冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
其实炖羊肉时,最好不要放花椒,花椒的香味会压住羊肉的鲜味,同时长时间久煮的花椒,会导致羊肉越来越柴,放了花椒,就会毁坏一锅羊肉汤呢!四不放:酱油在炖猪肉和牛肉时,都可以放一些酱油,来增加肉的卖相和汤汁的鲜香味,而在炖羊肉时,千万不要放酱油,因为放了酱油,不仅会导致羊肉发黑,而且也会压住羊肉的鲜味呢...
冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
因此,炖羊肉的时候,加入八角,会抢夺了羊肉的鲜味,而且还会加重羊肉的膻味,导致非常难吃。所以,大家以后做羊肉的时候,特别是做炖羊肉、羊肉汤,千万不能放大料了,不仅不好看,而且会很难吃,膻味特别重。一般在炖羊肉的时候,只需要加入姜葱,必要的时候可以再加入一些料酒。而也有人喜欢加入一些药材作为配料,搭配在羊...
炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
八角3克,桂皮3克,茶叶3克,花椒5克,小茴香10克炖猪肉技巧解析:猪肉炖着吃最香的,就是排骨,所以咱们这个配方炖出来的排骨特别好吃,其它什么料都不用放,只需要放点盐,味精,不需要其它配菜,干炖出来的排骨别有一番风味,另外炖排骨的时候,不建议焯水,因为肉香味会流失很多,只需要泡水冲洗干净,直接冷水下锅,这样...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。2、不放酱油本来奶白奶白的羊汤,添加了酱油之后,不仅仅影响色泽,还影响了口感。3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。伏天,我比较喜欢清炖羊肉,然...
今日小暑节气,记得“吃3宝,做1事”解热消暑又滋补,老传统别丢
今日小暑,再北方很多地方都有出暑羊的食俗,据老辈人说:小暑吃暑羊,一夏不怕热。在暑天喝一碗羊肉汤,可以排出寒气,清热去暑,老传统别丢!推荐:全羊汤所用食材:羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许。调料:葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许。
“小寒胜大寒,进补正当时”,小寒这5道菜记得吃,温暖度寒冬!
1,笨鸡剁成小块,放到锅里焯水,锅里放入花生油,放入葱姜,花椒,八角炒香倒入鸡肉煸炒均匀,倒入少许生抽酱油炒匀,加入开水(www.e993.com)2024年9月19日。2,大火烧开,改成小火慢慢的炖40分钟,加入适量的红薯粉皮继续炖大约15分钟,加盐调味,出锅即成。二:白菜炖海带小寒吃白菜也是由来已久的习俗,白菜是冬季的应季食材,在小寒节气用白菜和...
炖羊肉时,牢记“3要2不放”,羊肉汤香浓不发黑,羊肉鲜香无膻味
1、八角俗话说“猪不椒、羊不料”,这句话就是在告诫人们,在炖猪肉的时候不要放花椒,在炖羊肉的时候不要放大料;所谓的大料就是八角,八角作为厨房最常使用的香料,在炖羊的时候就不要用了。因为八角的香味太过霸道,会覆盖羊肉的鲜味,不仅不可以给羊肉去腥膻味,反而会把羊肉的膻味放大,口感变得十分不好。不仅如...
炖羊肉时,最忌放八角,只需要3种香料,味道鲜美无膻味
羊肉最忌讳的调味料是八角花椒两种,但只限于煮羊肉汤,可以放其他的菜,理由如下。1、加入八角煮的话容易熟,八角的性质热,羊肉的性质也热,两者一起煮汤,汤也热,三热同食,热性太高,容易入口,因为会流鼻血,所以不建议加八角,但是,如果做酱油烤等羊肉的话,八角粉可以适量入味。
入秋后,要多喝羊肉汤,记住“四不五做”,肉不膻,汤色奶白
八角俗话说“猪不椒,羊不料”,做羊肉汤时,最忌放入八角,因为它的味道非常重,放进去后会破坏羊肉汤的鲜美,而且长时间炖煮,八角会让汤色变的发黑。桂皮桂皮是中餐里面用得比较多的一种香料,因为它含有挥发油,所以香味特别浓郁,在炖肉时,放一些桂皮,可以达到去腥增香的目的,但是羊肉汤通常需要原汁原味,加入桂...
炖羊肉放什么调料 做羊肉汤应该放什么调料 看看羊肉汤老板怎么说
羊肉汤老板说,无论你要炖什么羊肉汤,上面的这几种调料是必须的,因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味,而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮,是去除腥膻味的好手,所以炖煮羊肉汤的时候,一定要放。此外,上面这些调料不仅适用于羊肉汤,牛肉汤也同样适用。