家用菜刀该怎么选?牢记“6字口诀”,菜刀锋利耐用,关键不生锈

像是个人家选用菜刀,用这种中端的中碳钢刀是性价比最高的,菜刀锋利持久来自:ckqab.tomaos,耐用耐磨,来自:nrsjc.2008isp硬度,锋利度,韧性都够用,关键是还不容易生锈,好清洗。口诀二用:用对菜刀很重要像是很多人家里一般都是只备一款菜刀,所以甭管做什么都用一把菜刀,而这样做是十分伤刀的,像是用...

越王勾践剑削铁如泥?专家:不要尊古卑今,你家菜刀比它厉害多了

但高碳钢刀容易生锈,每次使用后都要擦干,不用的时候需用猪油擦拭保存。现代菜刀的制造工艺也十分先进,比如热处理技术。通过淬火、回火等工艺,保证刀片的韧性,提升刀刃的硬度。淬火后,铁中加入碳会形成马氏体晶格,硬度可达HRC(洛氏硬度)60以上,常用锉刀的硬度就在62-64左右。同时,现代菜刀在制作过程中...

菜刀有铁锈味怎么办?菜刀有什么材质的?

由于不锈钢刀中除铁以外还含有其他活性金属,因此不锈钢刀不易生锈,更美观且易于存放。厨房里最常见的刀是菜刀,菜刀是厨房中必不可少的工具之一,烹饪的菜必须洗净并切块。菜刀的材料种类繁多,不同材料的叶片具有不同的特性,菜刀的刀片性能也是决定菜刀价格的主要因素之一。当前,市场上最常见的菜刀材料通常包括碳钢,不...

最好的4把厂制1095高碳钢刀

高碳钢刀的灵魂在于它的深腹落点刀刃,能够进行野战比赛、营地做家务等。黑色防锈涂层有助于防止生锈。这是一种非常耐用的外套,可以承受频繁的大量使用。手柄特别有趣。明显的手指凹槽可以锁定您的握把,而您的其余手指则落在锥形手柄上。与其他这种尺寸的固定刀片不同,手柄不是块状或笨重的,可以作为腰带或颈刀...

花纹钢、锰钢、碳钢,哪种钢材更适合做刀?

高碳钢本身硬度比较好,但硬度太高,韧性反之就没有那么好,所以刀身会比较脆,一般用高碳钢制作刀剑,都会增加“覆土烧刃”这道工艺,来提高它的韧性,从而提高整体性能。打开网易新闻查看精彩图片适合做户外刀——T10钢T10钢能热处理的很硬,但太硬了导致钢材韧度下降,暴力砍的状况下容易崩断,所以一般都是要覆...

就算你玩刀十年,但是你可能还是不懂什么叫碳钢

虽然是不锈钢,但只要是钢材就一定会生锈,只是时间长短问题,在不锈钢领域耐腐蚀做到最极致应该是Spyderco的H1钢材,把碳元素大量的用氮置换掉,泡在海水里很多天都不会有锈点(www.e993.com)2024年11月9日。大家比较熟悉的AUS-8,AUS-8A都是属于保持性,强度比较差的钢材,大量地被用在EDC刀具里面只要是看中它的耐腐蚀,人体汗液的盐分对于刀具来讲...

20元和200元的菜刀,哪个好用?《超全买刀攻略》来了

碳钢刀基本不含铬或者铬含量非常低,所以在潮湿环境下容易生锈,日常生活中要注意保养。2.陶瓷刀食品接触的陶瓷刀在20世纪80年代诞生于日本,制作材料主要是氧化锆[3]。优点不生锈,不受腐蚀,硬度高,比较锋利;切食物时不会遗留金属味,不与食物发生任何反应,减少细菌滋生的机会,尤其适合切水果;容易清洗和保养,几...

40多年的老师傅告诉您,在家做饭怎样选刀

除了锋利，易磨也很重要。因为锋利是磨出来的。刀用久了肯定会钝，如果你买的刀不容易打磨，那越用就越吃力。特别是生手小白，本来就不会磨刀，遇到这种情况就不知所措了。现在市面上常见的刀一般有以下几种：碳钢刀：碳钢硬度强，容易打磨，但闲置久了就容易生锈。专业厨师喜欢用碳钢的，碳钢的性价比最高。不...

厨房必备三把刀

材质上,不锈钢刀容易操作、易打磨,使用寿命长,不易崩口磨损,且较耐腐蚀防锈;传统的中式菜刀多使用碳钢,它比不锈钢刀更容易磨得锋利,但不易保养,容易生锈;陶瓷刀较为抗菌,硬度更高、更锋利,切食物时不会串味,但不慎掉落,或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。

特战高手的选择:美国海豹特种部队用刀史(图)

虽然刀鞘方面已经最大程度地避免了当时的海水腐蚀生锈问题,但是由于Mark1和Mark2都使用了碳素钢的刀身,即便塑料刀鞘起到一定的保护作用,水下爆破大队成员长时间使用还是造成刀身迅速生锈的问题。为了将海水腐蚀问题减少到最小程度,以满足海军水下爆破大队的使用要求,联合刀具公司为水下爆破大队专门设计了一款BrightMark...