...未来!我市全力推动酒业高质量发展,致力打造中国米香型白酒主产区

精湛的酿造技艺,是梅州米香型白酒在时代发展中脱颖而出的关键所在。市市场监管局相关负责人介绍,梅州米香型白酒严格选用优质稻米为原料、采用特种饼曲为糖化发酵剂、汲取粤东甘泉精制而成,浸米、焖饭、摊凉、落种、拌匀、落瓮、糖化、接水、发酵、蒸馏、窖藏、勾调等制作工艺确保了每一滴米香型白酒都具有独特的香...

白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家

“酒是一种食品,食品开发过程中,配料都是根据要做的酒的口味来去确定的。在食品属性中,都是原料工艺等一起配合出最佳的风味,而不是加了某种原料就是高档酒,没有加就是低档酒。”张五九解释称。在张九五看来,口味越淡的酒越难做,有人说低度酒不好,其实要真正把低度酒做好,是非常难的。“酒的度数越低,它...

都是酒精,为什么白酒能喝医用酒精却不能?

白酒的原料主要是高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食,经过水浸泡、蒸煮、制曲、堆积发酵、蒸馏取酒等过程,形成含有酒精和多种香气物质的原酒。原酒经过贮存陈化,使其酒体绵柔、醇厚、香浓,然后根据不同的品种和风格,进行勾兑调味,最后灌装成品酒。白酒的酿造工艺是一种固态发酵的工艺,具有悠久的历史和文化,也是白酒...

「喝酒吃错菜,酒香少一半」我国院士团队发现:花生白酒是绝配!花生...

白酒是我国最著名和最传统的蒸馏酒,是用高粱、玉米、大麦、小麦等原料,经过发酵、蒸馏、陈酿而成,酒精含量一般在38%至65%之间。俗话说“酒香不怕巷子深”,白酒是蒸馏酒中挥发性香气化合物最丰富的一种,迄今为止已鉴定出3000多种化合物,包括酯类、醇类、酸类、醛类等,形成了丰富而复杂的感官体验。而喝白酒时食...

涨知识|科学验证:白酒和花生米是一对天生CP,且上了国际期刊!

如今,官方认证白酒和花生米是一对天生CP,所以之后可以大胆地点花生米了。说到下酒菜,那是数不胜数,为何说花生米是下酒的“硬菜”之一呢?1、廉价实惠人在喝酒时,喜欢嚼食物来中和酒精的刺激,而花生味香,有嚼劲,价格比鱼干,肉干实惠很多,家中厨房也能做出来,如五香花生,水煮花生,自己炒的花生米等等,花样不...

聚力打造中国米香型白酒主产区!政府引导企业蓄能铸品牌提品质拓...

他指出,梅州酒具有良好的产业基础和悠久的历史文化,梅州市委、市政府又高度重视酒产业发展,正在致力于打造中国米香型白酒主产区和积极申报“中国(梅州)米香白酒之都”,是完全可以做大做强的一个绿色产业(www.e993.com)2024年11月4日。“首先政府要健全联动和协调机制,想方设法为梅州酒产业发展提供良好的环境和服务,出台扶持政策,整合文旅等各方...

郭伏雄:米香型白酒也有春天

“首先,我用米芯;这样酒体更加干净。其次,我采用复蒸法,只摘取高酒精度的好酒。第三,陈酿。米香型白酒,也需要陈酿,才能让蜜香和陈香,更加协调圆润。”好品质,真的不简单。“米香型白酒,可以是高品质的。”郭庄主说,“耕读庄园,就是高品质米香型的代表。”...

除了“浓酱清米”,我国白酒还有哪些香型?

四、米香型米香型白酒以大米为原料,又称蜜香型,属小曲香型酒。风格特点:米香纯雅、清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅。执行标准:GB/T10781.3。典型品牌:桂林三花酒、广东长乐烧。五、凤香型凤香型白酒以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵等酿...

“悄然”鸣锣,自称“港股白酒第二股”,今米房酒业是哪位?

不过或许是因为成立时间不足半年,对于今米房酒业,许多业内人士并不了解;云酒头条也在1月20日多次拨今米房实业联系电话,均未被接听。皇玺集团在其公告中表示,预期发展酒品供应业务将与集团现有休闲餐饮业务产生协同效应,且集团发展酒品供应业务的举措,将为扩充集团业务组合的有效办法,并将对公司及其股东整体有利。

深入了解:大米和糯米酿白酒的区别是什么?

2.糯米:糯米与大米相比,其黏性更强,这是因为糯米中含有较高的酒味直链淀粉。糯米酿造出来的底部酒体更加浑浊,口感粘稠,香气浓郁。糯米酿造出的粉末白酒常常被用于制作糯米酒、甜酒等。二、酿造工艺1.大米酿酒:大米酿白酒的沉淀工艺相对简单,一般分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等几个步骤。其中,糖化过程是将...