《食品科学》:青海大学李升升副研究员等:烹饪温度对牦牛肉蛋白质...
蛋白羰基产物可通过直接氧化产生或者与脂肪氧化产物发生加成作用形成,其含量是测定蛋白氧化程度的重要指标之一,反映了蛋白质被氧化破坏的程度。一般来说,羰基含量越高,蛋白氧化程度越大。如图1所示,牦牛肉蛋白质经胃肠消化前后的总羰基含量均随中心温度的升高显著增大(P<0.05),且高于原料肉。与原料肉相比,80℃时消化...
MolAid化学研究指南:JACS期刊科研摘要(5.6—5.12)
该方法涉及烃类与烷氧/芳基羰基自由基之间的分子间氢原子转移生成碳中心自由基。随后,该自由基与缺电子的烯烃反应生成新的自由基,并通过手性铁配合物实现C-N3键耦合。一系列具有四元立构中心的手性叠氮化物可直接从广泛易得的化学原料中获得,并且通过更简单的转化得到其他有价值的对映体富集的结构单元,进一步展示了...
四川大学陈应春&杜玮团队JACS:Pd(0)-π-Lewis碱催化——概念与发展
具体来讲,Pd(0)与1,3-二烯中的一个双键形成η2配合物,通过反馈作用提升另一未配位双键的电子云密度,进而与多种亲电试剂,如亚胺、活性羰基化合物等发生插烯加成反应。所生成的π-烯丙基钯中间体可经β-氢消除生成二烯基化产物,也可经分子内或分子间Tsuji–Trost等反应,生成双官能团化产物。这种新型的Pd(0)...
Nat. Chem.:SmI2催化烯烃插入反应生成BCH生物电子等排体
DFT理论计算研究得出如Fig.1c所示可行的反应机理:BCB酮在SmI2催化下发生可逆的单电子转移(SET)得到羰基自由基I,I裂解生成烯醇自由基II,II和缺电子烯烃发生偶联(烯烃插入)生成自由基III,III发生自由基加成生成羰基自由基IV,IV再发生单电子转移生成BCH产物并再生SmI2完成整个循环。(Fig.1,来源:Nat.Chem.)条...
告别Dieter Enders教授: 卡宾新应用—高烯醇负离子的不对称1,6-加成
虽然高烯醇负离子在有机合成与药物化学中有着广泛的应用,但其参与的不对称1,6-加成至今仍未实现(图1a)。氮杂环卡宾(N-HeterocyclicCarbene,NHC)能够使不饱和醛发生a3-d3极性反转,有效生成高烯醇负离子等价体。然而目前的应用主要局限于环加成反应与非环化的1,4-Michael加成反应(图1b)。
FSHW | 茶多酚化学的最新进展和展望|egcg|儿茶素|茶多酚|茶氨酸|...
茶多酚与活性羰基化合物的加成反应茶多酚的强抗氧化活性是由于其富含电子的共轭体系和提供电子的酚基团(www.e993.com)2024年10月17日。同样,它们是强亲核物质,可以攻击缺电子RCS形成加合物,使茶多酚成为有效的RCS清除剂。在过去的几十年里,茶多酚捕获RCS的机制已经被阐明。儿茶素和茶黄素对MGO都表现出非常有效的清除活性,茶的主要儿茶素EGCG与...
芝加哥大学董广彬教授再发《Science》,今年第2篇!
在被设计的机理中,第一步反应是将非芳香性的羰基化合物转变为烯基甲磺酸酯,随后甲磺酸酯的OTf基团与Pd(0)发生氧化加成,非芳香骨架双键碳直接与Pd(II)相连接。此中间体容易与体系中的氢负离子供体发生反应,由氢负离子取代连在C1位置的Pd(II)生成相应的烯烃A,因此需要仔细选择氢负离子供体的结构以避免该反应的...