青岛啤酒节特别策划丨老字号酒楼中定格名流身影
曾任晚清礼部侍郎的王垿到青岛后,青岛没有酒楼,酒肆则四处可见,王垿为档次不高、缺少特色的酒肆苦恼之际,“某日偶至一处,见窄门独人,姑入小饮,其烹饪之味,酷似京中鸿兴楼”,经过询问得知店主李某竟然是鸿兴楼学徒,艺成后来青岛创业,但没有资金“困顿不振”。王垿便倡议集资,最终使顺兴楼在北京路“谦祥益”下端...
清明上河图里为什么会那么多酒肆? 它想内涵什么?
“正店”是指有酿酒权的铺,“脚店”则无酿酒权,所售酒都从“正店”批发。《东京梦华录》即载,“在京正店七十二户,此外不能遍数,其余皆谓之脚店。”在太平日久,人物繁阜的大宋朝,人们有理由也有条件沉浸在汴京的花气酒气中。宋朝酒水专卖的成功秘诀在于“抓大放小”。一是抓住酒曲,放开酒水。通过计算...
“小二,切二斤肉来”,宋朝人口中二斤肉,到底是什么动物的肉?
《水浒传》中描绘了许多宋朝英雄豪侠在酒楼酒肆中“大碗喝酒、大块吃肉”的活力四射的场景。那么,这些“大块”肉到底是什么肉呢?背后反映了宋朝社会的哪些消费文化呢?本文将分析宋朝主要肉类的消费情况,探讨宋朝餐饮业的繁荣,进而理解宋朝饮食文化的特点。在《水浒传》中,李逵和林冲点牛肉的例子体现了人们对牛肉的偏...
从宋朝的“浊酒一杯”,研讨宋朝意蕴深厚的酒文化及它的雅致生活
(一)酒楼文化宋朝的市场经济非常发达,老百姓的购买力很高,使宋人养成了精细奢靡的生活品调,推动了酒楼文化的繁荣。不论是富商巨贾还是贩夫走卒,都喜欢在忙碌一天之后,到酒楼里潇洒一番。因此,宋代酒店在种类和数量上都很多,大至官营的豪华酒楼,小到民营的酒肆、酒家,鳞次栉比琳琅满目。打开网易新闻查看精彩图片...
周松芳:晚清民初广州的西餐馆
对黄诰日记的粗略统计,三年之中,他光顾的酒楼有65家之多,茶居、茶室也有13家,同时水上食肆也即紫洞艇,也录有9家,外加西餐馆18家,合计达106家之多,而到1930年,广州茶楼酒肆通共也才一百多家:“广州市酒楼茶室行因反对筵席捐公司改用两联单号码填写抽捐,以致致一律罢业。六、七两日联同罢业者为南园、文园...
周松芳:粤菜官味话源流
”则可证其资格之老,也恰恰便于说明“食在广州”与姑苏风味之关系,因为作者又特别强调陈厨的肆筵堂并“不入姑苏酒楼同行公会”,兼之前述广州姑苏酒楼烹翅皆熟制,可见姑苏酒楼在广州得有多大势力,才可能建立“同行公会”(www.e993.com)2024年9月8日。而在此之前,后来声名遐迩的广州本土著名酒楼如一品升特别是以鱼翅著称的贵联升还没“...
酒籍学习系列二十一:《梦粱录》宋 吴自牧
然店肆饮酒,在人出著,且如下酒品件,其钱数不多,谓之"分茶",小分下酒,或命妓者,被此辈索唤珍品、下细食次,使其高抬价数,惟经惯者不堕其计。曩者东京杨楼、白矾、八仙楼等处酒楼,盛于今日,其富贵又可知矣。且杭都如康、沈、施厨等酒楼店,及荐桥丰禾坊王家酒店、暗门外郑厨分茶酒肆,俱用全桌银器皿...
周松芳:顾颉刚广州宴游记
但1927年12月31号“与丁山、骥尘到乐园吃饭”,所记个中详情,对我们了解当日茶楼之经营大有裨益:“今日到乐园,岩茶每碗三角,鸡丝面一碟七角,馒头两个一角,粽子一只一角。三人茶点,乃至四元许。以票与找,乃以‘找续票’找出,此票该肆自发,仍须持至该肆吃茶点也。”所谓“找续票”,当属今日的优惠券之类,...
博览蓬江 | 迎春接福再回首,佳节又话江门埠
时值过年,江门的酒楼茶肆纷纷涨价,但依旧是座无虚席,一位难求。由于春节期间食品供应减少,当时的茶楼酒肆不但点心要赶市,就连面饼等基础主食都纷纷沽清,可见当时江门饮茶品茗之风的炽盛。位于堤中路的中央大酒家来到大年初二,人们习俗相沿,前往到亲戚家中,互相往来拜年,江会地区的长途公交车被挤得水泄不通。有些...
“请君试问东流水,别意与之谁短长”——漫话酒联
古时酒肆的店家还喜欢贴酒联,即在酒店门前两边的对联,作为一种招揽顾客的广告形式,以引起文人墨客的喜爱,酒客望联进店而饮酒。所以酒联的内容大多为赞誉店内酒香醇厚或饮酒至酣之句,如“猛虎一杯山中醉;蚊龙两盏海底眠”、“沽酒客来风亦醉,卖花人去路还香”等。有的文人饮酒后,因其酒口感香醇,或是豪饮尽...