白露品佳酿,长三角人把米酒美食玩出了花
酒糟核桃羹在宁波慈城古镇里,藏着一碗味道过人的传统甜点——酒糟核桃羹。它的做法十分简单,红曲米加生粉勾芡,上面撒一层满满的核桃肉。成品的酒糟核桃羹色泽鲜亮,红色的糯米粒粒分明,汤汁浓稠却又清亮。将核桃碎搅匀在羹中趁热品尝,每一口都有清甜酒酿的香浓。糯米羹的顺滑,混合着核桃颗粒的酥脆,丰富的层次带来...
酿酒原料铺地风干米酒 海口一无证无照米酒作坊被端
酿制米酒的酒糟铺在平放在地板上的塑料布上风干,环境卫生较差……17日晚,美兰食药监局联合工商、城管等部门,对这间条件不达标的无证无照米酒小作坊予以查处,现场查扣8大桶半成品酒糟和半桶米酒,并将进一步调查。南国都市报记者蒙健文/图这样做米酒敢喝吗?一无证无照米酒作坊被端,8大桶酒糟被扣“有知情...
不肥不腻,糟香四溢!网友:一吃就停不下来
选用的是上好米酒糟卤,糟味柔软绵长、飘香四溢。盐水鸡工艺后,再进行风干,最后放入拌好的糟卤中,存放于低温处,数日后,糟香醇厚的味道渗到鸡肉的每一寸肌肤,咸鲜入味。在它身上你能吃出3种风味:1:盐水鸡的鲜嫩。2:风干鸡的紧致。糟鸡都是下单现做,真空包装+低温运输,收到记得放冰箱冷藏。
芜湖赤豆酒酿:米酒文化的千年传承
芜湖人过去的“酒酿蒸刀鱼”“酒糟鱼”都曾上过本地人的餐桌。此外,酒加在菜里还有去腥的作用,当食材加入酒后,酒精与食物中其他物质结合,发生酯化反应,不仅能带来酸甜咸等独特风味,还能生成具有特殊香气的酯,使菜肴香而不腻。本期话题芜湖哪家赤豆酒酿是你的“心头爱”?欢迎在评论区留言分享~截至5月7...
类风湿喝什么茶,探讨类风湿患者的饮品选择:哪种茶最适合饮用?
白酒糟是一种传统的食品,它是用米酒在酿造过程中剩下的固体部分。白酒糟含有丰富的抗氧化物质和多种营养素,对关节炎有一定的以及保护作用。一针对关节炎患者的研究发现,饮用白酒糟茶可以显著改善关节炎的症状,减轻炎症和疼痛。白酒糟茶中的多酚化合物具有抗炎和抗氧化的属性,可以减轻关节炎患者的炎症反应。饮用白酒糟...
舌尖上的江西:七道特色赣菜排行榜,你尝过几种?
2、酒糟鱼在江西人的餐桌之上,鱼肉宛如一首经典的诗篇,不可或缺的美味(www.e993.com)2024年9月9日。其烹饪之法千变万化,犹如繁星般璀璨,诞生出无数的特色名菜。其中,酒糟鱼便是一道令人魂牵梦绕的佳肴。对于江西人而言,这道名菜有着无法抗拒的魅力,几乎人人都是其忠实的粉丝。
初心酱酒口述史
农村老百姓买酒糟,喂牛喂猪做肥料。还没有下甑,来买酒糟的人就在门口等着了。一下甑,就拉走了。王先均和我,一直都很顺利。赖茅酒厂先签的两年合同,第二次签合同,就签了三年。事实上,在赖茅酒厂烤了八年酒。进茅台酒丢糟,烤翻沙酒。进高粱,接着烤碎沙酒。很多人,都是用麸曲。我们坚持用大曲。大曲碎...
酿酒师胡星杰:酒糟除了养殖还能做什么呢?
②用做鱼饵。用蒸酒设备做过酒的朋友肯定知道,酒糟在屋子里存放一段时间后,味道比较浓烈,不讨人喜欢。但如果我们将酒糟作成鱼饵放水水中,这种浓烈的味道就变成了优点,能够吸引来更多的鱼儿。并且可以使用诱饵钓饵两者为一体,迷惑了鱼,会变得更容易上钩。
探秘!原来传统米酒是这样酿出的……
经过一年多的发酵,酒糟味道微醺香甜,色泽金黄透亮。07蒸酒将发酵了一年左右的酒糟从地窖运出,分别倒入锅中蒸煮。柴火慢烧声中,酒香弥漫整个酒坊。相比于现代工业化的酿造,传统酿造多了一份耐心和烟火气。经过一段时间的蒸煮,一滴滴清亮的米酒通过管道蒸馏滴入酒缸中,凝聚了粮食的精华,散发着一股浓郁的香气...
母亲的米酒(行天下)
母亲的米酒做好了,可以装坛了,但母亲也老了,她滤酒的力气明显不如从前了。从前母亲滤酒时,纱布里包裹着较多的酒糟,母亲伸出双手用力挤压,糟中蕴含的酒水随之缓缓流出。如今每次挤压时,纱布里的酒糟瘪瘪的,只有拳头大小的一块了。我见母亲吃力,劝她稍微挤挤就行了。母亲不肯,说糟中的酒水最有营养,浪费可惜了...