法相比，利用自溶法生产得到的酵母抽提物，蛋白质分解率高，鲜味氨基酸游离率高，风味好，呈味性强，成本也比较低。目前欧美和我国所生产的酵母抽提物绝大多数都是采用这种方法。3、生产工艺...

北京的啤酒

酒液的醇厚味道主要来自麦芽,二氧化碳来自发酵和灌装时注入,而泡沫则汇聚了麦芽和啤酒花中的精华,并被二氧化碳气体激活。苏轼有诗云“雪沫乳花浮午盏”,他指的是宋代点茶时上浮的白沫,“雪”形容其雪白,“乳”形容其细腻,“沫”“花”则形容其形状。而啤酒泡沫不仅“雪沫乳花”,还清凉营养,比起茶沫更胜一筹...

怎么看啤酒是勾兑还是酿造的?配料、浓度、口感,一文教你分辨!

酿造啤酒:其配料表往往简洁明了,主要原料为大麦芽、啤酒花、水和酵母。这些原料共同构成了酿造啤酒的基石,赋予其独特的风味和香气。勾兑啤酒:配料表则可能显得复杂多变,除了基本的啤酒原料外,还可能包含糖浆、大米、玉米等非传统酿造原料。这些添加剂的使用往往是为了降低成本、提高产量或调整口味,但也可能对啤酒的品...