(铸牢共同体 中华一家亲)柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的酸笋,是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食,在我们苗族、瑶族、侗族的饮食文化中很常见。”自诞生之日起,螺蛳粉便蕴含着多民族文化交融的“基因”。中国社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永...
螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站:没错!
工作人员介绍,需要带螺蛳粉上车的旅客,可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤,或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包,过安检的时候,就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机,不用担心倾洒。购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的,可以直接过安检机。不过,由于螺蛳粉的气味较重,不建议旅客在列车上食用。“星标”南国...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
螺蛳粉不够臭,就用它?!
1.螺蛳粉没有添加任何增臭剂;没有添加任何国家不允许的添加剂。2.螺蛳粉有第三方机构的食品检测报告,产品质量存在保障。3.螺蛳粉的工厂和生产环境是有保障的。左右滑动查看图片来源:电商平台螺蛳粉里的增臭剂合规吗?商家是否使用增臭剂是事关消费者知情权和食品安全的大问题不少消费者感到担忧正宗...
增臭剂做出来的螺蛳粉还有“灵魂”吗? 新京报快评
据中新经纬记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。近几年,螺蛳粉可谓火遍全国的网红小吃了,很多消费者被其“又酸又臭”的味道所征服,甚至有人...
热搜!螺蛳粉被曝使用增臭剂?多家品牌回应 网友担心:你也要塌房吗?
我们吃到的螺蛳粉实际上是指用螺蛳熬的汤来煮制的米粉(www.e993.com)2024年9月9日。一锅绝妙的螺蛳粉汤,是由螺蛳肉爆炒后,与猪筒骨(猪腿骨)、八角、辣椒、小茴香等数十种天然香料共同熬制而成的。螺蛳粉配料众多,比如炸腐竹、炸花生、酸豆角、青菜、木耳等,唯独酸笋,是螺蛳粉的灵魂。酸笋经过发酵制得,在这个过程中产生了多种挥发性...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
记者表示对螺蛳味香精使用是否合规产生疑虑,沈清建称:“这种螺蛳粉明面上是不允许加的,但是你可以悄悄加一点。”正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味...
揭秘|“食臭”写进人类基因?怪不得螺蛳粉越臭越上头
除了酸笋,螺蛳也是螺蛳粉里不可或缺的材料之一。螺蛳粉究竟是如何产生的?按市井说法,由于柳州人嗜吃螺蛳和米粉,夜市老板便开始同时经营这两种食物。点米粉的食客,经常要求加几勺油水多的螺蛳汤,这便是螺蛳粉的雏形。一碗螺蛳粉,由米粉、底汤、各种配料构成,但你就算把螺蛳粉翻个底朝天,也看不见螺蛳的影子...
螺蛳粉也塌房了?使用增臭剂,监管人员被熏出“痛苦面具”,多家品牌...
该店铺客服表示,产品家用商用都可以,一斤汤底放5克即可,可以使汤底螺味更浓。被问及产品是否使用大量添加剂时,客服表示“均是在三证的正规厂家生产的,符合食品安全,全国都有商用客户”“配料成分都是符合国家标准的”。另据报道,天眼查知识产权信息显示,“螺蛳粉”相关专利申请已有680余项,专利内容包括螺蛳粉包装...
螺蛳粉也有“科技与狠活”?有商家称2斤“臭酱”可做300碗
根据网店信息,一款1千克的“螺蛳粉酸香酱”售价25元左右。一名店铺客服向记者介绍,这款产品是放在锅里调汤使用,每斤汤放5-8克即可。而宣传信息中标榜“开店螺蛳汤料,增加汤底酸臭味”“小桶(2斤)做200斤水=300碗螺蛳粉(商用、餐饮)”。记者注意到,个别商家宣传称“兑水成汤,无需熬制”“使用方便、省...