家人们,这类菜真的可能致癌,真的劝你少吃点!

如果短时间摄入较多短期腌制蔬菜,还可能会亚硝酸盐中毒。为什么吃腌菜一吃就停不下来?01微生物的发酵作用腌菜的过程中会伴随着很多微生物的发酵作用,比如乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵,它们产生的代谢产物会带给腌菜微酸、鲜甜、醇香可口的独特风味。02蛋白质的分解作用蔬菜中的少量蛋白质因微生物的作用会分...

【恩台酒文化】为什么酱香型白酒不上头?

特别是长时间的发酵过程,不仅使酒精和香味物质充分融合,还减少了杂味和异味,从而降低了上头的可能性。二、优质的原料选择酱香型白酒的原料主要是高粱,这种作物富含淀粉和糖分,为酿造提供了丰富的营养。同时,酱香型白酒的酿造过程中不会使用过多的辅料,这有助于减少杂质的存在,进一步提升酒体的纯净度。优质的原料和...

为什么酱香型白酒不上头?

特别是长时间的发酵过程,不仅使酒精和香味物质充分融合,还减少了杂味和异味,从而降低了上头的可能性。二、优质的原料选择酱香型白酒的原料主要是高粱,这种作物富含淀粉和糖分,为酿造提供了丰富的营养。同时,酱香型白酒的酿造过程中不会使用过多的辅料,这有助于减少杂质的存在,进一步提升酒体的纯净度。优质的原料和...

7种食物没有“保质期”,即便长时间存放也能食用,别再傻傻丢掉

适量食用酱油不仅能增加菜肴的风味,还能补充人体所需的氨基酸和微量元素。05白酒白酒是一种含有酒精的蒸馏饮品,因为酒精浓度较高,具有良好的防腐性。一般来说,白酒没有明确的保质期,只要密封保存,防止细菌和真菌侵入,白酒可以长期存放而不变质。许多酒厂还将白酒储存在陶坛或酒窖中,使其经过多年陈化后风味更佳...

柿饼为什么有酒味?柿饼有酒味还能吃吗?

但如果柿饼拿出来之后酒味很重,且质地和口感也有发生改变的话,则说明柿饼可能已经出现变质的情况了,像这种柿饼的话就不建议再继续食用。柿饼有酒味还能吃吗?柿饼中有大量的碳水化合物,因此在长期放置的过程中,碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精,因此柿饼有时候会有酒味。酒味较重,并且食用的时候也...

良食专栏 | 醋文化环球探索:你吃对“醋”了吗?

先有酒,再有醋?生物化学过程“发酵”的发现和使用是人类历史上的重要里程碑(www.e993.com)2024年10月30日。在人类早期的采集和狩猎社会,水果、谷物等食物在自然环境中很容易接触到空气中的酵母和细菌,进而发生自然发酵。原始人可能无意中发现,经过发酵的食物有独特的味道,并且保存时间更长。这种偶然发现可能是由于不小心遗留的水果、谷物等在潮湿...

吃了这么多年醋!你真的知道该怎么选吗:看完不花冤枉钱

低价醋为了降低成本,可能采用普通粮食、酒精或含有一定添加剂的原材料进行酿造,缩短发酵时间,通过调节口感、色泽等来弥补不足。而这款,添加了焦糖色来增色,苯甲酸钠来防腐,蔗糖素来调味。买醋应该看这几点!1、看标准或地理标识GB/T19777、GB/T18623(特级)可直接选...

普洱茶发酵过度能喝么,普洱茶发酵过度还能饮用吗?

在制作普洱茶过程中,发酵程度过高可能会导致茶叶的东西质量下降。首先,过度发酵会导致茶叶的是有味道变得过于陈旧,失去了茶叶本身的就是特点和风味。其次,过度发酵还会使茶叶中的有苦微量元素流失,影响茶叶的酸味营养价值。再次,过度发酵还可能使茶叶中的生茶一些化学物质转化为对人体有害的由于物质,给人体健带来潜在风险...

发酵食品能增强免疫力吗

确实如此,发酵食品的好处归纳起来有以下几点:改善食品的风味,增加香气;通过高盐、乳酸菌、酒精发酵等保存食物,可以延长食物的储存时间;提升食物的营养价值,促进营养素的吸收和利用。以下面几种食物为例来说明。酸奶酸奶由纯牛奶发酵而成,除了保留鲜牛奶的营养成分,发酵还会使牛奶中的乳糖、蛋白质分解成为半乳糖、乳...

乐健康|经常吃含酵母的面食,伤胃还致癌?2月“科学”流言榜发布

3.头孢配酒,一点事没有流言:有的人吃完头孢类抗生素再喝酒,除了胃会有点不舒服,一点事没有。真相:很多头孢类抗生素遇上酒精会引发“双硫仑样反应”,反应严重程度与药量、饮酒量及个人体质相关。有时“头孢就酒”之后没事,可以说是万幸。但生命只有一次,容不得一丝侥幸,很多时候,双硫仑样反应不是“一点...