健康半月谈丨生活加点“碘” 健康多一点
“亚铁氰化钾是一种世界通用的食品添加剂,主要作食盐抗结剂。食盐容易吸收空气中的水分,潮湿结块,亚铁氰化钾作为抗结剂能够防止食盐结块,保持松散。”刘朝辉说,在我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中有明确规定:每1000克食盐中亚铁氰化钾的最大使用量是10毫克。常见的食盐抗结剂还包括柠檬酸铁铵...
吃一碗方便面32天才能解毒?一个面包竟有几十种添加剂?这些问题...
她讲了一个几乎所有食品安全专家都会使用的食品添加剂案例:卤水点豆腐。如果没有“卤水”这一食品添加剂,就不可能有豆腐这一产品。然而,卤水的成份包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠等,是人工合成添加剂。可是,正常生产的豆腐不都是安全的吗?并没有人因为豆腐使用了卤水而拒绝它。在柳晓惠看来,“坏”的...
假如生活中没有食品添加剂,会变成什么样?
是因为添加剂的配比合适,就能起到“一加一大于二”的作用。图源凡科比如刺槐豆胶和角叉菜胶混合在一起,每种用量只要0.1%到0.2%就能形成一种柔软的胶冻,还能让冰淇淋吃起来更顺滑,如果仅使用其中一种胶,效果就没有那么好,而且需要的用量也会更多。食品添加剂很早就出现了。6000年前的大汶口文化时期。当...
可能“附送”20种添加剂的“浓缩鸡蛋液”,安全吗?
合理使用添加剂是有益无害的,它使食品更丰富、更安全。而滥用食品添加剂是人的过错,不是食品添加剂的错。迄今为止,我国对人体健康造成伤害的食品安全事件,没有一件是合理、合法使用食品添加剂造成的。”
谈“牛肉膏”添加剂
再加入呈味核苷酸、食用盐等配制而成的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、核苷酸二钠、味精、水解蛋白等。牛肉膏属于国家允许使用的食品添加剂,其主要作用是增香提味,使食品具有“牛肉味”,已广泛应用于汤料、肉制品、鸡精、风味饼干...
中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗?提醒:这5种调味品,别再滥用
其实耗油会导致癌症发生的说法主要来自耗油中的谷氨酸钠对我们的身体有致癌威胁(www.e993.com)2024年7月10日。与味精和鸡精一样,蚝油中含有一定量的谷氨酸钠,而谷氨酸钠是一种食品添加剂,可以增加新鲜度。据说,用谷氨酸钠加热后,会产生致癌物焦谷氨酸钠,这时很多人就会认为蚝油是致癌的。事实上,这个真相只有一半的真实性,即当温度超过120℃时,谷氨酸...
都是“科技与狠活”?专家说:这个菜少吃!!
含有20多种食品添加剂焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示,除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外,还含有20多种食品添加剂。其中,麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、...
点份鸡蛋羹外卖,可能“附送”20种添加剂!专家是这样建议的
浓缩鸡蛋液产品的配料表中显示,主要包含鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、食品添加剂等内容。其中,...
为什么食用盐只能保存2年,尽管它已经形成了3亿年?
食用盐的主要来源是岩盐。这是一种沉积岩,形成于1.5至3亿年前,形成在干涸的海洋和海湾底部的沉积物中。为什么这种化石矿物在进入厨房后只能食用2年呢?复杂的产品纯氯化钠(即纯盐)本身是永恒的。产品的保质期出现在食品添加剂被加入其中之后。这涉及到食品添加剂E536(氰酸铁钾)。
超过3克即可致死!很多人都爱吃……_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...
亚硝酸盐是一种白色至淡黄色的粉末或颗粒,常作为护色剂和防腐剂用于肉制品加工,以保持肉色鲜红并抑制细菌生长。亚硝酸盐因其易与食盐混淆,餐饮店难以精确控制用量,存在安全隐患,2018年国家已明令禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐,目前仅允许在食品生产企业使用。