一定当心!女子自制葡萄酒毒倒老公,老公:就喝了一口
而人们之所以想要尝试,最重要的原因还是因为葡萄酒好喝,经过发酵之后,里面会散发出特有的香气和口感。随着时间的沉淀,酒的香气和口感也会越发醇厚,年份越是久远的红酒,也越能受到品酒师和美酒收藏家的追捧。葡萄酒虽然很多人都爱喝,制作的成本也不高,但是自己酿造的风险却很大,稍有不慎就会让甲醛或者其他细菌钻空...
关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!
因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存放于清洁、无尘土的空间内,发酵时温度应控制在15℃~25℃之间;五是当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等,闻到有...
自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?
一方面是因为葡萄之中本身就存在着大量的果胶,而果胶在发酵的过程中,因果胶酯酶的催化,会分解为甲醇和果胶酸。另一方面,由于葡萄中本身就含有果胶酯酶,而果汁的浸渍作用会强化果胶酯酶的活性,从而导致酒液中甲醇含量升高。既然家庭自酿的葡萄酒可能出现甲醇超标的情况,为什么酒厂生产的葡萄酒就没有这个问题呢?这是因为...
发现村民售卖自酿葡萄酒 检察机关启动公益诉讼诉前程序
为确保消费者“舌尖上的安全”,襄汾县检察院把生产销售自酿葡萄酒的行为作为监督重点,启动了公益诉讼诉前程序,向相关行政职能部门制发了检察建议,督促其依法全面履行食品安全监管职责。相关行政职能部门收到检察建议书后,责令涉案生产经营户停止销售行为,并下达《责令整改通知书》,要求其限期整改。同时,相关行政...
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
自酿葡萄酒已经成为一些家庭的习惯,但在这里丁香医生还是要呼吁大家关注自制食品安全问题(www.e993.com)2024年10月18日。葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇。但家庭酿制没有规范的质控手段,也没有品质检验确保安全,如果操作不当出现甲醇超标,就很危险。而甲醇的危害各大媒体也是年年报道,喝了「甲」酒中毒,会导致失明甚至危害生命。
自酿葡萄酒真的不安全吗?为什么会有这种说法呢?
如果某一环节杀菌不够彻底,感染或者残留过多微生物的话,这些微生物就会把葡萄酒发酵液中的糖类作为养分进行大量繁殖,特别是大肠杆菌,经常在自酿葡萄酒中大量生长,从而出现安全风险。另外,存放自酿葡萄酒的容器也可能造成安全风险,容器清洁度不够就容易葡萄酒变质,没有相应的成分检测,也无法确保其保质期的长短,几乎...
如果你一定要自酿葡萄酒,必需要了解这9件事
葡萄中糖分诚可贵,酿母菌(葡萄皮自带)价更高!清洗葡萄,首先会让葡萄中的水分升高,降低糖分,鲜食葡萄所含糖分本就比不上酿酒葡萄,这样一来,更加雪上加霜了。另外,从葡萄园中采摘回来的葡萄皮上带有野生的天然酵母菌,它可以将葡萄中的糖分转化为酒精的功臣。清洗以后,酿母菌没了,难怪很多自酿葡萄酒酒精度低得...
家庭自酿葡萄酒更安全吗?不一定
一是杂菌污染,葡萄表面普遍分布多种细菌和真菌,自酿过程控制不当,轻则酒体腐败变质,重则含有毒物质,如黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素;二是隐藏有害物质,葡萄经微生物发酵会产生甲醇、甲醛、杂醇油等有害物质,家庭自酿没有去除甲醇等有害物质的工艺;三是发酵容器不合理,家庭自酿葡萄酒发酵容器各类,塑料水桶、陶缸齐上阵...
家庭自酿葡萄酒安全吗?需要注意哪些?看完这篇你就知道啦~
“糖”要适度通常家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄,而是生食葡萄,因为糖度不够,多数自酿者会在酿酒过程中加入白砂糖。过多加糖会使葡萄酒的酒精度高,也可能出现将酿酒酵母杀死而影响发酵的情况。在自酿葡萄酒过程中,建议加糖量控制在葡萄总重量的15-20%。