小苏打、酵母、泡打粉有啥区别?能混用吗?

小苏打是一种碱性物质,它不能促进面团发酵了,但它有一个重要作用,就是和酸性物质起引中和作用,也就是说在面团发过了的情况下,用来中和酸味,效果很好。当然用小苏打或者碱是没有发明酵母的时候就是这么发面的,也就是原来人们用面肥或老酵母发面的时候容易产生酸性物,常用它来中和酸性物质。小苏打的使用量一般是...

酵母粉、泡打粉、小苏打的区别是什么?用法各不同,别再用错了

小苏打也叫碳酸氢钠,是一种碱性的膨松剂,小苏打能很好地起到辅助发面的作用,比如说用酵母粉发面,发面时很容易产生一些酸性物质,而小苏打是碱性物质,酸碱相遇,会产生大量的二氧化碳气泡,从而起到加快面团蓬松的作用。小苏打不仅能中和面团在发酵过程中产生的酸味,还能起到使面团蓬松柔软的作用。最后总结:我们平时...

酵母粉、泡打粉、小苏打、食用碱有啥区别?这么多年一个也没用对

但是小苏打属于偏碱性,如果一不小心用多了,就会使食材出现苦涩的味道,同时也会让面看起来更黄。食用碱的主要成分是碳酸钠,它的碱性相对于小苏打来说更强烈,但没有蓬松,柔软和膨大的作用,所以在做蛋糕饼干等能用小苏打的地方一般都不会使用食用碱。那食用碱什么时候使用呢?那就是蒸馒头,蒸包子,发面呈现酸味的...

酵母、泡打粉、小苏打有啥区别?能一起用吗?30年面点师告诉你

小苏打是一种碱性物质,它不能促进面团发酵了,但它有一个重要作用,就是和酸性物质起引中和作用,也就是说在面团发过了的情况下,用来中和酸味,效果很好。当然用小苏打或者碱是没有发明酵母的时候就是这么发面的,也就是原来人们用面肥或老酵母发面的时候容易产生酸性物,常用它来中和酸性物质。小苏打的使用量一般是...

“小苏打”和“泡打粉”有什么区别?营养师:差别很大,别再乱用

小苏打和泡打粉,可以混合使用吗?答案是肯定的!做面点时,有些配方是需要加小苏打又要加泡打粉的。这种配方中的某些原料含有酸性物质,因为酸和小苏打不足以使面团发酵,所以这时就要加些泡打粉来加强面团的发酵!好了,今天文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小...

不会做面食的试试这懒人马拉糕,简单蒸一蒸,暄软香甜,不发黏

马拉糕其实和普通的发糕不太一样,蓬松度没有那么高,因为加了木薯淀粉的原因,吃起来会更有韧性、嚼劲一些(www.e993.com)2024年12月18日。但做法是差不多的,只需要把全部材料放进去搅一搅即可,非常懒人版的做法,不会做面食的也可以试试,特别简单。马拉糕材料:面粉250克、木薯淀粉150克、耐高糖酵母5克、红糖100克、温水400毫升、小苏打2克...

教你23道好吃家常菜,不是所有人都会做,尝上一口迷死人

把鸡蛋拿出放入碗中。用筷子掐成小碎粒,放入碗中搅拌均匀～完成啦!红糖红枣发糕用料红糖30g;面粉80g;酵母2g;温水80g;红枣5颗做法备齐所有食材将红糖,酵母和温水混合在一起搅拌均匀将红糖酵母水倒入面粉中搅拌均匀,用打蛋器拉起面糊,缓慢垂落...

泡打粉,酵母,小苏打有哪些不同?烤面包,蒸馒头...该选哪个?

酵母与小苏打和泡打粉都不同,主要是因为它是一种活的生物体,需要更长的时间来发酵面团。从用途上来说,泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干等等,而酵母主要是用于烘焙面包,蒸馒头时使用。图片来自于@unsplash,版权属于原作者总结总的来说,我们平时如果喜欢做中餐的馒头等等面食只需要备好酵母就够用了!但是如果你有喜...

一日三餐,早餐最为重要,这10个早餐主食可以换着花样做给家人吃

好多人喝纯牛奶会肚子不舒服,如果用牛奶做成馒头就会好很多,用牛奶做包子馒头营养好,掌握好比例,做法也简单。1、和面比例:面粉500克,牛奶270ml,白糖10克,盐1克,食用油10克,干酵母5克,食用小苏打0.5克,把所有食材放入和面机中和面。如果手动和面可能会累一点,可以先用筷子搅成絮状,再用手揉搓成团,醒发10分钟...

玉米面发糕好吃有诀窍,掌握好这几点,香甜松软,比面包受欢迎

和面咱们要掌握好比例,还有就是玉米面一定要用开水烫一下,来增加它的口感,还要加入2倍的白面增加口感,这样做出来的发糕才好吃。首先我们准备100克的细玉米面,用50毫升滚烫的热水烫一下,热水要边倒边搅拌,搅至没有干面粉,放至温热,再加入200克面粉,2个鸡蛋,3克酵母,1克小苏打,1勺白糖促进发面的速度,然后再...