餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道
例如一家上海太二酸菜鱼的门店店员介绍,店里使用的鱼都是中央厨房当天现杀的,一早会配送到门店。店员也会从早上就开始到店里准备原料,保证顾客到店快速出餐。一家连锁粤式茶点品牌的店员对记者介绍,该门店在收到食材后,店员凌晨就开始制作,不会采用速冻的食材。第一财经记者从西贝集团了解到,西贝的蔬菜就是提...
商业秘密|舌尖上的预制菜:餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道
例如一家上海太二酸菜鱼的门店店员介绍,店里使用的鱼都是中央厨房当天现杀的,一早会配送到门店。店员也会从早上就开始到店里准备原料,保证顾客到店快速出餐。一家连锁粤式茶点品牌的店员对记者介绍,该门店在收到食材后,店员凌晨就开始制作,不会采用速冻的食材。第一财经记者从西贝集团了解到,西贝的蔬菜就是提...
选一处好山好水,开一个日咖夜酒小馆
小杭坑2号营地餐厅。不远处便是一个全开放的“明厨”,切三文鱼,翻炒意面,煎鸡腿排,正值午餐时段,每位厨师都神色匆匆紧锣密鼓。煎牛排。没有闲云野鹤,反而神似都市大厂里忙碌的项目早会。这里虽然不说互联网黑话,但大家手中却都是不言自明的行活儿,比如意面的最后两步,一定是在撒入两片欧芹叶和一片罗勒...
东北餐饮军团,收割北上广打工人午餐
统一在门店装修上下功夫、品牌包装、做极简风菜单和海报,名字响亮兼具记忆点的口号,如同“朝鲜族非遗”、“每个饺子都有鲜虾仁”或是“用心做好每一碗”,层层包装下将原本各地的“街头风味”升级化。大家总能在几米开外就能认出“那家是米村拌饭”,高标准化的出餐也让午休时间觅食的一线打工者能够远远闻出“到...
店长常做这9件事,管理餐厅会越来越顺手!
比如早会上,批评时可以只说现象,不提人名,犯错误者一定知道说的是自己而有所触动,而表扬的时候,最好点名,这样的效果会很好。5、坚持不懈地培训店长需要组织有针对性的培训,尽量坚持每周进行一次,培训时间不要太长,一个小时以下,安排不同的培训主题,日积月累的培训会对店员的素质有所提高。
餐厅上菜慢,全怪厨师?大厨这样支招
如果一家餐厅出餐速度慢,大家眼中的“罪魁祸首”一般都是厨师(www.e993.com)2024年7月25日。尤其是在一些相对小型的餐馆,老板会认为这是厨师的业务能力不行。其实,这些问题未必都是厨师的锅。餐厅出餐慢,厨师遭殃最近,红厨网在网络上看到一篇《经营8年的饭店,出餐速度还上不来,是厨师的问题吗?》的文章。文章里提到,有一位开了八年饭店...
女子在餐厅点了8道菜 结果上了56道消费1万多
至于点没点菜双方有分歧萧山新亭子餐厅湘湖店副总经理朱俊美:“昨天我没在店里,不过今天早上来开早会,在沟通昨晚的问题,听到同事说出现了你这个状况,对接说,所有的菜这位女士没在点菜的。(小苏:我在旁边看,)男的点的。”朱经理把小苏请到就餐区域,她说作为专业餐饮经理,这份菜单确实有问题。
人间| 一个四川月嫂的江湖往事|好读|施洪丽|家庭生活|职业生活|...
英英和雪雪,是“隆昌帮”的成员,还有“安岳帮”“华蓥山帮”,火车站共三大帮派,冒充铁路工作人员骗旅客。她俩游说我:“跟我们一起喊人,一天要挣两三百,比你擦鞋强多了。你会说,挣钱更多。星期天你看一下我们怎么‘整猪’(骗旅客)的。”英英、雪雪是表姐妹,她们的亲人在隆昌帮里有十来个,主要是趁早中晚...
不戴口罩罚5000元,餐饮人冤不冤?|保洁|口罩|食品安全|餐饮_手机...
外卖骑手对“口罩入法”表示理解:“我们骑手在出行、送餐、取餐,还有早会期间都是要佩戴口罩的。现在疫情期间,佩戴口罩这个行为,不管是对于我们,还是对于其他人来说都是好的,所以我认为这个规定出台的非常及时。”打开网易新闻查看精彩图片餐饮业戴口罩“入法”,并不是河南关于食品安全做的第一个尝试,相信后续...