白酒勾兑潜规则:高端赚利润低端抢份额

一位白酒专家指出:勾兑本质上是一种白酒生产工艺,主要是把不同蒸馏批次、不同储存时间的酒进行勾调。白酒固态发酵产生酯类和酸类物质,酯类物质有无和多少决定了口感和等级,乙醇(酒精)含量只能表示酒的烈度——白酒的特点是脂,而不是醇。“食用酒精勾兑”脱离了“勾兑”的本质。事实上,白酒企业压缩低端白酒生产成本...

挑白酒时,酒瓶上有这“3记号”,千万别买!都是酒精勾兑酒

特别是一些小地方,酒精勾兑酒多得很,新手买酒时可得擦亮眼睛,不然容易踩坑。今天我就给各位酒友们讲讲如何分辨纯粮酒和酒精勾兑酒。买白酒时,如果酒瓶上有“3个记号”,咱们可以断定,这就不是啥好酒!第1个记号:“精”纯粮酒其配料表中只有粮食和水,根本就不该有其他的化学成分出现。第2个记号:观察是否...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

依据GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》所定义的白酒,酿造原料必须使用“粮谷”且“不使用任何食品添加剂”,对采用固态法、液态法、固液法工艺没有限制。摄影/好酒地理局视频中心今天的市场上,追捧固态法白酒成为主流,而新工艺白酒渐渐走向了“隐秘的角落”。不乏有人认为液...

从茅台看基酒勾兑成品的比例

首先,从数量上来看,茅台1公斤基酒可以兑制出约3.5~4.5升的白酒,这是基于酿制工艺和酒厂要求的一个大致范围。换算成吨的话,1吨(即1000公斤)基酒可以兑制出大约3500~4500升的白酒。其次,从勾兑比例和成品酒的酒精度数来看,勾兑比例通常为1:3或1:4,即1吨酱香基酒可以勾兑3~4吨成品酒。但这里需要注意的是,这里...

关于勾兑白酒的那些事

简单说就是白酒刚造出来以后,不同车间酿出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专业技术。但要想了解勾兑技术的朋友,首先要知道一些基本概念。

白酒勾兑又出新招,喝了这种酒也不会上头,这种酒尽量不要喝了

这则新闻是茅台勾兑酒的新闻:勾兑酒贩子先是在茅台镇购买一些基酒,经过处理后,他们宣传自己是茅台股份副厂出产的白酒进行售卖(www.e993.com)2024年11月20日。其做的处理如下:第一:添加一些色素等添加剂,达到陈酒的酒感和色泽。第二:添加一些感冒药,使喝了白酒的人感觉不到头痛。

勾调为何被誉为白酒生产中的“艺术”?

民间消费者谈到的“勾兑”酒,是指用质量低劣的酒精,甚至是工业酒精或工业甲醇,添加香料、香精、色素及水等,经人工配制出的一种不合法的白酒,这里的“勾兑”是个贬义词,有做假之意。而专业上的“勾兑”更多的是指把酿造出来的不同的基酒,按照一定的原则相互搭配混合成感官质量较好的酒,是专业术语,是中性词。

喝酒时,看到瓶身上有这“几个标记”赶紧放下,都是添加剂勾兑酒

那么，我们应该如何避免这些“假酒”呢？据专家透露，在喝酒时，只要瓶身上有着“3个标记”的白酒，就是添加剂勾兑酒，绝不可饮用！配料表中含有“香料”、“酒精”字样首先，配料表中含有“香料”或“酒精”等原料的白酒通常不是纯粮酒。因为一般纯粮酒的原料只包括粮食和水，而“香料”、“酒精”是最常见的...

潭酒、贵州醇追捧的“真年份”,竟是茅台镇的一个坑!

消费者认知中的年份酒,是对应的、最低的真实年份;酒厂和行业认知中的年份,却要考虑白酒酿造的特点——白酒以不同基酒勾兑而成,“最低真实年份”不可行。2019年,中国酒业协会建立了白酒年份酒团体标准,从准入体系、表达方式、监管措施等方面进行了探索。比如,采用加权平均的方式表达年份。

结婚买什么酒合适?养生黄酒为什么人人都可以喝

有人会说爱喝酒的人喜欢喝白酒,能不能将白酒基酒加入黄酒,提高黄酒酒度达到38度以上,以适应喝白酒人的需求,虽然可以,但只有无勾兑和添加物的黄酒才是黄酒中的上品。黄酒口感温和,但毕竟也是酒,喝醉后后劲比较足,只有适量常饮,才对身体有益。而添加白酒的黄酒更容易醉难以分解会伤身体,大量酒精进入身体后,需要肝脏...