食品现场制售与食品加工小作坊的区别及监管难点
二是能否划归到“生食类食品制售”,“生食类食品”的定义为:“一般特指生食水产品”,显然也不符合。三是《食品经营许可管理办法》经营范围中只有“其他食品制售”没有明确定义是“即食食品”,那么这种非即食食品的现场制售能不能归属到“其他食品制售”一类呢?《食品经营许可管理办法》第十条第四款注明“列入其...
上海:“炝虾”解禁,食品生产企业生产醉虾醉蟹不受季节限制
原《通告》中的“五、禁止食品摊贩经营生食水产品、生鱼片、凉拌菜、色拉等生食类食品和不经加热处理的改刀熟食,以及现榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕。”已修改为“四、禁止食品摊贩经营生食水产品和不经加热处理的改刀熟食,以及生鱼片、凉拌菜、色拉、现制乳制品和裱花蛋糕。”主要原因如下:一是删除“现榨饮料”...
食品经营许可和备案管理实施办法的通知
餐饮服务,包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售、非即食食品制售等,其中半成品制售仅限中央厨房申请。食品经营管理,包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食...
食品安全管理人员,快来刷题学食品安全管理知识吧!
38.“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。(正确)39.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。(错误)40.可以用切过生肉的菜板切熟食。(错误)41.可以在清洗原料的水池内涮洗拖把等清洁用具。(错误)42.食品处理区的抹布应用途...
预制菜频上热搜,广东营养专家怎么说?
南方+:什么是预制菜?曾婷:预制菜的范围很广泛,从类型上看,一般分为4类:即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。比如八宝粥、罐头鱼属于即食食品;速冻水饺和包子就属于即热食品;超市里卖的鱼香肉丝、梅菜扣肉和小炒黄牛肉属于即烹食品,这些预制菜市民买回家后只需简单烹饪即可;即配食品是指按照分量分装的净菜...
关于印发《京津冀食品经营许可和备案管理实施办法》的通知
餐饮服务,包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等,其中半成品制售仅限中央厨房申请(www.e993.com)2024年7月25日。从事冷加工糕点制售和冷荤类食品制售的,应当在冷食类食品制售项目后以括号标注。食品经营管理,包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。
生冷食品包括哪些?什么是“无症状感染者”?官方答复
一、哪些属于生冷食品?生食类食品一般特指生食水产品。如常见的生鱼片、刺身等。寿司中如果使用生鱼、生贝类等肉片时,也涉及生食食品。南方常见的生食“醉蟹、醉虾”“鱼生”等未经有效杀菌消毒处理的淡水产品,也应注意。冷食类食品指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜...
生食制售、标准查询、压力容器……你关心的这些问题,市场监管总局...
关于社会餐饮制售生食类食品在专间还是专区的问题。《食品经营许可管理办法》第五十二条规定,生食类食品,一般特指生食水产品。《餐饮服务食品安全操作规范》7.2.2规定,生食类食品的加工制作应在专间内进行。以上答复仅供参考,不作为执法依据。如需了解更多信息,请结合具体案例向属地市场监管部门进一步咨询。
易超范围经营的餐饮食品类别简介
生食类食品,一般特指生食水产品。生食的刺身(拼盘)、三文鱼、寿司、醉虾等,还包含用这些原料制作(非热加工)的沙拉、饭、菜等产品。餐饮店在未取得“生食类食品制售”许可情形下,从事生食类食品制售的行为属于超范围经营。提示:制作生食类产品须具备专门加工制作场所和工用具。在不符合食品加工制作要求的操作环...
警惕!食品安全提醒发布!
尽量避免采购采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果,慎重选择熟卤菜、凉菜,不食用所谓“新奇”“野味”等不常食用食品及易过敏食品,以防食物中毒。网络订餐时尽量不订购生食类食品(一般特指生食动物性水产品,主要是海产品)、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品,收到食品后要检查食品包装及食安封签完整,及时食用。