盐溶于水, 为何无法得到两斤总重! 究竟发生了什么!
盐的化学名为氯化钠,是由氯离子和钠离子组成的晶体结构。当将盐加入水中时,水分子会与盐晶体相互作用,从而导致盐晶体逐渐溶解在水中。在溶解的过程中,水分子会与盐晶体表面的氯离子和钠离子相互作用。水分子是极性分子,它们会围绕着离子,并将它们包裹起来。这种包裹的过程使盐晶体逐渐分解,最终完全溶解在水中。...
减盐 还得再加把劲儿
一种是雪花盐,通过控制氯化钠的过饱和度与结晶速度,控制蒸发结晶使盐晶体形成雪花片状。这种片状的晶体不如立方盐晶体密实,因此同体积的片状食盐重量更轻,增大了食盐与舌头的接触面积,可以提升咸度,在不影响口感等前提下,达到减盐目的。另外一种是空心盐,把盐制成空心球状,提升了盐的比表面积,增强盐的味蕾...
拒绝盲从!吃菠萝“泡盐水”到底有用没?|酸奶|活性|香草|水果|蛋白...
研究发现,盐会使得酶失去活性。但这里用到的盐一般指的是那些“金属的离子化合物”,比如含铅离子、汞离子等的重金属盐,对菠萝蛋白酶的抑制效果较明显。而我们用来泡菠萝的盐水,用的是食盐水,Na+离子对于蛋白酶的活性抑制效果较其他金属离子明显较差。所以,如果用低浓度的盐水泡菠萝,并且泡的时间还比较短的话,是无...
除了泡盐水,这种吃菠萝不扎嘴的方法,建议收藏→
菠萝的果肉中含有草酸钙针晶,晶体呈两端尖锐的针状或长纺锤状,吃菠萝的时候常会感到有点“扎”。菠萝蛋白酶菠萝含有菠萝蛋白酶,所以常被当作“天然嫩肉粉”。菠萝蛋白酶是存在于菠萝植株中的一种蛋白质水解酶,它不是单一的成分,而是由多种不同分子量和分子结构的酶组成的多种酶,属于巯基蛋白酶类,会破坏牙龈...
不用囤盐!这种“盐”更加不要碰,因为……
食盐作为一种特殊食品,国家对食盐质量的检测有着严格、完善的标准体系。其中,海盐以海水(北方有的是用地下卤水)为原料,天然日晒而成,不添加化学物质,保留人体所需的多种矿物质和微量元素,如钙、镁、钾等元素。目前,海盐在广东食盐市场中占据超三分之一的份额。沿海地区的居民自古以来都十分喜欢使用海盐来烹饪食...
科学有意思 | 这些五颜六色的晶体竟然都是食盐!
天然的“夏威夷火山红盐”,是经过几百万年地壳内部挤压而形成的水晶盐(www.e993.com)2024年7月25日。混合了红色火山泥的夏威夷火山红盐,内含丰富的铁元素矿物质,晶块较大,质地清脆,口感温和,尤其适合与猪肉和各式烤肉混合食用。夏威夷火山黑盐没错,这犹如煤炭般的晶体就是“夏威夷火山黑盐”!夏威夷的火山熔岩,混合了从太平洋海域收集的海水,然...
为什么中国食盐里要添加“亚铁氰化钾”?美国食盐中添加吗?
1.食用盐的主要成分是氯化钠晶体,这种晶体表面吸潮后非常容易形成结块,给企业生产、销售及消费者食用等各个环节带来很多不便。为了防止食用盐的结块现象,通常需要添加抗结剂,以保持其松散及流动性。2.根据国家卫计委发布的GB2760-2014《食品添加剂使用标准》规定:盐及代盐制品中可以添加的抗结剂有柠檬酸铁铵、亚...
如果进入一粒食盐的内部,你会看到……
其实自然界中为人熟知的晶体有很多,比如各类宝石、冰块等。之所以选择食盐作为“主人公”,就是为了打消晶体在大小上的固有印象。而之所以要谈谈晶体,因为它是整个固体物理学甚至说凝聚态物理学的核心。话归正题,我们把食盐颗粒放大后,看起来是这样的:图1显微镜下的食盐颗粒...
晶体学
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食盐的理化性质 食盐的物理性质
1、食盐晶体的物理性质沿各个方向都是一样的,不对。2、单晶体有各向异性的特点。3、晶体(crystal)是有明确衍射图案的固体,其原子或分子在空间按一定规律周期重复地排列。4、晶体中原子或分子的排列具有三维空间的周期性,隔一定的距离重复出现,这种周期性规律是晶体结构中最基本的特征。