不开玩笑,上海榜一的地标本帮餐厅!

-老本帮熏鱼--剁椒鱼头--咸蛋黄脆椒大虾-<<<向右滑动查看更多<>「寄畅興」的上海菜可以说是道道招牌:松脆香甜的热爆脆鳝,外酥里嫩的老本帮熏鱼,咸鲜微辣的剁椒鱼头,酥脆咸香的咸蛋黄脆椒大虾,各种经典的上海风味,一一解锁!来「寄畅興」吃饭,火到出圈的高颜值江南糖水,也千万别错过了!有...

舌尖上海 | 人在魔都嘴在四方,地方菜推荐,你吃过几道?

在上海要吃到最纯粹、正宗的淮扬菜,挺难的,毕竟很多店里本帮菜、浙菜、淮菜杂糅在一起,已经不分你我。而这家是淮安驻沪办的宴请专用地,不仅专注做淮扬菜,还是更小众细分的淮安派。他家来头不小,归属于淮扬菜集团,可以说是淮扬菜在上海的官方发言人了。几道名菜,可以闭眼点:平桥豆腐羹,有淮扬菜的绝妙刀...

中国的八大菜系分别是哪些?代表菜品和烹饪特点是什么?

粤菜:狭义指以广州为中心的广府菜,广义上包含潮州菜、客家菜。广府菜注重发挥食物的本味,香料用量不多但取材广泛,口味相对清淡、很少吃辣,多以清蒸等方式烹饪。客家菜口味相对偏重,油水足,潮州菜则擅长烹制海鲜。广东人以什么都吃闻名,食材取样丰富,近代以来,得益于发达的工商业和贸易,烹饪行业迅速发展,目前获得米其林...

上海人屋里厢最常烧的本帮菜

八宝辣酱是一道典型的本帮菜。正宗的八宝辣酱里有四荤四素,鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚丁、开洋、香菇、笋片、豆干等原料,炒好后还要在辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,待吃时拌开,无论是配米饭、泡饭还是汤面,侪是侠起好吃的!暴腌带鱼老里巴早额上海宁早饭欢喜吃泡饭~暴腌带鱼就是最好的过泡饭菜了!暴腌带鱼...

了不起的“本帮菜”

作为吴语方言区的居民,我们很熟悉“本帮菜”的字面含义,指的是本地的特色菜。所以,我一度以为每个地方称自己家乡的菜,都叫“本帮菜”。不过后来得知,“本帮菜”原来特指上海菜。本帮菜最早是起源于川沙的农家菜,百余年来,因上海广泛吸纳以苏浙粤为主的移民,本帮菜也博采众长,逐渐形成新的风格。

有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃

要是早些年我们提到景区店,也基本上等同于“农家菜”,可三台山路上几家代表性的饭店,从来都不是菜品大同小异的“景区店”啊——不只有高水准的浙江本帮菜(包括杭州菜、台州菜),还有城里最高级的法餐与日料(www.e993.com)2024年12月20日。讲排场,大家都认可的黑珍珠餐厅,这边有解香楼、三嚥阁、曼殊怀石料理。大家都关注的米其林指南,...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

水晶虾仁是上海本帮菜中的一道经典菜品,它以清淡的口味和微甜的口感而闻名。虾仁本身非常鲜美,经过清炒后,保持了虾仁的原味,没有加入任何配料。06江南腌笃鲜腌笃鲜是上海本帮菜中的一道著名菜品,以春笋、腊肉、鲜肉、百叶结、莴笋等食材为主要材料,经过炖煮而成。它口感鲜香,咸肉软糯,春笋清香脆嫩,汤白鲜浓,...

投票啦!50道特色农家菜,哪道最经典,由你来挑选!

承载着历史与文化的传统本帮菜,是上海乡村文化的重要组成部分。历经十年,海派农家菜大擂台活动已成为上海市民广泛参与、热烈讨论的美食盛事,为深入贯彻传承与创新并重的理念,充分利用本市乡村的特色资源,挖掘具有地方特色的乡村饮食文化,今年上海市农业农村委员会继续组织开展2024海派农家菜大擂台活动。本次活动由上海市乡...

饿了么发布地方菜经营指南:一人食等细分场景和新品运营是核心策略

面对细分场景存在的增长机遇，地方菜外卖也同时面临同质化、价格战等挑战。“地方菜做外卖有一个痛点，那就是同质化太强，不管是川菜、湘菜还是本帮菜，外卖前几名的菜系都非常雷同，都是辣椒炒肉、土豆丝、番茄炒蛋，并没有体现地方菜特色。”潮界的外卖负责人表示。为此，指南提出地方菜生意增长四大核心增长因子...

什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱→

我觉得草头圈子和糟钵头这两个菜应该是最代表上海本地特色的菜,算是土生土长的上海菜。草头其实就是金花菜,圈子是大肠,糟钵头也是用糟卤做的下水。照理说这两样菜都很难登大雅之堂,但却是非常经典的本帮菜。我自己很偏爱这两个菜,第一个是因为好吃,第二个是它们很能反映上海人的智慧。或许只有这个地方...