近半餐厅在生死线挣扎,餐饮业的洗牌期还要持续三年
过去几年,很多品牌、供应链企业没有研究怎么做好运营和产品,而是研究怎么用新媒体这些流量工具和渠道,用更新的语法、词汇玩“所谓的内容”,这是在上“语文课”,而餐饮的经营其实更像是一道“数学题”,餐饮是个算账的生意,需要我们餐饮人不停计算自己的各项成本,各项保本点、各项收入构成。过去20年里我们餐饮...
半年倒闭105万家,为啥餐饮越来越难干?真的要干需要注意啥?
那说到这可能有人要反驳二蛋了,说如今很多餐饮公司都提供一条龙服务,我只需要掏钱出去一个店就能开起来,哪有你说的那么恐怖。而这就牵扯到第二点:网红餐饮横行。不知各位是否记得脆皮五花肉,竹筒奶茶等。当年横空出世,全国大小景点基本都有它们的身影,一份五花肉卖25,一天卖100根,利润率六成以上,一年54万。再...
新手开西餐厅需要准备什么资料?西餐厅四项经营资料分享
服务标准:从客人进门的问候,到点菜、上菜、结账的流程,都要有明确的标准,让客人感受到专业和贴心。卫生与安全:厨房、餐厅的卫生要求,食品安全的把控,都不能马虎。制定管理制度时,要多从员工的角度考虑,既要严格要求,又要有人情味。可以参考其他成功餐厅的制度,再结合自己餐厅的实际情况进行调整。四、活动方案...
(完)饭店老板因为我前一天去新开的摊位买午饭,就将我踢出群聊
“老板,照旧,一份白切鸡加麻婆豆腐,中午十一点我来取。”每天早晨八点一坐到工位上,我就给常去的饭店老板发去这样的消息。这家店生意兴隆,过了十点半就很难订到想吃的菜了。所以我习惯早上通过微信预订,老板也会提前准备好,我中午直接去取,既方便又省时。但今天,我的消息居然被拒收了。看着屏幕上鲜红...
舌尖上的预制菜:餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道
西贝集团相关人员也认为,中大型连锁餐饮企业往往都具备较强的预制能力。因为预制能力是标准化的前提,预制能力也更是餐饮企业保障食品安全的重要手段。如今预制菜的意义更多是提高生产效率,让更多人更好、更快吃到相同品质的美食。预制菜进入餐厅,这些坑如何避免在餐饮行业标准化、规模化提速,并大力发展中央厨房的...
餐饮商家为何越来越执着于要好评?
如此这般,便失去了很多意料之外的乐趣(www.e993.com)2024年10月22日。参考资料:1、人人都是产品经理《在淘宝需购物才能评论,而在大众点评却不用,这是为啥?》2、每日人物《3元早餐19.9火锅,我们和南城香老板聊了穷鬼套餐的秘密》3、乱翻书《挤爆3.5分饭店,更像是一场网络狂欢》...
发了10亿+消费券,餐饮老板接住这“泼天富贵”了吗?
第一,希望投放在餐饮领域的消费券能覆盖更多门店,让更多餐厅都能参与进来。现实生活中,大部分餐饮店都不是连锁品牌,它可能是街边大型中餐、快餐小店等,大家在结账时发现门店不能使用消费券,其实有些遗憾。那么,想要消费券的要想让效果更好,需要做前期预告,触达到餐饮商家和顾客,让大家积极参与进来。
“宠物友好”餐厅兴起 还需兼顾卫生与安全
哪些餐厅可携宠进店?携宠用餐有何要求?记者了解到,市面上大部分餐厅不允许宠物进入,包括陶陶居、广州酒家、惠食佳、点都德、白云宾馆、白天鹅宾馆、东方宾馆等知名餐厅和酒店。部分餐厅允许宠物有条件地进入,例如凑凑火锅、gaga、湘辣辣等,但并未标榜自身是“宠物友好”餐厅。专门的宠物友好餐厅在少数,ShakeSha...
低端餐厅高端产品?高端餐饮应该“高”在哪
低端、中端可以来高端餐厅借鉴新产品,高端餐厅只能靠自己,不仅要有新菜品,还要有新理念,因为只有独创的理念,才能持续创造出独特的产品,不然永远只是产品混搭,没有实际的灵魂。比如意境菜、创意菜、花园餐厅、文化餐厅、融合菜等,这些几乎都是从高端餐厅流出去的,而每一个流派的诞生,都来自于高端餐饮老板独特的美学理...
这个最近爆火的综艺,太好看了!
白厨师,是经验丰富,在行业内属于顶尖水平的厨师,共20位。有好几个都是米其林一星餐厅的主厨。黑厨师,则是来自各个领域,各个菜系,有小有名气的,也有真正来自草根的。共80位。这里还有一个很刁钻的设计,这80名厨师,在节目一开始都需要给自己取一个外号,而无法使用本命。只有到最后一个环节,才可以亮...