有手就能做!滇式云腿月饼!皮酥馅香,全家都爱吃!
烤制完成后,月饼酥酥香香,完全可以趁热享用,无需等到次日回油。做法简单,一看就会哦。下面,就为大家分享云腿月饼的制作方法。材料准备;云腿馅:350克。云腿皮:普通面粉270克,蜂蜜15克,白糖40克,小苏打1.5克,泡打粉2克,温水70克,猪油130克。制作方法:1.将小苏打和泡打粉加入温水...
试了无数款月饼,这两款格外不一样。
它虽然听起来略显粗糙,但实际上是制作这款月饼的关键原料之一。由于是手工制作,每一块奶月饼都蕴含着匠人的心血和温度。这也是机器生产无法替代的独特魅力。另一方面,大家也需要注意,奶月饼无添加,收到后如果无法一次吃完,建议放冰箱冷冻储存,食用前提前解冻。奶月饼稍微加热,奶味道更加浓郁,口感也更糯。内蒙...
不用转化糖浆做老式月饼,做法简单表皮酥脆,满满的儿时回忆!
2、找一个干净的盆,先放4克小苏打再加80克矿泉水搅拌融化3、加入玉米油、绵白糖、蜂蜜,搅拌均匀使之乳化。(切记一定要多搅拌到融化成糖浆)4、加入500克面粉,用手抓或搅拌刀翻拌均匀。5、不要太用力搅拌以防面粉出筋6、用手抓成团7、不用醒面,马上包月饼:面团每个35克,用手压成薄圆形。8、包月...
一日秋风一日秋,转眼已要到中秋,一家人团圆做月饼,家和万事兴
面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或goldensyrup)110~120克,碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许。月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行)2大匙,装饰(蛋黄2个,水,植物油2小匙,搅拌均匀)。打...
居家做月饼 美味又实惠
3、捏成24克每份的团子,团子要使劲捏圆。4、准备好材料做饼皮,如没有碱水可以用小苏打按1:4的比例加水调制,转化糖浆也可以用白糖加水,煮开后加入少量柠檬汁熬制。5、将转化糖浆倒入碗中,加入碱水、油、奶粉拌匀。6、加入面粉,揉成光滑的面团。面团揉好后,静置20~30分钟醒发。
78岁大爷教你做古法月饼,1个2斤重卖50元,1天400个供不应求
高安月饼的馅料内容很丰富,煮熟的猪肉和冬瓜条先后搅碎,还要加入葱头、花生、白糖、面粉、桔子粉、芝麻等,搅拌均匀后要放置1个晚上收水,月饼面皮配料就比较简单了,鸭蛋、面粉、小苏打、食用油,用糖浆一起和成面团,制作月饼的时候,要充分揉制均匀,再切成小块称重,面皮和馅料都有精确的比例,这里最大的月饼1...
不用转化糖浆做广式月饼,甜而不腻松软可口,简单又好吃
准备食材,莲蓉馅是昨天就做好的,提前从冰箱冷藏室取出回暖,油和蜂蜜都称量好,小苏打水大约0.5g小苏打兑1.5g水。做广式月饼最好用月饼粉,如果没有月饼粉,用中筋粉替代也可以,优点是易操作易成型,缺点是做出来的面团有点点硬,烤出来脆点硬点,回油后会改善。不能用高筋粉,如果家中有高筋粉和低筋粉,按1:9...
昆明机务段食堂的月饼为什么这么好吃?
月饼制作面皮面粉中加入中筋粉、小苏打、蜂蜜和水等和成面团,接下来等着面团发酵就行了。如果你想看师父和面,那可要大失所望了,因为现在都是用机器和面。面粉发酵(起筋)完成后,用秤均分成一个个面团。馅料精选上好的火腿肉切成丁状,必须是三分肥七分瘦,再辅以白糖、蜂蜜、猪油,使之完美融合形成馅料,...
中秋来临,月饼的懒人做法,三步搞定,赶紧做起来吧!
2:皮馅按18g:42g分好,用刷了薄粉的月饼模具,把包好的月饼胚放进去压成花推出来3:月饼面喷一点水,烤箱200度烤5分钟,定型后取出,再用蛋黄刷在表面的花纹上,200度再烤15-20分钟至金黄上色即可五仁月饼饼皮用料:面粉250g、糖100g、鸡蛋一个、玉米油100g、小苏打2g...
中秋节别吃月饼了!用新奇小家电玩转厨房
制作难度:★★★☆蜂巢蛋糕也可以做成红糖口味,简单好做也适合不同人群吃哈~按照以下步骤做就行啦!①水和细砂糖加入锅中煮开,随后关火搅拌后冷却待用。②盆里打入鸡蛋,打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。②加入植物油,搅拌成稀糊状。低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中,搅拌成面糊。④...