2018年中国起酥油前“三甲”,新上榜品牌“毕耀起酥油”
毕耀起酥油团队深入连锁汉堡店,长期跟踪,采集数据,反馈到生产车间,通过数据化呈现毕耀起酥油的好品质,并对起酥油中经常出现的问题,煎炸发黑,起沫等进行长期跟踪,发现一例,对油脂反复化验,分析成分,做到品质的严格保障,既然有了过硬的品质,品牌、口碑自然而然开始传播,给毕耀起酥...
外国人常吃的黄油到底是什么油?为什么中国很少生产,印度却很多
但黄油不能过度加热,尤其是做甜点的时候,隔水加热是最好的方法,否则容易发苦、发黑。黄油的作用非常多,除了让牛排吃起来奶香味更浓,让甜点吃起来更顺滑,它还有开酥、延长保质期的作用。尤其是开酥,在西式烘焙中起到了至关重要的作用,对比其他油脂,黄油的起酥能力强,做出来的酥皮点心能掉渣。中国很少生产黄油...
煎炸食物吃多会致癌 五招巧除煎炸食物的致癌物
油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变糊,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康。因此,油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺,及时捞出油里的杂质。水煎法省油又健康。超市里有许多裹着煎炸粉的半成品,如鸡米花、鸡排等,加工这类食品时,不妨...
为啥东北鸡架如今“频遭质疑”?资深厨师:3个事实摆在眼前
起酥油的油点很高,基本200℃以上。这个优点使它长时间的加热阶段可以循环使用都不会发黑。自家用的食用油一般在一次油炸过后它会变黑。对于起酥油,在做油炸食品的使用会更加的酥脆,而且颜色鲜黄。不过,这种油吃多了对身体不好。当人体大量摄入这种起酥油之后,他的致命缺点就是难被人体代谢,日积月累之后会堵塞...
长沙多家正新鸡排店卫生堪忧,一锅油要炸1000多块鸡排…
四、要求各店严格按照公司起酥油使用标准执行;五、责令涉事门店对操作不当员工作出开除处理,并增派区域管理人员加强门店巡查与监管,加大力度和频率开展食品安全专项检查,对违反公司和国家规定的行为进行严厉处罚;对不配合工作的加盟商收回加盟权。六、关于新近开业尚未取得相关经营许可的门店,立即暂停营业,再一次进行技...
一锅油炸出1000多块鸡排 长沙正新鸡排多家门店存在问题
该店起酥油更换记录显示,从10月1日起,每4天更换一次起酥油(www.e993.com)2024年10月24日。换言之,该店一锅油至少炸1000多块鸡排,最多能炸2000多块。一锅油是否能反复炸一千多块鸡排?强虎对此解释称,四天内他们会陆续补充新油入锅,油品质量没有问题。在食药监部门执法检查的当晚,正新公司派人对店内三锅油进行抽检,专人记录下的...
食品厂使用的食用油色拉油起酥油过滤纸有什么特点?
榈油等自榨油的过滤。2、煎炸油过滤:炸鸡、KFC、薯条、方便面、萨琪玛、快餐、虾片中起酥油的过滤。过滤常见问题解答1.炸得发黑的油过滤得象新油那么清亮吗?滤油纸主要是过滤油里面的杂质和微小颗粒经过过滤后的,有明显的恢复,想让油恢复到新油那么清亮是不可能的。2.我的油用久了很容易起泡,用...