全新发酵杂菌污染、酵母菌污染、噬菌体污染灭菌技术

乳酸菌:在一些发酵过程中,乳酸菌是有益菌,但在某些情况下,如果发酵条件控制不当,乳酸菌过度生长也可能成为杂菌。乳酸菌会产生乳酸等有机酸,改变发酵环境的酸碱度,影响其他发酵菌种的生长和发酵过程。大肠杆菌:是一种常见的肠道细菌,在发酵过程中如果水源或原料受到污染,可能会引入大肠杆菌。大肠杆菌会消耗发酵基质中...

《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...

传统发酵蔬菜主要依赖细菌、酵母和霉菌等多种微生物协同发酵,它们通过产生酶以及其他物质改变发酵蔬菜的色泽和质地,同时它们参与碳水化合物、氨基酸、脂质和硫代葡萄糖苷代谢形成了发酵蔬菜的特征风味,另外,其对发酵蔬菜中潜在的有害物(如亚硝酸盐、生物胺等)具有一定的降解作用。因此,影响其中的微生物种类、优势微生物的...

...复合酶和复合菌协同作用于有机体时,可以在较低的发酵温度下...

播恩集团申请一种菌酶协同发酵组合物及其制备方法与应用专利,复合酶和复合菌协同作用于有机体时,可以在较低的发酵温度下很好地发酵,同时有效保持鸡粪中营养物质,鸡粪,复合菌,组合物,有机体,复合酶,播恩集团

茶叶水能杀菌消吗-茶叶水能杀菌消吗为什么

物理作用主要是利用高杀菌,茶叶水在沸腾时度可达到100℃以上,能够杀死绝大部分的细菌和病。化学作用则是指茶叶中的活性成分与微生物中的细胞结构和代谢产生相互作用,破坏微生物细胞结构,抑制其生长和繁殖。生物作用主要是指茶叶中的抗菌物质与微生物相互作用后,通过改变微生物的代谢过程和酶活性,从而达到杀菌的效果。

手握“王炸”活菌技术,安慕希又来搞事情了

为了让益生菌在常温酸奶中保持活性，同时又能保障菌株发酵的安全性，安慕希研发团队为产品针对性地研发出无菌后添加（ADI）技术和设备。这一创新技术和设备系统，可以在无菌环境下高精度地将LGG益生菌注入常温酸奶中，再进入灌装流程，不仅能保证酸奶杀菌灭活后添加的益生菌可以持续保持活性，同时也能避免杂菌过度繁殖...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

5.不购买小摊小贩的散装泡菜(www.e993.com)2024年11月9日。这些非正规产品有可能存在腌制时间不够长、发酵菌种不纯等问题,使得亚硝酸盐含量较高,增加健康风险。6.少量吃、吃之前用水冲洗。7.用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。这种做法不仅能搭配更多的新鲜蔬菜,补充泡菜中缺乏的维生素,还可以起到“减盐”的效果,一举两得!

雪糕检测出大肠杆菌,就是被粪便污染了吗?

加工器械,如果不能定期彻底清洗消毒,就会成为大肠杆菌等细菌的藏身之所,随着生产过程进入到雪糕产品中。04运输过程二次污染在运输过程中,如果冷链出现问题,温度波动较大,就会为细菌的生长提供适宜的条件。而在销售终端,一些小卖部、超市的冰柜可能存在卫生死角,不同食品混放,也容易导致交叉污染。雪糕的包装如果有...

《食品科学》:中国农业大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其...

辐照技术应用于食品杀菌已有较长时间,但通过对辐射种类、剂量及温度、时间等条件进行创新改进,可对不同种类及货架期需求的食品达到降低微生物数量至完全灭菌等不等的效果。郭嘉等发现,1.64kGyγ-辐照能有效延缓羊肚菌贮藏过程中的软化及褐变。对于灭菌或消毒效果要求较高的情况,辐照也可与其他物质联用以达到更好的...

很多人不知“蟑螂”的天敌是啥:在屋内放一个它,蟑螂“消失了”

食物不足时，蟑螂会互相残杀，分食同伴尸体；在水源和食物充足的情况下，蟑螂可以存活90天~1年；室温环境下，德国小蠊不吃不喝可以活7~10天，有水无食可存活42天。适应能力—无惧高辐射、毒气蟑螂喜暗怕光，白天躲在阴暗潮湿、有食物的缝隙处，到了晚上出来觅食和交配。通常，温度在24~32℃时最为活跃，4℃...

长期吃酸菜,到底是“养生”还是“养癌”呢?试验告诉你答案|白菜|...

而且是干燥的地方,那么温度高也不行,一定要放到室外比较寒冷的地方,这样腌制过程中,白菜才不会腐败变质。4.不宜食用腌制时间过短的腌菜腌制蔬菜2天内亚硝酸盐含量不高,但亚硝酸盐含量在第3～8天达到最高峰,随后逐渐下降,1个月后降至安全范围。因此,要注意腌制时间,尤其是在家腌制蔬菜的时候。