(寻味中华|饮食)南翔小笼馒头“空降”巴黎

另外，法国的高筋粉强度太高，低筋粉又太烂，“我们几经调制，最后将面包粉加上蛋糕粉，才调制出最适合做面点的粉，用它来擀皮”。克服了一道道难题，豫园南翔馒头店的团队终于可以心满意足地为当地友人呈现一场非遗技艺大秀。每天灯会开园没多久，铺位前就已排起慕名而来的长队。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后...

小笼馒头“游出海” 在法国品尝“中国味道”

制作小龙，馅和皮缺一不可。填充一完成，小龙皮又陷入麻烦了。“南翔小龙包子制作技艺”第六代非遗传承人尤玉民：做糕点用的面粉既不是面包粉，也不是蛋糕粉。它需要中筋面粉和高强度。这里的面包粉太浓了，蛋糕粉太差了。所以我们也做了一些调整，添加了面包粉和蛋糕粉，使其最适合制作糕点。元宵节即将...

自制低筋面粉,用蒸馒头的面粉制作面包粉,蛋糕粉和饼干粉

加入下厨房后才知道什么是高、中、低筋面粉,然后开始各种买,始终不明白做蛋糕时为什么不能画圈搅拌。记得小的时候,大姐在食堂上班,毎次回家来就做一回蒸蛋糕,那个年代没有烤箱和现在用的各种工具,打蛋白用四根筷子,面粉要先用笼屉蒸一会儿,因为做的量很大,搅拌蛋液在大盆里用擀面杖画圈,蒸出的蛋糕非常好。前几天...

黑米最好吃的做法,比蛋糕简单,比馒头营养,松软可口孩子抢着吃

比馒头好吃,比蛋糕做法简单,最关键的黑米蒸蛋糕无需烤箱就能做,营养翻番,好吃不上火,老人小孩吃了都很好。下面就给大家分享这道“黑米蒸蛋糕”的做法。一看就会哦。我这次直接用的黑米蛋糕粉,没有这蛋糕粉的,可以直接将黑米浸泡破壁机打碎,加20克牛奶、15克色拉油,其他不变。简单美味,好吃到爆,你也试试吧。

想蒸馒头做面包,不知道买什么面粉?带你了解各式面粉用途

这低筋面粉简称低粉,也叫蛋糕粉,以后再看到“低粉”或者“蛋糕粉”的时候别再问是哪种面粉了。因为低筋面粉蛋白质含量低,一般在9.5%以下,麸质也较少,因此筋性也弱,适合来制作蛋糕、饼干、松糕和挞皮等需要蓬松酥脆口感的烘焙类食物。2、中筋面粉中筋面粉就是很多美食博主在分享配方时,口中所说的普通面粉,首...

上海市市场监督管理局抽检刀切馒头等120批次粮食加工品均合格

中国质量新闻网讯5月18日,上海市市场监督管理局网站发布2021年第18期省级食品安全抽检信息(www.e993.com)2024年11月2日。本期抽检120批次粮食加工品,均合格。上海市市场监督管理局特别提醒消费者,如购买或在市场上发现不合格食品时,请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。粮食加工品监督抽检合格产品信息...

自制旺仔小馒头,奶香浓郁入口即化,无添加给孩子当零食正合适!

自制旺仔小馒头所需食材:鸡蛋1枚(约60克)糖粉20克黄油20克牛奶15-20克奶粉20克低筋蛋糕粉30克马铃薯淀粉120克制作步骤:1.将黄油放进小碗中隔水融化成液态,取出晾至不烫手的状态。2.鸡蛋磕入容器中,然后加入糖粉和晾温的黄油液,用手动打蛋器混合搅拌均匀。

宝宝吃不完的剩奶粉可以做什么?宝妈们可以尝试这些奶粉做法

2、奶香小馒头做法:准备好所有需要使用到的食材,先将鸡蛋敲碎后打入碗中,加入适量的糖粉后用筷子搅拌成蛋液。然后将玉米淀粉、面粉、奶粉、蛋糕粉以及泡打粉加入到蛋液中,再用手揉制成面团备用,准备一个小蒸笼,将面团制成馒头形状后再放上蒸笼隔水蒸熟即可起锅食用,是很适合全家人吃的食物了。

蒸包子、馒头不发愁,冷天发面有技巧!牢记这3招,发面速度快又松软

蛋糕粉点心粉蛋糕、蛋挞等大部分追求蓬松酥脆的面点高筋面粉:蛋白质含量在12%~15%,可以制作面包、泡芙、披萨等,通常情况下,大家会用它来做面条,口感会更筋道,绝!中筋面粉:日常生活中吃的最多的面粉。蛋白质含量比较适中,在9%~11%,用它可以制作包子、馒头、水饺等主食。

吃腻了白馒头,尝尝这个芝麻花卷,一切一卷,好吃又好做

1、苦荞蛋糕粉比普通面粉吸水性强,揉面时需要根据面粉的吸水性调牛奶的用量,家中没有苦荞蛋糕粉的可以替换成普通面粉或全麦面粉、玉米面粉、黑麦面粉,更换之后要适当调整牛奶的用量;2、最近气温高,发酵的时间要根据面团的情况灵活掌握;3、家中没有蒸笼的朋友,也可以采用整箱或者蒸锅,蒸制的时间一样;...