透过顾曼费德加码国内稀奶油供应,看稀奶油市场的机遇
稀奶油无论是用于烘焙、茶饮还是其他领域,打发可能都是一个比较大的问题。打发过程其实就是脂肪乳化的效果,稀奶油中的乳脂含量是影响口感和打发性能的重要因素,乳脂含量较高会使得稀奶油的口感更加厚重、味道更加浓醇同时易于打发,反之则会影响口感且不易打发。即便满足了容易打发这一个条件,但打发后的稳定性和持...
植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?看这2个指标→
如果食品中添加了植物奶油,食品包装上一般会标示为人造奶油、植脂奶油等。植物奶油,呈亮白色,质地较为立体坚挺。从全脂奶中分离得到,有着天然浓郁的乳香,营养价值也相对较高。根据脂肪含量的不同,动物奶油又可分为稀奶油、奶油和无水奶油,市场上的淡奶油、稀奶油,通常指的是动物奶油。动物奶油呈乳白色或颜色...
“奶油控”看过来!挑选奶油的秘籍来啦
用大豆等植物油氢化后,加入水、盐、奶粉、人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成,常常被作为淡奶油的替代品。如果食品中添加了植物奶油,食品包装上一般会标示为人造奶油、植脂奶油等。植物奶油,呈亮白色,质地较为立体坚挺。动物奶油从全脂奶中分离得到,有着天然浓郁的乳香,营养价值也相对较高。根据脂肪含量...
【提示】“奶油控”看过来!可以这样挑选奶油
如果食品中添加了植物奶油,食品包装上一般会标示为人造奶油、植脂奶油等。植物奶油,呈亮白色,质地较为立体坚挺。动物奶油从全脂奶中分离得到,有着天然浓郁的乳香,营养价值也相对较高。根据脂肪含量的不同,动物奶油又可分为稀奶油、奶油和无水奶油,市场上的淡奶油、稀奶油,通常指的是动物奶油。动物奶油呈乳...
董宇辉:不要妖魔化食品添加剂,国标范围内就没啥,很多东西要疯狂吃...
食品添加剂在合法使用情况下是安全的。迄今为止,我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等“两超一非”的违法行为,才是导致食品安全问题发生的原因。“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加剂!“苏丹红鸭蛋”事件中苏丹红也...
中高端酸奶走下神坛,消费刺客终于要被抛弃了?
曾有乳制品行业专家分析称,一盒普通酸奶菌种的成本可能就一两毛钱,加上包装、人工、水电等成本,出厂造价约2-2.5元,即使添加了稀奶油、乳清蛋白粉等原料提升口感,高端酸奶的成本也约在3元左右浮动(www.e993.com)2024年10月20日。低温酸奶需要在2-6℃的环境下储存和运输,以保持乳酸菌的活性和产品的新鲜度,冷链物流的成本较高,这部分成本也会反...
乳制品树和乳品标准知识
稀奶油,以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。奶油(黄油),以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。
CAC食品添加剂使用标准换版:全新变化快速概览
食品伙伴网讯近日,CAC食品添加剂使用标准从2021版更新至2023版的,食品伙伴网对2023版与2021版标准进行了比对分析,并提炼出了食品添加剂使用规定中的核心变动点,以方便业界同仁了解新标准的变化。一、新增食品添加剂新品种新增加食品添加剂新品种4个(见表1),来自杜氏盐藻的富含β-胡萝卜素的提取物、部分水解卵磷脂...
稀奶油、植物奶油、乳脂奶油……解开奶油的秘密
奶油(黄油)的定义为:以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。需要注意的是,人们常说的的“淡奶油”、“鲜奶油”都指的是国标中的稀奶油(cream),国标中的奶油指的则是黄油(butter),不要搞混淆了哦。
面对奶油的诱惑,不是说完全不能吃
植物奶油是用大豆等植物油氢化,再加入水、盐、奶粉、人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂后制成,是淡奶油的替代品;呈亮白色,质地较为立体坚挺,在食品包装上一般会标注为人造奶油、植脂奶油等。从全脂奶中分离而来,动物奶油有着天然浓郁的乳香,呈乳白色或颜色偏黄,质地较为绵软,其营养价值相对较高。因脂肪含量...