现在的酒厂既不冒烟,也不见酒糟,难道都在产酒精酒?行家笑了
因为酒精酒的制作的确是要比传统酿造的粮食酒是要少了很多工序,就拿最基本的高温蒸馏来说,这道在粮食酒看来很重要的一项工艺,在酒精酒这里却很少用到,再者酒精酒用的粮食数量也是屈指可数,基本上是不依靠粮食来提味的,主要就是用现代添加剂,这样就大大省去了酒糟和烟雾这样的环节产生。因此,仅凭酒厂看不见烟...
现在的酒厂没有酒糟,也没有浓烟,难道在生产酒精酒?原因有3点
第二点:酒糟二次利用而酒厂之所以看不见酒糟是因为现在的酒厂不会把酒糟在酒厂大量堆积,而是刚产生就会被车拉走,拉走之后被二次利用之后拿去当做肥料的原材料,还有沼气等等。这就是为什么大家在路过酒厂之后能闻到酒糟味,但是看不到酒糟的原因,在以前之所以会有酒糟,那是因为当时人们不知道这些酒糟该怎么处理,只...
丽水味道:庆元人到底有多爱吃酒糟?
都有酒糟小菜相伴酒糟二字常常提起,却还是有许多人不知,酒糟究竟为何物?庆元每家都有自酿红酒的习惯,酒糟便是酿酒后的产物,酒清了之后,红酒瓶装保存,剩下的红稀泥一样的便是酒糟了,酒糟烧菜可以肆无忌惮地用,无需节约。酒槽含有粗蛋白、粗脂肪等营养物质以及丰富的磷和维生素B等,特别是具有浓浓的酒香味,各种...
为什么醋的颜色各有不同,究竟哪一个更好?
酿醋就是把食物中的淀粉分解成糖,糖转化成酒精,酒精再变成醋酸的过程。所以,任何富含淀粉、糖或酒精等可发酵物质的食材就都可以变成醋,目前常用来酿醋的原料有:①薯类:甘薯、马铃薯、木薯等。②粮谷类:高粱、玉米、大米(糯米、粳米、籼米)、小米、青稞、大麦、小麦等。③粮食加工下脚料:碎米、麸皮、细...
这种酒曾经风靡广东,但现在的年轻人“唔想饮”
白酒业泰斗朱梅先生就曾分析,豉香型白酒出口量大,一是因为酒精度低加上猪肉浸泡后,酒味柔和而不辛辣,外国人比较能接受;二是当时中国内地白酒主要出口到港澳地区(香港、澳门当时还没回归)、东南亚、美国等,广东开放较早,华侨中广东人居多,他们便把故乡的酒带到了外地。随着人们经济条件的改善,越来越多的人...
这种调料在古代广为食用且比酒更珍贵,但地位极低常被人讥讽
醋在《论语》、《楚词》、《吕氏春秋》、《说文》、《礼记》、《史记》、《汉书》中都有记载,能看出在汉代醋已畅销市场,广为食用(www.e993.com)2024年10月22日。北魏(386—534)贾思勰《齐民要术》中有醋的详细制作方法。醋是微生物发酵粮食的产物,曲霉真菌先将粮食变成葡萄糖,酵母菌再将糖变成酒精,如果这时酒没封闭好,醋酸杆菌就将酒变...