若月饼配料表有“代可可脂、氢化植物油”等,尽量少给孩子吃
配料表标注“代可可脂、氢化植物油”等字眼,可能含有反式脂肪酸蔡华提醒,如果月饼配料表上标注有“代可可脂、氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造奶油、人造黄油、起酥油、植脂末、麦淇淋”等字眼,证明可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸多以植物油经加工氢化而成,是人工合成的脂肪酸,摄入过多会增加动脉粥样硬化...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,最主要来源竟然是它!
虽然很多消费者认为只要避开含有氢化植物油、人造奶油、植脂末等原料的食品,就能减少反式脂肪的摄入。但实际上,我国居民摄入反式脂肪酸的最主要来源是植物油。随着油温升高,各种植物油中都可能产生反式脂肪酸,而且生成量随烹饪时间的延长而增多。2.高温烹饪导致反式脂肪生成植物油冒烟时,油温通常在200℃以上:如果...
脂肪中的健康杀手——反式脂肪酸
一般食用植物油中的脂肪酸都属于顺式脂肪酸,反式脂肪酸较易出现在部分氢化植物油中,如人造黄油、起酥油等。反式脂肪酸的来源以及危害反式脂肪酸根据来源可以分为天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。天然反式脂肪酸主要存在反刍动物中,但含量相对较低。人造反式脂肪酸是食品中反式脂肪酸的主要来源,主要是在植物油...
食用植物油解析:是否含有反式脂肪酸?
这种结构与饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸不同,通常来源于加工食品中的氢化植物油。过量摄入反式脂肪酸与心血管疾病、胆固醇升高和糖尿病风险增加有关。食用植物油的种类和成分食用植物油通常包括橄榄油、葵花籽油、花生油、大豆油等,这些油均来自植物提取,含有不同比例的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。这些植物油被广泛用于...
奶茶中的“植脂末”到底是什么?营养师教你健康喝奶茶
反式脂肪酸不易代谢,是公认的健康天敌,植脂末所受的质疑很大程度来源于此,再加上植脂末所用油脂本身饱和程度高,摄入太多都对健康不利。除了植脂末,配料表中出现的氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、植物氢化油、人造脂肪、麦淇淋、起酥油、植物奶精、代可可脂、复合脂质配料等,都是穿了“马甲”的反式脂肪...
食物中的脂肪不是“洪水猛兽”,六大误应避免
调查显示,65%的受访者关注配料表中的氢化植物油,并将其与反式脂肪酸紧密关联,比如起酥油、植脂末等配料(www.e993.com)2024年8月6日。中国工程院院士陈君石指出,目前网络上大量有关反式脂肪酸的信息存在概念混淆和明显误导,导致中国消费者严重高估了反式脂肪酸的健康风险。近年来的技术革新使氢化植物油、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到了...
哪种食用油最不健康?是大豆油吗?提醒:这4种油尽量少吃或不吃
土榨花生油在工艺上存在一定缺陷,也没有正规质量监管,很可能会存在安全隐患。部分油脂还可能有黄曲霉素超标的风险,长期接触黄曲霉素会导致肝损伤,乃至肝癌发生。4、反式脂肪酸的食物食物配料表上一般不会直接写反式脂肪酸,但如果发现有起酥油、氢化植物油、植脂末以及代可可脂等字样,说明食物内很可能有反式脂肪...
从少添加到无添加,食品配料表里还藏着多少个“0”风口?
这主要是指产品不含有氢化植物油等可能含有反式脂肪酸的成分。氢化植物油如部分氢化油脂、植物起酥油、人造奶油、植脂末、奶精等由于其在延长食品保质期和改善食品质地方面的优势,曾在食品工业中被广泛使用。然而,随着科学研究的深入,人们逐渐认识到反式脂肪酸与增加心血管疾病风险、干扰正常脂肪代谢以及可能对儿童生长...
调查显示我国消费者对食物中的脂肪存在六大误区
本次调查显示,65%的受访者关注配料表中的氢化植物油,并将其与反式脂肪酸紧密关联,比如起酥油、植脂末等配料。中国工程院院士陈君石指出,目前网络上大量有关反式脂肪酸的信息存在概念混淆和明显误导,导致中国消费者高估了反式脂肪酸的健康风险。近年来的技术革新使氢化植物油、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到了...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
虽然不用“谈反式脂肪色变”,但必须看到,氢化植物油、人造奶油、植脂末等食品工业产品中,确实存在反式脂肪,含量要高于食物中天然存在的反式脂肪。比如,在饼干、糕点类产品的配料表中,往往能看到“氢化植物油”的身影。它的诞生是因为液态植物油起酥效果不佳,经过氢化后,油的熔点升高,在常温下呈现为半固体,从而满...