中国烟草总公司郑州烟草研究院谢剑平研究员等:糖类与甜味剂

喜爱甜味是人类的本能,人类在婴儿时期就表现出明显的甜味偏好,而甜味引发的大脑奖赏区域神经活动和多巴胺(DA)的释放则阐释了这一现象的深层生物学机制。甜味是甜味剂的代表风味,根据来源分为人工甜味剂和天然甜味剂两种类型。尽管现有甜味剂能够提供类似于糖类的风味感受和远高于糖类的甜味强度,但仍旧不能完全替代食用糖...

中国科大首次解析人类溶酶体维生素B12外排蛋白ABCD4的电镜结构

ABC膜转运蛋白作为一类通过结合并水解ATP获得能量实现物质跨膜运输的多次跨膜蛋白,广泛分布于原核和真核生物中。其转运的底物包括离子,氨基酸,短肽,糖类以及脂质等,因而参与多种重要生理功能,并与肿瘤细胞的抗药性密切相关。近些年来,由于单颗粒冷冻电镜技术的飞速发展,一系列的人类ABC膜转运蛋白的分子结构被解析,涵盖了...

追问daily | 将基因存储至芯片,为人类重生预备;上丘脑也负责决策...

细胞外基质(ECM)是一种包围神经元的蛋白质和糖类网络,不仅为神经元提供结构支撑,还调控着大脑的学习、记忆等功能。由于缺乏合适的观察工具,科学家很难研究ECM的动态变化。犹他大学健康科学中心的研究团队开发了一种新的基因标记工具,能够揭示小鼠大脑不同类型神经元上ECM沉积的差异,并监测其随时间的变化。研究人员通...

多篇重要研究成果解读科学家们在人类炎性肠病研究中取得的新进展!

抗体,即免疫球蛋白,其或许就能作为生物标志物,由于IgG(免疫球蛋白G)此前被认为在包括IBD在内的人类自身免疫性疾病中扮演着重要角色,因为其在覆盖和保护内脏器官(比如肠道)的粘膜中发挥着重要作用。这些免疫分子会被称之为聚糖(glycans)的糖链分子所修饰,这或许就会影响其结构和功能,由于克罗恩病和溃疡性结肠炎都...

硬核预测!未来10年科技如何改变我们

汪诘:对于全人类来说,减少牲畜养殖可以降低碳排放,释放环境压力。我们已经掌握了工业化生产淀粉的技术。如果我们将来去月球搞开发,工业化生产蛋白质和脂肪的技术是必不可少的,不可能指望发射货运飞船往月球运食物。另外,对于一个国家来说,全工业化地解决糖类、蛋白质和脂肪的生产和供应问题也很重要。

“发展水产加工行业,为人类的健康服务”

薛长湖最为行业熟知的是海参精深加工技术(www.e993.com)2024年11月8日。在10多年中,他和团队对海参做了多方面的研究:不同海参多糖的化学组成分析比较、刺参体壁和内脏营养成分比较分析、海参中总皂苷含量的测定方法、海参皂苷抑制血管新生作用、加热温度对海参质构特性及组织学变化的研究、海参胶原蛋白的提取及理化研究、海参营养液DNA快速提取及种类...

iMetaOmics | 张勇/李福平-先进糖蛋白组学在男性生殖研究中的潜在...

一个显著的特征是,人类精子表面覆盖着一层厚厚的糖萼,由数千种糖类和糖蛋白组成。精浆作为人体的一种特殊体液,富含此类碳水化合物。在过去的几十年中,已经鉴定出多种人类精子和精浆糖蛋白,功能特性研究表明它们在精子成熟、生物物理变化、免疫调节效应以及在女性生殖道中的精卵结合中发挥作用。在患有男性生殖障碍如...

肿瘤筛查6项能检查出什么病

核心提示:肿瘤筛查6项包括甲胎蛋白、癌胚抗原、前列腺特异性抗原、糖类抗原19-9、人类绒毛膜促性腺激素等指标,主要用于癌症的早期诊断。如果患者有相关症状或家族史,建议及时就医进行肿瘤筛查。肿瘤筛查6项包括甲胎蛋白、癌胚抗原、前列腺特异性抗原、糖类抗原19-9、人类绒毛膜促性腺激素等指标,主要用于癌症的早期诊...

《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:原料肉冻藏品质劣变机制...

糖类(果糖、蔗糖、麦芽糖、山梨醇、低聚糖等)是最早发现并应用最广的抗冻保护剂,添加至食品中时具有保水、增稠、抗氧化及促进乳化等作用。糖类抗冻保护剂通过其醛基与蛋白质结合或其游离羟基与水分子结合,能够抑制原料肉中蛋白质的氧化变性并减缓冰晶的形成速率,从而提高原料肉品质。随着低糖理念的发展,各种低糖低热...

肿瘤标志物检测方法

肿瘤标志物检测可以通过甲胎蛋白(AFP)、癌胚抗原(CEA)、糖类抗原19-9(CA19-9)、前列腺特异性抗原(PSA)以及人类乳头瘤病毒(HPV)核酸扩增检测等方法来进行。如果患者有肿瘤相关的症状或担心患有癌症,建议及时就医并进行相关检查。1.甲胎蛋白(AFP)AFP是胎儿期肝细胞和卵黄囊合成的一种血清蛋白,在正常成人中含量...