宋峻教授、丁丹婷技师:玩坏了的“糖度计”
因为咖啡豆富含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、矿物质、维生素等,部分可溶性物质通过加热被萃取到了美式咖啡中。所以,用糖度计测定的结果不光包含咖啡豆自身含有的糖类,更多的是咖啡液中可溶物质的总和。如果把这些可溶性物质全折算成方糖量,那美式咖啡岂不是比窦娥还冤?水果汁液中的“糖度”越高,就表示越甜?不一...
我不许任何咖啡脑袋没吃过这颗咖啡糖!纯手工夏威夷果X咖啡,超香超...
我们这款咖啡糖,只用意大利的新鲜咖啡豆,不用其他产地的。在制作咖啡糖前,会将咖啡豆烘烤后,再当场现磨成粉末状。这样能让香味更突出,熟过的咖啡做糖口感也更好。这个过程,香味会充分释放!满屋子都是诱人的浓烈的咖啡香,简直要香迷糊了。02.使用海藻糖更健康0反式脂肪酸奶咖味十足其次,对糖的选...
为什么美国人早餐吃得那么甜?揭开美国早餐充斥甜食的背后原因
一杯咖啡实际上所含的糖分比建议一天摄入的糖分还要多得多。即使是一杯普通的冰咖啡也可能相当于喝下5罐可乐,喝一杯咖啡的作用已经不是提神了,而是增加糖分。咖啡连锁店里的咖啡豆已经不是绝对主角了,这里还有生奶油、调味糖浆和糕点。和美国人一起喝咖啡的话,很有可能看到他们在喝咖啡前还会加个几勺糖,或者...
牛奶补钙,茶水养生,为什么变成奶茶就不健康?
除了以上我们提到的工艺原因之外,相同质量的茶叶与相同质量的咖啡豆相比,茶叶本身含有的咖啡因含量更高。所以在这么多因素的共同作用下,越是没有高科技的奶茶,茶里的咖啡因含量也就越多。如果每天都奶茶不离手的话,摄入的咖啡因含量超过身体代谢能力。摄取的咖啡因超过配额之后,可能引起血压升高、心率失常、失眠...
10款袋泡茶测评:茶颜悦色、奈雪的茶茶多酚更多;蜜雪冰城等茶叶更...
1、茶颜悦色、奈雪的茶保健成分茶多酚含量最高,2款“含糖茶”天福茗茶、蜜雪冰城茶多酚含量垫底。2、袋泡茶含有咖啡因,建议健康成年人每日摄入咖啡因总量不超过400mg,相当于6.5~14.3个茶包。3、茶理宜世、西湖牌、奈雪的茶、立顿、蜜雪冰城粉末含量最少,茶叶完整度更高,网易严选、天福茗茶茶叶粉末稍多。
“59款咖啡被检出致癌物” 咖啡没法放心喝了?真相是→
其实咖啡中检出丙烯酰胺很正常,这和咖啡的加工过程有关(www.e993.com)2024年9月20日。生咖啡豆中含有蔗糖和天冬酰胺,二者在高温下会发生美拉德反应,丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一。一般情况下,烹调温度高于120℃就很容易产生丙烯酰胺了,而烘焙咖啡豆的时候几乎都会高于这个温度,所以咖啡中有丙烯酰胺不足为奇。有研究人员将生咖啡豆在125...
《种子的胜利》阅读笔记〔上〕|汉森|植物|谷物|草籽|光合作用...
在咖啡豆中,这种特质对于维持休眠是很有效的,但是到了萌芽的时候这显然就成了一个问题。解决方法是什么?发芽的咖啡种子将吸收到的水分分配给根和芽,使它们迅速膨胀,促使它们正在生长的末梢安全地躲避含咖啡因的咖啡豆带来的抑制作用。——索尔·汉森《种子的胜利:谷物、坚果、果仁、豆类和核籽如何征服植物王国塑造...
减盐、减油、减糖,会看标签,明白消费!做健康生活方式践行者
“无糖”饮料中真的不含糖吗为什么喝起来还是甜的?饮料中的“无糖”是指每100ml饮料中糖含量等于或低于0.5g。糖是碳水化合物的其中一种,这时产品的营养成分表中就会出现两种情况,一种为碳水化合物含量直接标注为0,另一种为碳水化合物含量标0的同时还单独标示出了糖的含量为0,这两种情况都是正确的。这类...
喝“无糖”饮料就不长肉?“100%果汁”就是纯果汁? 这篇文章告诉你
两者的区别可以从配料表中看出来,咖啡只有一种配料,即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡;咖啡饮品则不然,它的配料表前几位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖浆,还有食品添加剂,都是用来调节产品风味和口感的。多达十几种配料中,咖啡的排名经常是很靠后的,甚至在最后一位,这说明在所有配料中,咖啡含量所占比例比较小。当然,...
秋天最不能忘记吃的菜,减肥、控糖都很合适!
目前并没有发现秋葵中含有任何可以作用于人类的性激素成分,也没有科学证据能证明吃秋葵壮阳。虽然秋葵种子中含有约1%的咖啡碱,这含量和咖啡豆差不多,能兴奋中枢神经,具有一定的兴奋作用,但这种兴奋作用主要在于振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。一般只是在秋葵种子完全成熟后才会有点用,我们平时吃的秋葵并...