韩国“泡菜”危机再袭!人均20万年薪,却还要吃
这些难道只是单纯的食物喜好问题吗?不是的,就拿简单的泡菜或者牛肉来说,在一定程度上它们已经成为了韩国经济的指标象征:泡菜价格一涨,粗盐、洋葱、大蒜等辅料作为互补品的价格也会跟着涨。要是一连串的农产品都涨价了,那会有越来越多的人不再自己在家腌泡菜,而是去买成品泡菜。涨价的是大白菜的价钱吗?对,...
韩国粗盐翻倍涨价,日本准备排放核污染水是诱因之一
韩国人购买粗盐的主要用途为腌制泡菜。然而现在的问题是,有钱也买不到。一家泡菜生产企业相关人士表示,企业为应对秋季泡菜旺季已开始备货,但价格过快上涨及其连带影响,造成盐价持续飙升。新安郡盐业主管部门负责人黄东植称,今年4月至今,新安粗盐产量不到5万吨,仅为去年同期的一半,这已是连续两年粗盐产量大幅降低。黄...
发生了啥?这里腌20棵泡菜成本近2000元?!
此外,干大蒜、粗盐等辅料也是普遍涨价,小葱的价格涨幅更是超过六成,每公斤批发价达到约合人民币50元。据推测,以韩国四口之家腌制20棵泡菜为基准,今年食材方面的花销可能要超过35万韩元,约合人民币1890元。
“泡菜季”白菜价格上涨超53% 韩国主妇愁了
此外,干大蒜、粗盐等辅料也普遍涨价,小葱的价格涨幅更是超过六成,每公斤批发价达到约合人民币50元。据推测,以韩国四口之家腌制20棵泡菜为基准,今年食材方面的花销可能要超过35万韩元,约合人民币1890元。
【践行“四力”看发展 抵边村采访纪行】邂逅别样的民族风情
说起朝鲜族,就不能不提及朝鲜族特色美食。泡菜是每个朝鲜族妇女都会做的,而东光村做泡菜当数65岁的金淑姬。在“金三姐手工酱菜坊”,金淑姬身穿色彩鲜艳的朝鲜族服装,正和两个老姐妹做泡菜:一盆盆的白菜、萝卜、辣椒、苏子叶,一大桶金淑姬亲手“秘制”的辣椒酱……“泡菜是我们朝鲜族家庭的必备菜品。自己吃不了...
“涨”声一片!这里腌20棵泡菜成本近2000元?!白菜涨价超五成、小葱...
韩国农业部门统计显示,今年秋白菜总产量同比减少12%(www.e993.com)2024年10月17日。受此影响,近期白菜价格不断攀升,同比上涨53.4%。此外,干大蒜、粗盐等辅料也是普遍涨价,小葱的价格涨幅更是超过六成,每公斤批发价达到约合人民币50元。据推测,以韩国四口之家腌制20棵泡菜为基准,今年食材方面的花销可能要超过35万韩元,约合人民币1890元。
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
泡菜坛子|图片来自豆果美食@桃子牛牛和兔兔也有用玻璃坛子的,能看到里面的东西,花花绿绿的一坛子非常好看。玻璃坛子|图片来自豆果美食@莹姐儿大家通常看见的酸菜鱼里的四川泡酸菜,原料是芥菜。芥菜晾晒后洗净,开水烫过,加盐和大蒜、花椒、八角等香料,以及二荆条和生姜,倒入母水,没过菜封盖,最后加入坛沿...
【美食】乡风情韵话腌菜_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
泡菜起水要用凉开水加食盐,但这盐有讲究,据说用岩盐或粗盐较佳,只是市面上所售皆精细井盐,所以只好将就了。泡菜最怕水“生花”(变质),所以要加点汉源花椒,若不幸生花,那就得倒点高度白酒。泡菜要好吃,最好泡得勤,捞得勤,且要加萝卜泡,据说可养水,此乃生活经验。泡泡菜最后还要在坛盖脚沿加点清水隔绝空气...
冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收
“在坛子底部先放一层盐,要想酸白菜好吃,一定要放粗盐。然后放一层白菜,再撒一层盐。盐不能太多,也不能太少,一般10斤的大白菜,盐大概在二三两。”张女士说,大白菜都码好后,再倒上一两的高度白酒,把冷却后烫白菜的水也倒进去,最后用塑料袋盖住口,再用绳子捆扎好,放在阴凉干燥处,二十多天就可以食用了。